糖醋排骨做法，糖醋排骨怎麼做好吃？教你做正宗的糖醋排骨，新手也能百分百成功！糖醋排骨一直是糖醋菜中大眾最喜愛的特色傳統名菜，幾乎每個菜系中都會有糖醋排骨，只是做法不同而已，可是不管哪種做法，對它的喜愛沒有年齡層的區分，色澤紅亮的、酸甜適口的糖醋排骨端上桌，沒有誰能做到視而不見，尤其是孩子！糖醋排骨選用精小排為原料，肉質鮮嫩，不油不膩，而且對於小朋友或者老年人來說，就中間一根骨頭吃起來也比較方便。但是很多人做糖醋菜，說不是太酸，就是太甜，掌握不好調料的比例，有的人糾結要不要油炸？要不要炒糖色？要不要放番茄醬？今天小編毛毛就跟大家分享一道家常懶人版糖醋排骨，好吃全靠一碗料汁，比例非常好記，用這個比例來做糖醋排骨，保證萬無一失，新手也能百分百成功！

糖醋排骨

食材準備：排骨 500克、精鹽 4克、花椒 2克、生抽 10克、老抽 1滴、糖 30克、米醋 20克、料酒 15克、蔥姜蒜 適量、食用油 少許、澱粉

做法步驟：

1、準備好一份切好的豬肋排備用。

2、涼水下鍋中，焯出血水去浮沫。

3、然後把排骨撈到大碗中。

4、排骨中加入少許花椒粒，鹽，醬油，開水上鍋蒸25分鐘。

5、鍋放油燒熱，放入蔥姜，蒜末炒香。

6、把剛才蒸排骨碗裡面的水倒進鍋里，加入白糖。

7、再加入米醋，生抽，老抽，料酒。

8、燒開，然後倒入水澱粉。調勻燒開。

9、接著把蒸好的排骨倒進鍋里。

10、大火燒至，到最後，湯汁能夠粘稠的裹在排骨上即可。

總結：

1、排骨切好後先腌一下再炸更入味。酸甜汁煮好以後先關火，再倒入炸好的排骨，快速拌勻，這樣才可以讓肉條保持酥脆。

2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及免疫功能。

3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。