題記：在中國白酒品牌中，社會地位最高的莫過於茅台和紅星二鍋頭。是因為都有著紅色情緣。解放之初，茅台酒有毛主席親自過問，對貴州書記周林耳提面命要萬噸年產量。紅星二鍋頭被周恩來直接關懷，市長葉劍英奉命主抓。本文分享紅星二鍋頭的發展史，紅星商標的來歷，以及至今還保持在白酒最低價的原因。
一款白酒，普通得不能再普通的商品，卻在建國之初，被國家視同重要物質糧油棉，納入國家物價指數樣本管理，成為市場物價變動考核依據。由此可見，紅星二鍋頭酒在我國，不僅有著商品的突出位置，更有著政治性的物質戰略定位。本文就想通過對紅星二鍋頭酒的追根尋源，初步探討其紅色基因，值此建國70周年的大喜日子裡，緬懷第一代領導人對百姓生活的無微不至關懷。
——李時珍對我國發明蒸餾酒的時間，就是根據老北京土炮敲定的。但也因之引發我國蒸餾酒發明時代的爭議，成為一段公案。
南昌海昏侯墓出土的蒸餾器
我國的蒸餾酒何時有？一直是段未了的公案。有說法西漢時期就有了蒸餾酒，有南昌海昏侯墓出土蒸餾器為證。有說三國才有蒸餾酒，故事發生在曹操禁酒，有文字記載偷喝人的話，「清酒為聖，濁酒為賢」。不蒸餾沒清酒，旁證有蒸餾酒。大量的證據在唐朝，有詩為證：
白居易《荔枝樓對酒》：「荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香」，還有「久聞成都溜酒香。」
燒酒、溜酒自然是蒸餾酒了。
到了宋朝，證據更多了無需贅述。至於李時珍在《本草綱目》里說的：
「 燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒」。
不管對與不對，起碼的他老人家是以北京的燒酒作為斷代依據，引出本文的紅星二鍋頭的出身。
——二鍋頭成了元大都的代言。
統一的說法北京燒酒源於元代，是元朝統治者帶到北京的蒸餾酒技術和設備。當時的北京城叫元大都，現在說起老北京燒酒，自然會想起北京最早不叫北京，叫元大都。算來已有800年，但是那時候不叫二鍋頭，叫燒酒，還有叫白乾、燒刀子、土炮的，不一而足。據明朝的北京地方志記載：
「京師之燒刀與棣之純棉也。」
——二鍋頭酒是陳氏三兄弟的發明。
陳氏三兄弟出身於山西臨汾釀酒世家，老大趙存仁很早就去北京城做生意，站穩腳跟後，兄弟三人商量著要在京城發展祖傳的釀酒事業。在康熙十七年（1678年），老二趙存義、老三趙存禮去到京城投奔老大，哥三個緊鑼密鼓籌備大事業。1680年創辦「源升號」，意思是要把老家祖傳手藝拿到京城發揚光大。
當時北京已有很多家燒坊，質量和品質良莠不齊。三兄弟用自家技術，結合當地實際情況，首創了「二鍋頭」釀酒技術，行話叫做「掐頭去尾留中段」。一鍋蒸餾酒出來，前頭的味雜，倒了不要。後頭的味淡也不要，只留中間的酒，得到的酒體，清澈透明，口感醇厚，清香味正，成為京城最美的燒酒，二鍋頭酒因此得名。
——二鍋頭酒譽滿天下。
相傳二鍋頭酒問世後，在京城力蓋群雄，經康熙帝徵用千叟宴用酒，普遍反應極好，據說康熙帝親筆題寫「源昇號」匾額，遂成為京城最好最有名燒酒。源昇號也藉此躋身京城四大商號之一，那三個是：王致和、松竹齋、同仁堂。松竹齋後來改名榮寶齋。
——和平解放的北京城，免遭戰火毀壞，生態得到完整保留。
都知道戰火的毀滅威力。譬如唐朝就稱為「酒鄉」的茅台鎮，那麼鼎盛的釀酒重鎮，還因清朝咸豐末年的平叛農民起義而毀於一旦。北京城的酒坊就得益於傅將軍，沒有受到絲毫的損失，包括源升號在內的12家較大的酒坊。
——華北酒業專賣公司實驗廠。
1949年剛解放的北京城，第一批工商業改造首選酒業。4月份由中央稅務總局主持召開了第一屆酒業經營管理會議，確定由政府實行專賣，停止私營的政策。5月成立「華北酒業專賣公司實驗廠」，就是第一家國營企業，也是北京紅星股份有限公司的前身，地點在建國門外八王墳。當時的全部家底就是接收的12家私營酒坊，包括源升號。
——國營酒廠第一個政治任務是保證國慶大典獻禮酒。
用現在的技術和設備，能在短短五個月內，從建廠到投產，到滿足產量要求，應該問題不大。但是百廢待興的1949年，實在困難重重。此時的中央政府作出全力支持，場地任選，人員任配，北京市市長、軍管會主任葉劍英還特批100萬斤糧食，作為啟動資金。終於在9月25日，勝利完成任務，生產出了國慶獻禮酒。並於國慶節前，用萬國載重汽車，運送到開國大典籌委會。實驗廠因為出色完成了中央部署的工作任務，被特批參加國慶大典，30多人組成的方隊出現在國慶節天安門廣場歡樂的海洋里。
送到開國大典的紅星二鍋頭
——二鍋頭的「紅星」商標。
即將解放的新中國，1948年就開始了緊張的籌備工作。當時有位日本友人，叫做櫻井安藏，在晉察冀軍區，為共和國設計了一個徽標，上面一顆紅五星，代表中國共產黨，下面托著藍飄帶，代表中國人民擁護新政權。這個徽標，儘管不是為白酒而設計，但是在成立華北酒業專賣公司實驗廠後，擬定二鍋頭酒的名字時，卻被推薦選中。1949年5月，經華北人民政府工商部部長姚依林簽批，成功註冊了紅星商標，並於同年8月31日在《商標公報》發布，註冊號為0321。至此，北京的二鍋頭有了紅彤彤的名號：「紅星二鍋頭」。在後來的幾十年里，譽滿全球。
——統領北方白酒，當好領頭羊。
最早的實驗廠，家底就囊括了北京城和郊區的酒坊。在總體布局下，隨之在石家莊建設了第一個外地酒廠，然後陸續建設12家分廠，詳見1965年8月19日北京市政府第287號《關於成立北京釀酒總廠、北京食品總廠的通知》。並經政府指派，由國營北京釀酒廠全力提供技術支持，切實幫助各分廠生產的發展。到了1982年，紅星二鍋頭又主動放開獨家特權，由全體二鍋頭酒企共享「二鍋頭」商標。
二鍋頭第七代傳人
——勇於承擔國家賦予的穩定物價重任。
我們都知道紅星二鍋頭是白酒里價格最低的牌子，性價比最高，而且穩定不變，至今還有10元價位的糧食酒。不是廠家不想掙錢，也不是不敢漲價，而是建廠之初，紅星二鍋頭就承擔起了一個政治任務，中央交派的任務。這個任務就是堅持最低價，保證百姓喝得起酒。中央在政策配套上，把紅星二鍋頭納入國家物價指數樣本，不給企業定價權。熟悉我國物價體系的都知道，這個「國家物價指數樣本」很厲害，建國以來的財政物價政策，只有糧油棉等切實關係國計民生的商品，把一個白酒牌子列入，放到現在，肯定沒一家願意承擔，也承擔不了。在當時也絕無僅有，可以看作國家與紅星二鍋頭酒廠的約定：實行低價政策，不能漲價。直到上世紀末，才最後一個放開價格，企業有了定價權。
——功成名就碩果纍纍。
進入本世紀後，北京釀酒總廠改稱「北京紅星股份有限公司」，宣告一個新時代的開始。
2003年，為紀念800年京酒傳承，出產代表元文化的青花瓷紅星二鍋頭，第一次擁有了高檔產品。
2008年，《北京文化報》發布北京二鍋頭酒釀製技藝，被認定為「非物質文化遺產」，技藝繼承者為北京紅星股份有限公司。
2014年與2015年，紅星二鍋頭蟬聯布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎。
2017年，紅星二鍋頭獲魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎，同時獲得金獎、銀獎榮譽。
至此，老北京文化印記里的「登長城，吃烤鴨，喝二鍋頭」，終於有了現代版的白酒註解。