春天，油條麻花不如這餅，鬆軟香甜，孩子經常點名要吃
前段時間，宅在家裡，油條麻花在網上可是火了很長時間，連周邊不太會使用智慧型手機的老人家都心動了，讓孩子給下載做法，列印出來告訴她怎麼做，然後做出來還很有成就感的和老朋友們交流，可見這油條麻花有多深入人心。大海今天推薦一道粗糧小餅，比油條麻花還好吃，鬆軟香甜，孩子都吃不夠，重要的是不油炸，好吃還健康。我家隔三差五吃一頓，都是孩子點名要吃。春天常吃老人孩子不缺鈣，眼睛更明亮，記憶力也好，女人還能達到美容瘦身的目的。
這餅就是玉米面發麵餅，太好吃了，真是百吃不厭，我家小朋友經常點名要吃。做法非常簡單，重要的是食材好，玉米面加牛奶加雞蛋加麵粉，都是我們日常生活中既簡單又常見的食材，物美價廉。先把玉米面和麵粉加酵母加牛奶和面，發酵後打入雞蛋攪拌均勻，平底鍋一烙就OK啦！非常簡單吧，營養價值非常高，這些食材都富含鈣質，春天是孩子長身體的最佳季節，常吃老人能預防骨質疏鬆，孩子個子長得快，女人還能美容瘦身。
玉米一直被稱為粗糧中的保健佳品，我家一周至少吃一次，玉米面粥或者玉米面包子饅頭和小餅或者大碴子粥，怎麼吃都不膩，幾天不吃還想得慌。玉米面含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素、鈣鐵鎂鋅等，對提高身體的免疫力、記憶力，都是有著很好的效果，纖維素能加速腸道蠕動，促進機體廢物的排泄，有助於減肥。玉米面長期吃不會危害到身體健康。而且黃色的玉米面還可以對抗眼睛老化，常看手機和電腦的人可以多吃些黃色的玉米面。
【玉米面發麵餅】所需食材：玉米面200g；麵粉100g；牛奶1盒；雞蛋2個；酵母3g；白糖適量；油適量。
做法及步驟：
準備食材：2份玉米面1份麵粉，2個雞蛋1盒奶，選擇用酵母發酵。如果早餐想吃這個發麵餅，可以選擇自然發酵法做，第一天晚上將玉米面、麵粉、牛奶混合在一起拌勻成麵糊，放在溫暖處蓋上保鮮膜自然發酵，第二天早上用剛剛好，不過需要用小蘇打綜合酸鹼度，麵粉和小蘇打比例是100：1。
將玉米面、麵粉和酵母混合在一起，加入牛奶攪拌成麵糊，不用成團，略稀一點沒關係。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，大約1小時左右即可發酵。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部胺基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。所以如果孩子不愛喝牛奶，可以將牛奶做成孩子愛吃的食物補充營養。
看著麵糊都起泡了，說明發酵好了，打入雞蛋，喜歡甜味可以多加一點糖。加入雞蛋不但營養豐富，而且口感更加萱軟，雞蛋也是老人孩子要經常補充的營養佳品，搭配在主食里更容易被吸收。
然後攪拌均勻，麵糊發酵的效果非常好，麵糊里還可以加入一些喜歡吃的食材，比如葡萄乾，枸杞子等等。
電餅鐺或者平底鍋刷底油，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，根據自己喜歡的大小選擇大勺或小勺，一勺一個小餅。
翻面烙熟，也可以將麵糊全部倒入電餅鐺中，直接烙一張大餅，然後切塊也方便。
出鍋裝盤，看這顏色是不是很誘人，非常好吃，一家人都愛吃。
小貼士：
1、玉米面和小麥麵粉的比例也沒有特別要求，我通常選擇2：1的比例，也可以選擇1：1 的比例，看家人的喜歡度調整比例。
2、如果選擇自然發酵法必須用小蘇打綜合一下，否則會有酸味，通常麵粉和小蘇打的比例是100：1。如果感覺用不好小蘇打，還是用酵母發酵，無需小蘇打綜合。
玉米面發麵餅，鬆軟香甜，全家人都愛吃，百吃不厭，每次都要多做點，做少了不夠吃。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多加關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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