導語：說起做飯，除了休息的時候，工作日一般都是以家常菜為主，休班了好好做一頓豐富的晚餐。其實很多家常菜，雖然看著簡簡單單的，但是營養一點也不比大菜要差。

我自己也很喜歡家常菜，做的時間也短，步驟也簡單，特別適合上班的人。這個家常菜非常簡單，增進食慾助消化，老人小孩都適合，營養高，這個菜就是蒜泥茄子。

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬，而且多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，很健康的一道菜，下面我們看看具體的做法吧。

蒜泥蒸茄子

By 記錄美食的日子

配料：

茄子 400克、蒜 適量、蔥 適量、小米椒 適量、芝麻 適量、精鹽 1勺、糖 1勺、生抽 1大勺、醋 1勺

步驟1.茄子蒸15分鐘

步驟2.蒜末、蔥白、小米椒、芝麻，澆兩次熱油

步驟3.加入一勺鹽、一勺白糖、一大勺生抽、一勺醋，攪拌均勻

步驟4.將茄子從中間劃開，倒上拌勻的蒜汁即可開吃

烹飪小貼士：

1.一看顏色。
好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。
2.二找花萼。
在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。
3.三看外觀。
好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

以上就是今天分享的菜譜了，你學會了沒有？

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