煎炸酥脆 | 10款炸物常配調料汁製作

油脂的香氣一直是廚師們進行烹飪的一大法寶，用油炸制出的食品可以說是令很多食客欲罷不能的舌尖美食。在出品炸物的同時，廚師們往往還需要另外一項秘密武器——調味汁。出於解膩或者增加口感等方面的考慮，調味汁和炸物相加才更配哦~ 那麼炸物常配的調味汁都有什麼呢？跟隨小編來揭秘吧。

另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖炒勻，隨後將香草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，鍋內不泛泡時離火，待其自然冷卻後裝好即成。