1分鐘學會做10種涼拌菜

2019-11-03     話說今天

涼拌土豆絲

材料:土豆2個、蔥花少許、干辣椒2、3顆、花椒1小勺、鹽少許、醋少許、麻油1勺。

製作材料:

1、土豆去皮切絲,切好的土豆絲立刻泡進自來水,洗去澱粉。

2、濾去水分後,鍋里燒開水,水開後,把土豆絲倒入,筷子撥散,煮熟好土豆絲立刻過冷水。

3、這時鍋里熱油,微爆干辣椒和花椒,直到干椒有點發黑立刻撈出來。

4、過了冷水的土豆絲,儘量瀝去水分,加入鹽、蔥花、潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋一起拌勻。

涼拌蒸茄子

材料:茄子2根、蒜7-8瓣、生抽適量、老乾媽適量、辣油適量、鹽適量、醋一點點、蔥花適量。

製作步驟:

1、茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷。

2、在盤子裡面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。

3、蒜切末,和所有調料調勻,嘗一下鹹淡。

4、調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行!

涼拌三絲

材料:金針菇200g、胡蘿蔔1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1勺、鹽適量。

製作步驟:

1、胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎,準備好材料備用。

2、鍋中放水,煮開,倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔,煮1分鐘左右,撈出瀝干水分。

3、洗乾淨鍋子,熱鍋倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黃,然後倒入盛金針菇的碗里拌勻。

4、再加入一勺蒸魚豉油,嘗一嘗是否還要加鹽,加入香菜拌勻就可以吃啦!

涼拌雞爪

材料:雞爪25隻、醬油、陳醋、清油(花生油)、蚝油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。

製作步驟:

1、雞爪洗乾淨,用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。

2、燒開水,放入雞爪,焯水倒掉。用清水沖洗乾淨雞爪

3、燒開水,放入雞爪,加適量料酒和薑片,中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可。

4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次,後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。

5、浸泡好的雞爪放入容器,加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。

6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上(中間可拿出攪拌幾次更入味)

涼拌秋葵

材料:青椒1個、小米椒2個、秋葵500g、香醋半勺、醬油一勺、麻油半勺、蒜蓉適量。

製作步驟:

1、秋葵洗凈濾干水分。

2、燒一鍋開水放入秋葵煮五分鐘左右。

3、煮秋葵時準備佐料,蒜頭切粒,青椒切小段。

4、秋葵煮好後撈起,最好提前準備一碗涼白開,迅速將秋葵放入浸泡降溫五分鐘後撈起濾干水分,放入蒜蓉青椒。

5、倒入一勺醬油,半勺香醋,半勺麻油,撒上小米椒點綴(可根據自己口味多增加香醋和麻油)。

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/JUkzMm4BMH2_cNUgviue.html