牛腩大家可熟悉？牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。牛腩也是含有豐富的營養價值，提供高質量的蛋白質，而且牛腩的脂肪含量很低。牛肉是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛腩還是燉的好，那就要看好買的牛腩對不對了。它是天然的「營養塔」，肉感細膩有嚼勁，這樣做3斤不夠吃！接下來就是給大家分享美食的時間到了，這道菜的名字是胡蘿蔔燉牛腩，要想吃燉的就要選好牛腩了。

胡蘿蔔燉牛腩

By 木木的廚房

配料：

牛腩 600克、紅蘿蔔 3根、料酒 3茶匙、豆瓣醬 1勺、姜 適量、水 適量、食用油 適量、食鹽 3克

烹飪步驟：

1.牛腩洗凈入水裡煮開，汆掉血水，撈出後洗凈備用

2.紅蘿蔔切成塊狀，姜切片

3.鍋里放入少量的食用油，加一勺豆瓣醬，和薑片一起爆香。如果喜歡更加清淡，可以不加豆瓣醬

4.倒入汆好的牛腩塊，翻炒均勻

5.加入適量的料酒去腥

6.加入蘿蔔塊，和牛腩翻炒均勻，大概2分鐘後，倒入砂鍋，加水燉煮1小時，水量根據自己的喜好加即可，想多喝湯的話可以多加水。最後食用前加食鹽即可。

烹飪小貼士：

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。是指帶有筋、肉、油花的肉塊。

2、首先，看挑選上去要層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮牛楠的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切地斷面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；最後一點就是聞氣味了

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