惠州就一家！用「汽」蒸出來的鮮雞湯不加一滴水，一天只賣60份
江北冒出一口「鍋」，來頭不小！
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顏色黑黑的、手感頗重的「紫陶黑鍋」
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源自中國古城建水
還是雲南汽鍋雞的指定蒸製陶鍋
匠人手工製作的紫陶鍋，讓汽鍋雞蒸製得越久越香
以前祖宗們留下智慧的確是無窮的
紫陶黑鍋蒸製技藝造就的「汽鍋雞」
這項技藝更是雲南省非物質文化遺產
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不加一滴水，靠蒸汽蒸製3小時
還必須選用生長在海拔2000米的鐵腳麻雞
這樣純萃出來的鮮雞湯
簡直比「媽媽牌燉湯」還花足心思
雲海餚鎮店之寶——汽鍋雞，曾登上國宴的飯桌，汽鍋雞的蒸汽技藝還是雲南省的非物質文化遺產。
全國一年累計賣出超100w份！
從雲南到惠州，用「蒸汽」造就一鍋清甜回甘的無水雞湯，雲海餚汽鍋雞還有三大過人之處：
≡ 關鍵在於「汽」≡
鍋里不加一滴水，3小時蒸汽純萃
征服從小喝湯長大的廣東人，就是這一鍋用蒸汽蒸出來的「汽鍋雞」，來自雲南的蒸汽技藝，喝湯比廣東人還講究。
開蒸前需要「穿雨衣、綁腰帶、洗淋浴」，用水蒸氣遇冷的原理，蒸足3小時，湯麵帶有點油花，這樣的鮮雞湯才是最佳口感。
≡ 關鍵在於「鍋」≡
汽鍋雞的蒸鍋選用的是建水五色土，在超過1000℃高溫下燒制的紫陶黑鍋，透氣性好，利於存味保鮮。
≡ 關鍵在於「雞」≡
生長在海拔2000米的雲南鐵腳麻雞是汽鍋雞的指定雞種，鐵腳麻雞肉質香嫩鮮甜，在森林裡成長至140天，認準它的黑雞腳准沒錯！
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/ 如此蒸製出來的雞湯不僅鮮甜
所有的精華都奉獻給了清澈的雞湯
味道濃郁清新，湯頭清至見底
再挑剔的味蕾也能被治癒 /
在雲海餚，點一份汽鍋雞不僅能喝湯
還能搖身一變成獨有的「花椒雞」
首先喝上一碗暖乎乎的雞湯，舀起被蒸得軟嫩的雞肉，放在另附的一份涼拌豆芽上，倒上雲海餚秘制調料，再攪拌均勻，一份具有雲南特色的花椒雞就誕生了！
YUNHAIYAO
不得不說，加上這靈魂醬汁的豆芽和惹味雞肉，能下好幾碗白飯呢！
有著「菌中之王」美譽的松茸價格不菲
把它放進汽鍋雞中更是畫龍點睛
但是，想吃松茸汽鍋雞可得看把握時間
因為限時只賣30天！
為了做好松茸汽鍋雞，雲海餚只選用生長於海拔2000米以上的香格里拉無人區的野生松茸，加入野生松茸的汽鍋雞，堪比奢侈護膚品！
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雞湯上桌時保持恆溫80℃左右
是雞湯清鮮的最佳溫度
湯麵浮游些許油花讓雞湯喝起來不寡淡
湯色清而透亮，凝聚雞肉精華
若是偷工減料可蒸不出如此醇厚的雞湯
趕緊帶著親朋好友來感受一番雲南の治癒之旅吧
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松茸汽鍋雞內的雞肉同樣可以蘸取秘制醬料吃哦，帶有雲南特色的蘸料，吃一口，仿佛就能穿越到雲南當地。
在雲海餚，不僅能吃到來自雲南獨有的新鮮食材，還能吃到平時在廣東想買都難的特殊菌類，簡直就是一個「雲南小寶庫」。
|| 黑松露牛肝菌燜小海鮮 ||
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這道菜在原有食材的基礎上進行升級改良，加入了各類小海鮮，不僅具有雲南特色，更符合廣東人的胃口。
店裡還貼心地安置了小火爐，上菜之後可持續恆溫加熱，人性化的服務讓這道菜加分許多。
來自雲南山林的牛肝菌和黑松露完美結合，香氣迷人，鍋底還藏有碩大結實的蛙肉和各種小海鮮，一鍋裡面可大有乾坤。
|| 火瓢牛肉 ||
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聽名字就足夠氣勢十足的「火瓢牛肉」，經過改良之後，會人性化地把雲南腌菜分裝， 想吃多酸可以自行控制腌菜的量哦。
上桌時整個空氣都瀰漫著牛肉的鮮香，用雲南特有香料烹制的牛肉軟爛入味，湯汁滾滾讓人食慾大開！
除了厚厚的牛肉以外，還有許多牛的其他部位：牛肚、牛筋、牛腸...配菜還有魔芋、嫩白菜、蘿蔔土豆等，讓你一鍋吃到飽！
鮮香酸辣的湯汁配飯，隨隨便便就能吃下好幾碗，越吃越過癮...
|| 雞絲涼米線 ||
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米線是雲南人的鄉愁，如今在惠州，也能品味到來自雲南的地道米線，升級之後的它將自主權更大程度上給到每一位客人，可以按需添加配菜和醬料的量。
好米線只用米和水製成，雲海餚有自建的米線工廠，米線細白柔軟，味道地道。
會有服務員貼心地攪拌米線，混合雞絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、牛肉絲、韭菜和雞樅菌，鮮艷的顏色看起來就是滿滿的雲南風。
|| 香辣酸菜黑魚 ||
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提到酸菜魚都忍不住吞口水，不過雲海餚的酸菜魚和廣東的酸菜魚不能相提並論，除了酸之外還有來自雲南的「辣」。
採用黑魚魚種，其刺少且肉嫩，上桌時面上的香料就足夠讓人垂涎三尺。
嫩滑無骨的魚肉還很Q彈，改良後的它更符合廣東人的口味，湯底酸辣濃厚，尤其適合在悶熱的天氣吃，開胃過癮！
|| 箇舊烤豬蹄 ||
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滿滿膠原蛋白的豬蹄分量驚人，簡直滿足肉食者的慾望，20多種香料滷製，撕開豬蹄，裡面的纖維清晰可見，Q彈十足！
豬蹄還有兩種吃法，蘸秘制醬料或干碟，干碟會有點點微辣，但是帶點辣的豬蹄更討人喜歡。
|| 油醋水雲絲 ||
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雲海餚的新品「油醋水雲絲」現在成為每位食客桌上的必點菜，噴香四溢的香油和清新的葫蘆絲簡直是天作之合。
|| 四喜臨門破蘇包 ||
|| 菌菇黑松露小籠包雙拼 ||
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公司環司環境
廣東人的餐桌上怎少得了「包」？這兩種包子不僅美味還有極好的寓意，蒸包和烘烤過的都有，簡直就是「雲南小寶庫」。
每種包子裡的內涵都不簡單，蒸包戳開還會爆汁，外脆里嫩的破蘇包用手掰開還會「掉渣」，這樣的包子正中廣東人下懷！
雲海餚目前已開遍全國，超150家門店
最近更是落地國外——新加坡
把地道的雲南の味帶出國門
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店內還原了雲南淳樸的原始風格，用原木打造，讓人瞬間就能放下緊張的感覺，身臨其境般悠然自樂。
就連精緻的餐具都是採用的雲南當地的器皿， 吊燈都用了邊境罕見的手工藝品寮紙燈，燈面上還融入了特別的雕畫。
在這裡，可以不問世事不談理想，穿越到彩雲之南的世外桃源，在惠州也能體驗到來自雲南地道的美味。
雲海餚作為滇菜的的代表之一，征服了許多廣東人，一起來享受這雲南佳肴，降溫了，更要喝一碗暖乎乎的汽鍋雞湯哦！
|| 雲海餚
地址：惠城區江北華貿天地5樓5109B號鋪位
電話：0752-2896756
營業時間：10:00-22:00
人均：80元
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