地道的東北農村殺豬菜，6菜一鍋出，城裡人花錢也不一定吃得全

地道的東北農村殺豬菜，6菜一鍋出，城裡人花錢也不一定吃得全

親戚家要殺年豬，喊我們過去吃豬肉，可是有好些年沒吃過地道的東北農村殺豬菜了，當然不能錯過，放下手中的活，吃殺豬菜去啦。

還是老習俗，殺豬這天除了鄰里幫忙的，還要順便請親朋好友一起吃豬肉，所以這一天至少要擺兩桌，人很多，熱熱鬧鬧過大年的感覺。殺豬菜不會煎炒烹炸，就是一口大鍋烀肉，豬身上的各個部位幾乎都要烀上一些，吃得可全了。做法雖然不複雜，但是也需要時間，因為現在郊區農村也沒有過去那種大鐵鍋了，基本上是用大一點的燜鍋來煮，按照耐煮時間一樣樣的煮，然後再燴一鍋酸菜，那叫一個香。自家養的豬，不喂任何含有添加劑的飼料，所以豬肉特別香，絕對是吃一次就忘不掉，城裡人花錢也不一定吃得這麼全。一起看看東北農村的殺豬菜都有啥。

​第一道菜：烀豬肉

這是最先出鍋的一道菜，一口大鍋加入很多水，加入花椒大料和蔥姜，下入幾大塊肉煮上一兩個小時，取出來一碰豬肉都發顫，嫩嫩的看著就特別有食慾。這是靠近脖子的豬肩肉，農村殺豬這塊肉一定要煮給親朋好友吃，據說這塊肉最香，而且有肥有瘦，吃殺豬菜不吃肥肉等於沒吃豬肉，新宰殺的豬肉特別香，而且這肉煮了很久，肥油幾乎都煮出來了，所以，蘸蒜泥吃嫩滑可口，香而不膩。

​第二道菜：烀哈拉巴肉

除了煮幾塊肥瘦相間的肉，還要煮一個哈拉巴，就是豬的肩胛骨，這塊骨頭摘下來的都是瘦豬肉，哈拉巴平時一般人家也很少買，所以必須煮個哈拉巴讓親朋好友品嘗，而且來的客人也有人確實不吃肥肉，摘一盤瘦肉可以滿足所有人的胃口，可見農村人多麼厚道可愛。

​第三道菜：烀豬肝

豬肉出鍋，接下來就可以放入酸菜開始燉了，這時候就可以陸續的放入豬身上的其他部位開始煮，豬肝時比較容易熟的一道菜，所以它也是比較提前可以上桌的菜。蘸蒜泥吃非常好吃，不過我還是喜歡熘肝尖，更滑嫩，覺得這樣吃有點可惜了，但是農村殺豬菜豬肝就是這樣吃。

​第四道菜：烀豬肥腸

就像吃榴槤一樣，聞著臭吃著香，自家殺豬，豬肥腸收拾得很乾凈，可以放心的吃。豬肥腸看著挺肥的，蘸蒜泥吃香而不膩，而且越嚼越香。不過吃一兩塊解饞過癮就好了，豬肥腸膽固醇含量比較高，少吃有利於健康。

​不得不說，這一餐就準備這麼兩碗蒜泥，一碗加了醬油，一碗不加醬油，加鹽加水調成蒜泥。殺豬菜基本上用最簡單的調味料，吃的就是鮮，太多的調味料，味道就不一樣了。

​第五道菜：豬血腸

豬血腸也是必吃的一道菜，口感像蛋羹一樣嫩滑，腸衣越嚼越香。灌好的豬血腸入酸菜鍋煮一會兒，煮到用針扎一下不出血水就好了，不能煮老了，如果血腸中有很多孔，那就煮老了，口感不好。

​第六道菜：燴酸菜

前五道菜都是肉類，是不是感覺沒有下飯菜，這道菜即是下飯菜也是解膩菜，這菜是直接放入烀肉的鍋里燉，不加任何調料，出鍋時加點鹽就OK了，爽口解膩，下酒下飯菜。

​第七道菜：青椒炒肉（非殺豬菜）

另外炒了兩道家常菜，這不是殺豬菜必備的菜，是專門給不愛吃肉的客人或者怕長肉肉的客人準備的，滿足所有人的口味。

​第八道菜：蒜苔炒肉（非殺豬菜）

美味家常菜，脆嫩可口，下酒下飯菜，不屬於殺豬菜系列哈。

​最後上個全家福，因為不是所有菜準備好才開餐，而是一道一道的上，所以拍不到最好的狀態，這是吃得差不多時候才拍的，跟吃酒席差不多，熱熱鬧鬧的一大桌，大家吃得滿嘴流油，香得不要不要的，能吃到這樣地道的東北殺豬菜機會真是不多，感謝親人們的惦記。

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