蒜薹炒雞蛋，掌握這個小技巧，脆嫩爽口，最近孩子迷上它

蒜薹炒雞蛋，掌握這個小技巧，脆嫩爽口，最近孩子迷上它

宅家時間久了，吃什麼都沒有胃口，這幾天大魚大肉根本沒有人動筷子了，反而是一些素炒和涼拌菜更受歡迎。最近孩子迷上了蒜薹炒雞蛋，估計很多朋友不喜歡素炒蒜薹，因為蒜薹與肉才是絕配，味道更鮮美。不過大魚大肉吃膩了，蒜苔炒雞蛋還真爽口開胃，而且還是一道快手菜，做法非常簡單，3分鐘就能出鍋，非常適合臨時搭配上桌，脆嫩爽口，開胃下飯，一家人都愛吃。孩子經常點名要吃這道菜，三天兩頭做一次，還是吃不夠。

作為家常菜，蒜薹的做法也很多，各種吃法，各種搭配，涼拌熱炒都好吃，真是百吃不厭，幾天不吃還想得慌。過去都喜歡蒜薹炒肉，打從過了年，一家人都愛上蒜薹炒雞蛋，尤其小朋友，經常點餐，而且還特別要求加點香辣醬，香辣口味更下飯。蒜苔炒雞蛋怎麼做才好吃，炒蒜苔到底要不要焯水，一個小技巧告訴你，炒蒜薹時只需淋點水，根本不用焯水，翠綠養眼，口感脆嫩，再加點香辣醬，絕對爽口開胃，好吃到停不下來。

蒜苔是生活中最常見的綠色蔬菜，一年四季在市場上都能買得到。不過蒜薹可不是我們本地菜，即使夏天價格也不便宜，冬天就更貴了，現在的價格還9.98元一斤呢。再貴也要買，不僅因為孩子喜歡吃，還因為這種蔬菜含有天然的大蒜素，具有超強抗氧抗病毒作用，而且蒜薹的纖維素含量也很高，這種物質被人體吸收後能促進腸胃蠕動，可以清腸排毒，達到潤腸通便的目的。

【蒜薹炒雞蛋】所需食材：蒜薹1把；雞蛋4個；油適量；鹽適量；五香粉適量；姜適量；生抽適量；香辣醬適量。

做法及步驟：

買回來的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下來，放在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，切段兒備用。

雞蛋打散，少許兌點水，炒出來的雞蛋更滑嫩。這雞蛋是自家養的笨雞蛋，看這顏色就不一樣，煎出來的雞蛋特別黃，絕對是純綠色食材。雞蛋營養豐富，是人類「理想的營養庫」，每人每天至少吃一個雞蛋，常食雞蛋能健腦益智，改善記憶力，保護肝臟，延緩衰老，增強抵抗力。

炒鍋加入適量的油，油熱倒入雞蛋液，炒好盛出來備用。

另起油鍋，爆香五香粉和薑絲，下入蒜薹爆炒，重點來了，此時淋上小半碗水翻炒。這個小技巧看似簡單，卻非常關鍵，不但能使蒜薹顏色翠綠，還能改變蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。

再加入生抽、少許香辣醬翻炒蒜薹，使其入味，然後加入雞蛋翻炒，加入鹽調味，並翻炒均勻。這樣加調味料，雞蛋的顏色保持金黃，蒜薹更入味。

出鍋裝盤。翠綠與金黃的搭配，這菜看著特別有食慾吧，非常好吃的一道家常菜，每次炒一大盤，頓頓都光碟。

小貼士：

蒜薹炒之前不需要焯水，炒蒜苔時加入少許水翻炒，不但能使蒜薹顏色翠綠，還能改變蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。

蒜薹炒雞蛋，翠綠與金黃的搭配，看著就有食慾，最近孩子迷上它，三天兩頭做一次，還吃不夠。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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