之前大家都認為菜的花式和擺盤多見於中高檔的餐廳中的正餐，但是現在生活水平越來越高，大家不僅對營養搭配和口味有要求，對美觀的程度也越來越高，我想不用我多說，姐妹們都知道月子餐擺盤的重要性，一道月子餐還沒有入口，看起來就讓人有食慾，那是不是很加分。月子餐擺盤是有原則的，那麼我們來講講原則。
擺盤的原則總體來說要讓水果，菜，面點看起來更加立體有層次，無論冷菜熱菜都不要平平的趴在盤子裡，儘量看起來有立體感一些，並讓所有的食材都能夠被清晰的看到，不同的食材因為顏色、形狀、質地的差異，在盤子中呈現的同時起到裝飾的作用。我們先來說說顏色之分，菜品本身比較繁複、顏色鮮艷，就要選擇形狀簡潔顏色素雅的盛器。菜品本身比較寡淡、顏色單一，就可以選擇形式感強一些、造型獨特的器皿。
再來說主次之分
擺盤的配飾首先最好與菜品有或多或少的關聯，這樣看起來才比較和諧不突兀。其次不能搶了菜品本身的風頭，因此配飾注意不要過多、過大、過於複雜、過於鮮艷，適度裝點。
再來說說寧少勿多
盛裝的時候菜品不要裝的過多過滿，適當的「留白」很重要，不用誇張到少而精的地步，單大多數的菜不用裝的滿滿的一大盤。
日常中我們都需要擺的有熱盤和冷盤
那麼冷熱餐的擺盤有什麼異同
從理論上來說，冷熱餐的擺盤並沒有什麼本質上的不同，都是以所有食材放在一起混合調味後再裝盤的呈現方式，只是在配飾的選擇上，熱菜需要搭配一些保溫的食材或器皿，而冷菜適合搭配給人視覺感受更清爽的食材或配飾
我們再來說說擺盤的技巧
1，選用合適的菜盤子，按照盤子的造型進行擺盤
因為家裡條件的限制，不太可能特意因為擺盤來單獨採購一部分食材或配飾，所以器皿的選擇、菜品的原有色澤與盛裝的方式就變得比較重要了。菜盤子是個很重要的環節，很多時候菜盤子是點睛之筆。美食做好之後，根據菜的系列和顏色選擇合適的菜盤子，如果是圓盤子，可以有圓的或者方的造型，或者條形的造型。
2，保證食材的質量和形狀，做好打算
這一點要注意的就是食材的質量和形狀，一定要保證食材的質量和形狀，這一點同樣是和第一個說的菜盤子的形狀要呼應，長條形的一般選擇圓形盤子或者長條盤子，這樣子擺盤會比較好看。
3，添加點綴色，比如薄荷葉、羅勒葉等
美食的點綴色一般採用的是薄荷葉或者羅勒葉等，這個是比較常用的，
一般的甜點或者是面點，非湯菜都會有添加，在盤子之外或者之內可以加一點雛菊、玫瑰等花朵或者用黃瓜跟蘿蔔削成的點綴，也是能突出美食的主題的。
4.配合造型選擇拍照菜量是合適的
這裡不一定是將煮的菜做的美食全部放進同一個盤子裡，你可以根據盤子的大小，適當選擇一些數量的放入，比如炸香蕉，你炸了很多隻，但一個盤子只需要放個2、3個，配上醬料和點綴色就可以啦。
5，保持原有的色澤
在烹調過程中，對於葷素搭配的菜肴，要儘量保持所有食材的原有色澤，不要讓濃重的調色毀了一整盤菜，至於紅燒的純肉類菜品，紅亮的色澤才是其賣點。
擺盤是為了給最後的成菜加分，但如果菜品本身就不夠美觀，再好的擺盤也是枉然，所以基礎的廚藝水平才是一切的根基。
所以我們的月子餐擺盤大致有四種：
水果擺盤麵食擺盤主餐擺盤混合擺盤
我們教大家幾道月子餐花式和擺盤
先說水果擺盤
用料桔子1個，石榴半個
做法
1，準備好食材桔子和石榴，把桔子和石榴剝開，桔子皮留著。
2，桔子一片一片掰開，按照下圖擺盤，桔子皮剪成葉子的形狀。
3，把剝好的石榴拿出適量，放在桔子片中心，拿三顆放在如圖為止。如下圖：
這是個很簡單的水果擺盤，但是這樣擺就是好看啊，不是嗎？
接著教大家另一個也很簡單實用的水果擺盤
用料桔子2個，香蕉1個，獼猴桃1個
做法1，把桔子剝皮掰成一瓣一瓣
2，香蕉切半，然後切段
3，獼猴桃去皮切片
4，做法如下圖，其實很簡單，但看起來就賞心悅目，那功勞就在於擺盤上了
接下來再教一個水果擺盤
用料木瓜半個，芒果1個，蘋果1個，草莓100克，鹽
做法
1，準備好芒果蘋果草莓，蘋果和草莓先用鹽水浸泡洗凈備用。
2，木瓜像下圖這樣切開
3.用水果刀切開芒果，如下圖劃出魚嘴，鱗片。用木瓜籽做眼睛。
4，木瓜肉做成尾巴，並如下圖擺放。
5.草莓對半切開，木瓜切小塊。
6.芒果像切木瓜一樣做出魚形狀。木瓜籽做眼睛。
7.把切好的果粒擺上碟子。
8.靈動的金魚，好可愛哦。
接著我們來說說花式面點
紫薯玫瑰花饅頭
用料麵粉250克，紫薯200克，水，酵母粉3克
做法
1，將蒸熟的紫薯，用擀麵棍壓成泥
3，盆里加入麵粉，加入酵母水（水裡加入酵母化開）
3，然後揉成光滑的麵糰
4，發酵到1.5倍左右的大小
5，取出揉勻排除空氣，切成勻勻的小面劑
5，將每一個擀成圓皮
7，取一小份搓成橄欖形，作為花心
8，將5個圓面片疊放一起，用筷子在中間壓出一條痕，然後將花心放尾部
9，由下往上捲起來，尾部收緊，再中間切一刀
9，再在中間切一刀
10,翻轉過來，再在整理下花瓣
11,做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,蓋上蓋子,醒發15分鐘,然後冷水入鍋，中火蒸上10分鐘左右。蒸好之後關火，燜上3分鐘再揭開蓋子
12,選擇合適的碗，擺在碗里，如下圖
接著教大家兩道中式裝飾
萵筍花
用料萵筍，黃瓜，胡蘿蔔，枸杞
做法
1，萵筍去片，切薄片，由中心開始卷，一片一片捲成花。
2，黃瓜用刮皮刀削成薄片，用剪刀剪成葉子。
3.紅蘿蔔一個小圓片，擺上枸杞子。4，擺盤如圖。
再講西紅柿花
用料西紅柿1個，薄荷葉2片
做法
1，將西紅柿皮削下，似削蘋果
2，皮自然捲起，加薄荷葉點綴
3，將西紅柿皮削下，似削蘋果
3，皮自然捲起，加薄荷葉點綴
接著說中餐擺盤
貴妃翅
功效：養血益氣、補養臟腑，對產後氣血虛弱之體有良好的補益作用，適合產婦月子裡食用。
用料：雞翅膀250g，龍眼10個，花生油15g，紅葡萄酒50g，生薑、蔥、料酒、太白粉、白糖適量，黃瓜皮
做法
1、將雞翅洗凈，表面切口，用鹽和料酒腌制，龍眼去皮核，蔥切段。
2、量雞翅放入熱油鍋，炸至金黃撈出。
3、鍋內留少許油，下蔥段爆香，放入紅葡萄酒和雞翅，再放入適量水頓煮，將雞翅燒熟後撈出擺盤。
4、將龍眼肉用剩餘湯汁燒熱，擺在雞翅周圍，將剩下的蔥爆香，把少雞汁慮入，用太白粉勾芡，澆在雞翅上即可。5，最後也就是最重要的就是擺盤了，如圖選擇合適的盤子，然後在盤子底部鋪上兩根削的合適的黃瓜皮，然後把做好的雞翅一個一個擺好，龍眼放在翅與翅之間，旁邊可以用花瓣修飾。
說下混合擺盤
黃瓜可以排毒瘦身，雞蛋補充能量
用料黃瓜1根，雞蛋1個，沙拉汁
1，食材備好
2，黃瓜切去頭尾用瓜皮刀給它刮成薄片
3.捲成卷擺成花型在盤子裡
4.再不煮熟的雞蛋切成小塊擺進去
5，澆上沙拉汁開吃啦
香菇菜扇
用料雞湯，小菜心適量，香菇，火腿，鹽
做法
1，鍋水開時，將洗凈的青菜心入鍋焯水撈出
2，將水發香菇放入水中煮熟
3，西式方腿切片待用
4，起油鍋，旺火快煸炒香菇出香味，然後放入菜心，加入雞湯，鹽,
5.西式火腿片，滾開後，勾薄芡就可以了
6，如圖擺盤
最後附上一些比較好看實用，但比較容易做的花式擺盤圖片，姐妹們可以照著圖片來做