美食德陽 | 什邡，山水之間的家鄉味

什邡位於成都的正北方，兩地相距約1小時車程，而什邡的風景卻自成一派，美食也獨樹一幟。在談論德陽的美食和風景時，鄉愁的感覺總是縈繞不去，什邡也不例外。

所謂人間至味，不過是家鄉味，什邡的美景有穿越時光的深長，這裡的美食也帶著溫度和記憶。

什邡雍湖公園。攝影：Anyu

什邡的歷史悠久，追溯這顆「川西明珠」的源頭，早在先秦時就有了「十方」二字的刻印。

坐落在古蜀文明的大地上，什邡也有過多次重要的歷史遺蹟挖掘。「戰國船棺墓群」是國內發現的最大一處船棺墓葬群，而什邡「桂圓橋遺蹟」的相關記錄片，去年才剛登上央視，也讓古蜀人是否將什邡作為遷徙路線到達三星堆，成了一個新的考古界猜想。

如果喜歡歷史，推薦第一站去什邡博物館走一遭，釐清千年古城的層層面貌。接下來，要繼續這一趟寶藏的人文之旅，什邡還有座「千年古剎」等待探秘。

什邡博物館，戰國船棺

龍居寺，又稱作龍居古剎，據傳是蜀王和花蕊夫人的消夏行宮之一。踏入寺內，清幽和靜默鋪面而來，也許不那麼恰當的形容是：猶如耳機開啟降噪模式一般。千年的古銀杏、精湛的實木雕，坐在這裡品一杯紅白茶，意境悠然。

什邡龍居寺

而如今的網友們更愛給什邡貼上的標籤是，春夏的「綠野仙蹤」和冬季的「安徒生童話世界」。居於成都平原，又背靠青藏高原，什邡的至高海拔將近5000米，最低處則是500米。如此落差造就了什邡豐富的氣候變化，也帶來了優美的生態自然景觀。

優美的自然生態

位於什邡鎣華鎮紅楓嶺，種植了各類紅楓面積達40餘畝，景區內群峰挺秀，山色崎麗。

紅楓嶺景區里的星空小屋

四季之美變化分明的鎣華山，層巒疊嶂，高山瀑布，大自然的魔力在這裡肆意流淌，高山深谷，滿眼的綠意，最適合一場無痕山野的行走。

鎣華山

或者順著鎣華大峽谷來一場漂流，再去看一看被網友們奉為「宮崎駿動漫」的神瀑溝，一趟行程，洗眼清肺，收穫一個輕盈的身心。夏季天公作美的時候能夠眺望海拔4989米獅子王峰的雪山。到了冬天，什邡也是川內少數幾個擁有雪景的城市。去鐘鼎寺俯瞰白雪皚皚的世界，像童話里的場景，也像電影里的片段。

神瀑溝雪景

然而，這座秀美城市的風景有波瀾不驚，也有人氣頗高的網紅景點，吸引大批遊客前往，比如「最美古村落」紅豆村。這裡不僅完整保存了特色川西民居和民俗，更是依託千年紅豆古樹打造起鄉村振興示範項目。這裡有著代表愛情的千年紅豆樹，象徵著傳統婚姻習俗的月老祠，更是在現有的紅豆愛情文化旅遊區內建設了親子樂園、觀光小火車、濕地花海和精品花卉種植區等特色項目。

紅豆幸福里，千年紅豆樹

兼具美麗與活力的什邡，除了自然生態與美景讓人流連忘返，這裡的美食也能給人一種來自家鄉的慰藉和力量的味覺享受。不信，來看看我們尋覓到的這些什邡美食。

氣候和生態，帶給什邡的不止是美麗蓬勃的自然景觀，還有格外豐富的物產資源。稍微留意一下「什邡製造」的名單，也許你會驚訝，這裡竟是「雪茄之鄉」「礦泉水之鄉」，大名鼎鼎的藍劍冰川礦泉水就產自於此。

除此之外，還有一個隱藏知識點分享，什邡也是唯怡豆奶的家鄉，這一瓶讓中國人深愛的佐餐飲料，其實就來自於這個美麗的小城。

如今火鍋店必備的唯怡豆奶，就是來自什邡。

山美水美的什邡，又是一個川籍城市，它的美食基因註定不會差。如果來報一下菜名，從紅白豆腐到板鴨，從最普通的下飯佐菜，到百餘年歷史的腌鹵，什邡的美食總是帶有德陽傳統的舌尖鄉愁。

紅白豆腐乾

什邡的標誌性美食之一，一定可以說是什邡板鴨。和這座城市一樣，這一道板鴨歷史也很淵長。在古蜀國魚鳧王朝它就已經誕生了，有古籍中記載，北宋大文豪美食家蘇東坡，飲蜜酒佐什邡鴨，游長江作下了赤壁賦。

什邡板鴨

這一份肥嫩相宜的爽口，製作上融合了川味腌鹵與廣式滷味的風格，是自成一體的美味。油脂的色澤、厚實而不柴的肉質，再加上遠遠就能聞到的滷味香氣，讓什邡板鴨成為無數吃貨心中的「白月光」。

另一道什邡的人氣美食，年紀可能要稍微輕一些，卻早就火遍了四川。即便在成都搜索，也能發現幾家高分的店，它就是——什邡肖麻辣。無論是牛肉、鴨腸、毛肚和時令蔬菜，在這一鍋麻辣里滾一滾，入口的鮮香擔得起一句「沒齒難忘」。

位於德陽市區的肖麻辣

什邡的遊子們，在外打拚、求學，心中日思夜想的前幾名，一定有肖麻辣。不是缽缽雞，卻有缽缽雞的鮮爽，不是毛血旺，卻有毛血旺的香辣，把肖麻辣評為麻辣鍋屆的集大成者，可能剛好是準確的。

肖麻辣

除了這些「香香嘴兒」而外，什邡也有些當地人才清楚的寶藏美食，比如，什邡獨家的——牛肉月餅。老字號的店，要好好與當地土著套套近乎才能打聽到。分量不拿顧客當外人的紮實牛肉餡，混著爆香的芝麻，食肉動物千萬不可錯過。

牛肉月餅

如果想好好坐下來吃一桌什邡的味道，「老北門飯店」應該是前排選項。神仙雞、特色豆皮、特色豬肝都點一遍，什邡鄉愁能解一半。如果想要一品究竟，最好中午就去，因為每桌必點的神仙雞總是在午間就會售罄下線。

神仙雞。攝影：面面聚到

什邡美食多元融合，但小吃一直是當地人的心頭好。新風小食，被稱作什邡小吃界的「活化石」，資格的老字號小吃店。60年的歷史，飽經風雨，是多少人對小時候美食記憶的載體，也是很多身在外地的遊子心心念念的家鄉味，熱涼粉夾餅子、三合泥、燒麥、涼拌雞……這些美味不知陪伴了幾代人。

什邡老字號小吃店，新風小食。

什邡的「小城風情」還有一個美食版的在地烙印——什邡夜市。好吃嘴們來探過之後，把這裡比作是「小泰國」「小版納」。臨近傍晚時，熱鬧非凡的什邡夜市像《千與千尋》中的主角一家初入神隱世界的場景。一路走去的百味香氣，眼花繚亂的選擇，最好是空腹前來。

什邡夜市

在這裡，也能原汁原味地融入「什邡節奏」。當地人總說要慢下來好好生活，好的滋味才能溢滿舌尖和心間。也許這樣的夜市場景，在很多城市已經逐漸少有了，在什邡去難得還能深度體驗。

成都望江樓有一千古奇上聯「望江樓，望江流，望江樓上望江流，江樓千古，江流千古。」無人對出下聯。什邡古城北門有一古井，常印明月，稱印月井。上世紀30年代，什邡名士李吉玉游至印月井邊賞月，不禁想起望江樓上的奇聯，觸景生情吟出下聯：「印月井，印月影，印月井中印月影，月井萬年，月影萬年」，就此成就了一段文壇佳話。

「望江印月」的文創景觀，如今在德陽市區的什邡印象餐廳里呈現出來了，讓人感受到濃濃的文化與美食在此交融。

好山好水，自然有地道好物，在這裡，什邡的名優特產也都打包請進了什邡印象餐廳，紅白古樹茶、章洛楊村茶、長城雪茄、紅白豆腐乾，這些「什邡伴手禮」均可在用餐完後選購帶回家。

當然，不得不推薦的還是這裡的一道道帶有濃郁什邡特色的美食，每一口都是家鄉味道的包裹與治癒。

什邡印象餐廳

王蕎面

蕎面是什邡著名的一道小吃。王蕎面選用優質的蕎麥麵粉，經過手工揉面再放入壓面機中人工壓制而成，隨即下鍋。加入竹筍末和大頭菜末等配料使其味道獨特，麻、辣、酸、香俱全。

雪芽菜燉臘膀

雪芽菜是生長在什邡海拔2000多米的高山野菜，營養豐富，與臘肉同煮，既能中和肉的油膩，又能保證菜的咸香，兩者相得益彰。

湔氐橘香黑豬肉

湔氐橘香黑豬肉採用什邡湔氐鎮黑山豬肉為主材，加入橘肉以文火燒制，肥而不膩，肉質鮮嫩，噴香爽口，入口即化。

禾豐翹殼

什邡禾豐鎮向來有水鄉禾豐的美譽，泉水彙集而成的白魚河在這裡穿境而過，盛產鯽魚、翹殼、黃辣丁、鰱魚等特色河鮮。禾豐翹殼因其肉質細嫩，配以什邡泡菜烹制，酸辣鮮香，回味悠長，贏得食客們的交口稱讚。

山蕨菜炒肉

山蕨菜炒肉是什邡一道具有山野風味的菜品，肉是跑山豬肉，被炒得晶瑩剔透，而蕨菜入口，則脆嫩清香。

龍居佛跳甲

龍居佛跳甲又名什邡洞庭湖甲魚，馳名已久，根據福建傳統名菜佛跳牆烹飪工藝改良延伸而來，以洞庭湖甲魚為食材，選用龍居寺的野生菌類為配料秘制而成，其口味咸香，滋陰養腎。

什邡米粉

什邡米粉是一道傳統名食，至少百年歷史。什邡人對米粉情有獨鍾，吃的不僅僅是米粉本身之柔韌順滑這獨特口感，也是吃的佐料之鮮香味美，吃的各種臊子品種多樣之美味鮮香。

方亭風味雞

方亭風味雞是什邡原國營老店「新風小食」獨創的招牌菜，歷史悠久，味道鮮美，風味獨特。

什邡板鴨

四川名優產品，具有100餘年歷史。選用什邡馬井鎮稻田鴨，經天然香料腌制後滷製而成，表體金黃、肌肉緊密，高蛋白、低脂肪，色鮮味美。

有沒有被什邡美食所感動？心動不如行動，即刻就動身吧！

——漫成都.城市——

文字｜梅時玉

設計 | 正正

編輯 | Penny

圖片｜Anyu、什邡宣傳部、德陽文旅、掌上什邡、什邡發布

主編/出品丨王紅