我們大家都很熟悉的兩句諺語：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，「上床蘿蔔下床姜，不用醫生開藥方」。這兩句話都提到了吃蘿蔔和吃薑，身體健康，不用找醫生開藥方，同時規定了吃蘿蔔和姜的季節和每天的時辰。可是我們經常有這樣的疑問，夏天很熱，怎麼還需要吃辛溫的姜呢？為什麼又要在早上起床時吃薑，在晚餐時吃蘿蔔呢？這兩句諺語其實蘊含了很深邃的中醫養生思想。這節課我們就通過認識生薑，來解開疑問。
生薑既是烹飪調料，而在中藥里，生薑也是一味至關重要的常備中藥，它辛溫燥烈的藥性，常常能讓醫生筆下的處方畫龍點睛，引領諸藥直達病所，讓疾病無處遁形。所以我們又常說，「家備小姜，小病不慌」。
自古以來中醫就有「生薑治百病」的說法。而且生薑的來源和功效都可以說是傳奇的存在。
食用姜的歷史非常悠久，最早的記載出現在《神農本草經》。相傳神農嘗百草，以辨藥性，誤食毒蘑菇昏迷，甦醒後發現躺臥之處有一叢青草。神農順手一拔，把它的塊根放在嘴裡嚼。過了不久，肚子裡咕嚕咕嚕地響，泄瀉過後，身體全好了。神農姓姜，他就把這尖葉草取名「生薑」。意思是它的作用神奇，能讓自己起死回生。雖然這個傳說無從考證，但是說明了生薑的一個重要功效，就是解毒。
《論語》記載孔子說過：「不撤姜食，不多食。」每次吃飯，他都要吃薑，但是每頓都不多吃。
生薑是姜科植物姜的乾燥根莖，生薑這味藥，性溫熱，力辛散，就像一團走竄的火.因此生薑雖然主入脾胃，但並不會安分的待在裡面，而是向外向上發散，進入肺與肌表，所以把生薑的性味歸經，總結為入脾、胃、肺。
具有解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，臨床上常用於治療外感風寒、肺寒咳嗽、胃寒嘔逆及魚蟹中毒之症，素有「嘔家聖藥」的美譽。
「
生薑的功效
」
一、解表散寒
很多人有過這樣的體驗，若受涼感冒，不用著急吃藥，在初期鼻塞流清涕時，切上五片姜，兩段蔥白，煮水喝下去，就足以驅除風寒。這是為什麼呢？就是因為生薑具有解表散寒的作用。
有些《中藥學》的教科書上，說生薑的第一個功效是發汗解表，其實生薑發汗解表的作用不明顯，發散風寒還準確一些。
生薑的解表作用一般，因此，薑湯，或者加一點蔥白，或者加一點紅糖，也可以和紫蘇葉配伍，用來治療外感風寒輕證。因此，生薑常常在發散風寒的方子中作為輔助藥，輔助麻黃、桂枝、紫蘇、羌活、防風這些藥物，增強發散風寒的效果。
二、溫中止嘔
我們剛才講生薑的解表作用一般，但在很多解表的方子中都用到生薑，一個是因為生薑輔助解表發汗的藥物，增強療效，另外一個原因，就是對於外感風寒，並且中焦也受了寒邪，出現噁心嘔吐症狀，方子中用生薑溫中止嘔的作用，就是其他中藥替代不了的了。
我們現在來回答，為什麼中醫倡導「冬吃蘿蔔夏吃薑」，而且還說「上床蘿蔔下床姜」呢？
在中醫經典著作《傷寒論》中有這樣論述：「五月之時,陽氣在表,胃中虛冷,以陽氣內微,不能勝冷,故欲著復衣,十一月之時,陽氣在里,胃中煩熱,以陰氣內弱,不能勝熱,故欲裸其身。」
大體意思就是，以五月為代表的夏季，陽光蒸蒸，向上向外散發，故天氣表現的十分炎熱，但與此同時，在里的陽熱反而血少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應於人就是「陽氣在表，胃中虛冷」，心煩口渴，卻容易腹瀉。
冬季情況正好相反，冬天的情況正好相反，陽氣向里向內，處於收藏狀態，在外的陽氣虛少，在里的陽氣積多，因而表現為天寒地熱，對應於人，則為「陽氣在里，胃中煩熱」。簡而言之，夏季陽氣在表，胃中虛冷，吃生薑可以溫胃健脾；冬季陽氣在里，胃中煩熱，吃蘿蔔可以清解積熱。
那麼為什麼又要「上床蘿蔔下床姜」，就會「不用醫生開藥方」呢？道理是同樣的。這句話的意思是清早下床時吃點生薑，晚上上床時吃點蘿蔔，強身健體，不生病。這種吃法也是這是由蘿蔔和生薑的性質決定的。
由於蘿蔔性涼，降火清熱，下氣消食，勞累一天，吃點蘿蔔，潤喉消食，清虛燥之熱，有利於睡眠質量的提高。因此，可晚上吃點蘿蔔以助睡眠。
由於姜味辛性溫，能鼓舞陽氣的生髮，人們在清晨之時，胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰。到夜間，人身之氣應該是陽氣收斂、陰氣外盛，這時吃薑就違犯生理規律，影響睡眠。因此，晚上吃薑過多常常會導致失眠，不宜吃薑。
由於胃氣不和，還容易發生嘔吐。《金匱要略》曰：「半夏、生薑汁均善止嘔，合用益佳；並有開胃和中之功。用於胃氣不和，嘔噦不安。」孫思邈把生薑稱為「止嘔的聖藥」。
生薑有直接的止嘔功效，胃寒嘔吐用它，很合適，並且胃熱導致的嘔吐，用它也沒問題，只要配足夠的竹茹之類涼藥，抵消姜的熱性就可以。
不單是這兩種情況，生薑還可用於痰濕嘔吐，治暈車暈船，可以用生薑片貼敷肚臍或手臂前內側的內關穴，預防乘車船時頭暈、噁心嘔吐等暈動病的發生。對於早期的孕婦嘔吐反應也可以用少量生薑止嘔。
三、溫肺止咳
生薑浮入肺中之後，既以辛溫散風寒，又以辛散除肺中痰。肺寒咳嗽，不管是外感風寒引起的咳嗽，或者是里寒證，寒邪犯肺，一些老年人的慢性咳嗽痰多，大多屬於單獨的肺寒咳嗽，沒有表證，生薑都可以使用。
很多時候我們家裡的廚房就是一個藥房，比如肺寒咳嗽，我們可以用蘿蔔1根，蔥白6根，生薑15克，用水三碗先將蘿蔔煮熟，再放蔥白、姜，煮成一碗湯，連渣一次服。治風寒咳嗽，痰多泡沫又怕冷效果很好。
四、解毒
生薑具有解魚、蝦、禽肉中毒的功效。這一點海邊的人或者經常吃海鮮的人可能體會更多，吃螃蟹的時候，會蘸薑汁和醋，能預防寒涼的螃蟹吃多了，肚子難受。另外一個能解魚蟹毒的中藥是紫蘇，也是一個發散風寒藥。
生薑還可以解藥毒，可以解生半夏、生南星、生烏頭，而出現的舌麻、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。生薑和這些有毒中藥的關係就是相殺。
尤其是解生半夏的藥毒，歷史上的記載很多，比如宋代洪邁《夷堅志》記載徐文伯自幼師從其父，醫術精湛，被宋明帝稱為當時天下第一名醫。宋明帝登基六年（公元470年）春，明帝喉中長了個瘡，疼痛不已，膿血不止，到後來，連水都咽不下去了。朝臣經過商議，決定請徐文伯來醫治。
徐文伯經望聞問切後，囑使臣速送生薑３斤，告訴宋明帝：「您每天吃3次生薑，每次吃5兩（16兩為1斤）」使臣忙用清水洗凈生薑用刀切成小片，明帝強咽生薑。生薑又辣又硬，吃生薑搞得明帝嗓子眼鑽心地痛，淚流不止。明帝說：「徐文伯，你是想置朕於死地呀？還是純心想看朕的笑話？」徐文伯說：「冤枉之極，末醫豈敢和皇帝開玩笑？」吃完２斤生薑之後，明帝喉中膿血越來越少，當3斤生薑吃完，喉疾竟然全好，吃什麼飯都無礙了。明帝問徐文伯生薑為什麼有這般神效？
徐文伯解釋道：「皇帝平時十分喜愛進食竹雞（一種鳥，生活在江南叢林之中），而竹雞最喜歡吃半夏，生半夏是有毒中藥。這種雞身上有半夏之毒，陛下吃下去，那半夏之毒必然留在食道、咽喉。服生薑正是解半夏之毒。」宋明帝聽後甚喜，命使臣將祖傳鴛鴦劍賜於徐文伯。據說，這把千年難得的古劍在戰亂年代散落於民間，至今不知下落。
半夏這個藥，生嚼「戟喉」，就是說直接吃未經炮製的生半夏，會有嚴重的副作用。這副作用就是，生半夏嚼在嘴裡，會令人口中刺痛、水腫，要是吞下去，更是喉中燒灼疼痛，噁心嘔吐，嚴重的會出人命。
按說這灼痛、腫脹的表現，似乎是半夏辛熱之性燒灼所致，該用點涼潤藥解毒，可為什麼偏偏選同樣辛溫的生薑呢？現代藥理研究回答了這個問題，半夏的戟喉，是因為它含有大量草酸鈣形成的針晶，這成千上萬的針晶會深深地刺進皮膚和粘膜，所以導致了疼痛、水腫等炎性反應。
生薑雖然不能破壞這些草酸鈣針晶，但卻能抑制針晶刺傷的炎症，也就能進一步防止炎症導致的眩暈、死亡等。
「
姜的外用
」
姜還是個天然的「止痛高手」，外用很有效。
一、隔姜灸
隔姜灸最早記載於明代，是調理虛寒性疾症的利器，明醫張景岳的《類經圖翼》中提到用隔姜灸治療痔瘡：「單用生薑切薄片，放痔痛處，用艾炷於姜上灸三壯，黃水即出，自消散矣」。
痔瘡的形成，就是因為寒冷、潮濕，隔姜灸能調理痔瘡，可見它針對虛寒，濕冷性根源的疾病效果顯著。把薑片直接放在痔瘡患處施灸，灸量為三壯，基本上痔瘡就會消失。
隔姜灸的原理並不複雜，它是在艾絨的基礎上配合生薑的藥性。而生薑歸肺脾胃經，本身就是散寒的利器，對祛除脾胃肺臟內的寒氣極為有效。所以隔姜灸最顯著的效果，就是它的祛寒能力。這與三伏灸的特點不謀而合，三伏灸最厲害的也是彌補陽氣，驅散陰濕寒邪。
所以說，當三伏加上隔姜灸，祛寒效果獨一無二，各種陽氣不足引起的虛寒證，如寒性嘔吐、腹痛、泄瀉、早泄、不孕、痛經，風濕，包括皮膚冷痛、凍瘡、各種皮炎等，通過三伏隔姜灸，會大大減少冬季復發的可能。
1、隔姜灸方法
選取新鮮老薑一塊，沿著生薑纖維縱向切成薑片，然後在薑片上刺幾個孔，便於灸火透過姜孔順暢地進入人體，施灸時，薑片置於所選穴位上，艾條溫灸或直接放艾絨施灸。
每次放2～3個薑片，灸2～3個穴道，灸妥後另換新穴。施灸過程中，可不時拿起薑片看看顏色，移動薑片，以免施灸過度，發生水泡，隔姜灸的程度以局部大片紅暈汗濕，病人覺熱為度。
2、隔姜灸的應用舉例
（1）老鼻炎，隔姜灸斷根
鼻炎是現代社會很讓人頭疼的事，很多人小小年紀就患上了鼻炎，且極難根治，隨著時間推移會越來越頑固。尤其是那些十多年的老鼻炎，吃藥基本上已經沒用了，一發作鼻子就停不下來，讓人深受折磨。
三伏隔姜灸，或許是眾多鼻炎患者的福音，驅寒溫陽方面，隔姜灸比單純的溫和灸更為猛烈。隔姜灸時起作用的不僅有艾葉的藥效、燃燒的熱量，還有額外的生薑散寒效果，讓艾灸的溫陽驅寒特性更高一籌。
多年老鼻炎採用隔姜灸是很有效果的，堅持調理甚至可以根治。下面分享給大家用隔姜灸調理老鼻炎的方法，有需要的灸友不妨嘗試：
把老薑切成片，橫截面儘量切大一點，每片厚度0.3厘米至0.6厘米，每片姜中心刺上幾個小孔；
把薑片放在迎香，印堂穴位上，點燃艾條施灸，每穴10～30分鐘。感覺燙時可以把薑片稍微移開一會，免得發生燙傷或灸瘡，薑片視情況更換。
（2）女性隔姜灸祛寒，告別粗腰大肚子
我們已經知道，隔姜灸最大的好處是給身體除寒，將經絡臟腑，組織關節深處淤積的寒氣趕出來。寒氣出來了，溫暖的陽氣才能填補進去，不斷壯大，當陽氣慢慢變得密集，無處不在，人也很難生病了。
女性可以說是祛寒的主要目標，經常會有手腳寒冷，背寒，腹寒，關節膝蓋寒涼等現象，很適合隔姜灸。比如腹部寒冷，藉助隔姜灸，祛寒能力疊加，不光祛除腹寒，溫暖子宮，改善虛寒體質，甚至還可以減肥，特別是粗腰和大肚子。
為什麼這麼說？因為很多女性發胖，最開始都是從肚子開始，而肚子之所以肥胖，與腹部寒冷密切相關。當腹部寒冷時，女人整個腰腹區域，包括子宮區域因為熱量不足，為了維護自身的生理機能，腹部會囤積脂肪，鞏固熱量，隨著時間推移，脂肪越來越多，肚子和腰也就越來越粗，並且會向著周身四肢不斷蔓延。
所以女性減肥，節食和吃減肥藥是沒太大用處的，因為它們無法改善你體內寒冷的現實，甚至還會犧牲健康，使寒邪再一次乘虛而入，加重腹部寒冷，反彈之後肥胖更加嚴重。如果真希望減肥，不妨在這個嘗試隔姜灸，不需要節食，反而可能收穫意想不到的效果。
祛寒瘦身取穴：大腸俞、天樞、神闕、關元、殷門、承山6個穴位。這六個穴位如何取穴，可以參考「享泰極社群」中醫基礎會員課中的《經絡腧穴》課。
艾灸方法：放上薑片之後，艾條即可溫灸，隔姜灸時艾條可置於近處，增強火力，以無燙傷感為基準，胸腹部30-40分鐘，背部四肢25分鐘，一周休息1-3天，循序漸進。
3、隔姜灸注意事項
（1）選用新鮮的老薑（與陳艾是一個道理），現切現用，乾薑或嫩薑均不適合。
（2）薑片的厚度，根椐施灸部位和病證而定。面部等敏感的部位，薑片可厚些，急性或疼痛性病證，薑片可切得薄一些。
（3）在施灸過程中若不慎灼傷皮膚，致皮膚起透明發亮的水泡，須注意防止感染。
（4）隔姜灸後，暫避風吹，以衣物或干毛巾覆之，輕輕按揉，使穴孔閉合，以利恢復。
二、生薑泡腳
有些人對生薑辛辣的口感適應不了，如果要用生薑解表散寒，溫中和胃的話，用生薑泡腳也是個不錯選擇。
在中醫看來，泡腳本來就是一個很好的養生方式。宋代文豪蘇東坡對足底護理有益身心就大力讚賞，稱「其效不甚覺，但積累至百餘日，功用不可量，若信而行之，必有大益。」
將生薑拍扁加水入鍋內燒開，將燒開的姜水放入腳盆中待溫度下降到腳可適應的溫度時泡腳。如果你覺得這樣還比較麻煩，推薦一款老薑泡腳丸。適合手腳冰涼、易發冷汗、小腹發涼的人群。