吃螃蟹，別再用直接用熱水蒸了，加入這味調料，肉質鮮美還沒有腥味。每年的這個時候正是大閘蟹上市的季節，當然口感最好的也是這個10月份了，此時的大閘蟹肥美，也可以說是蟹殼凸黃滿，肉質鮮嫩，非常的值得一吃。大閘蟹你們是如何烹飪呢？一般做法有爆炒、清蒸、鹽焗等，個人感覺最能保留螃蟹原汁原味的做法，還是當屬清蒸了。所以這次給大家介紹的就是清蒸大閘蟹的做法了，別看是最簡單的烹飪方式，想要吃的美味還是需要很多技巧的，接下來就跟我一起看看是如何製作的吧！
大閘蟹想要做的好吃還需要5個小竅門，一是千萬不要水開了再蒸螃蟹了，正確的做法是冷水下鍋，這樣可以鎖住螃蟹的鮮美味道，再者不要直接用清水蒸，需要在裡面加入些黃酒可以去除腥味和殺菌的作用。二是螃蟹綁腳，肚皮朝上蒸，可以防止螃蟹蟹黃和蟹汁的流失。三是薑片和鹽也是不可缺少的，在螃蟹肚皮上放上一片姜可以提鮮，還需要另外撒些鹽，也可以使蟹黃不易流出來。四是蒸螃蟹的時候不易過短也不易過久了，可以根據螃蟹的大小來調整，一般開火後需要蒸15分鐘左右。五是螃蟹性寒吃多了腸胃不舒服，所以萬不能吃多了，即使吃也要搭配姜醋汁一起食用，這樣可以暖暖胃。最後想說的是螃蟹忌口的比較多，孕婦、腸胃不好的人不能吃，也不能和柿子一起搭配著吃。10月大閘蟹最肥美，只需掌握這5個小竅門，蒸一鍋都不夠家人吃的。
食材：
大閘蟹6隻，姜10片、大蔥1段
調料：
黃酒2勺、醋少許、醬油適量
做法：
1、選擇活的大閘蟹，如果是用繩子綁好的就不好解開了。
2、把大閘蟹用刷子反覆刷洗乾淨。
3、蒸鍋里加入適量的冷水，再倒入2勺的黃酒、薑片、蔥段。
4、把大閘蟹肚皮朝上放在篦子上。再把每個大閘蟹的肚皮上放上一片姜可以去腥和提鮮，也另外撒上少許的鹽可以防止蟹黃流出來。水開以後大火蒸15分鐘左右即可，關火燜一會兒再取出來。
5、醬油、醋和薑末混合成蘸料，吃螃蟹的時候搭配著吃就好了。