作者 | 評sir
來源 | 微信公眾號 電商評論員
2020年一開年，一半火焰，一半海水。
受肺炎疫情的影響，傳統餐飲業受到致命打擊，而生鮮類零售業則迎來了大爆發。
在這場生鮮熱潮中，社區生鮮的代表永輝超市，其表現異常搶眼。
2月11日早盤，永輝超市股價大漲5.32%，報價9.50元，成交額達51167萬元。
要知道，這已經是它連續第六天上漲了，其盤中股價亦曾一度高達9.65元每股，相比2月3日的開盤價大漲36.3%。
永輝超市股價的一路飄紅，與疫情下人們線上消費需求的激增有著密切的關係。
肺炎爆發下，全國人民開啟了「宅」模式，許多家庭的一日三餐都選擇了線上服務，除了一如既往火爆的外賣之外，線上買菜也成了熱潮。
據統計，春節期間多家生鮮電商幾乎都被海量訂單砸暈了；而永輝超市，僅在2月1日這一天，其到家服務的全國訂單量就已經突破了20萬單，銷售額突破2000萬元。
而到了2月8日，其訂單量再度突破30萬單，勢頭十分猛烈。
面對突如其來的需求激增，永輝超市並沒有被海量訂單給衝垮，憑藉著豐富的運營經驗，它迅速啟動了應急預案。
在公關上，為了穩定民心，永輝超市第一時間做出承諾，稱不管形勢如何變化，永輝會一直保證民生商品保供穩價，到店到家服務不打烊，盡最大努力確保食品安全、物流安全和經營安全。
在行動上，為了保證服務質量，永輝超市迅速協調工作人員停休返崗，在各個服務環節增派人手，確保工作可以順利通暢地開展。
但訂單量還是太大了，再加上一部分配送員已經返鄉過年，永輝的到家服務配送一度出現了明顯的人手短缺。
怎麼辦？
生活沒有絕路，方法都是人想出來的。永輝超市一看形勢不對，立馬作出應急反應：
一方面，鼓勵員工身邊的親朋好友加入到永輝的配送環節中，盡力解決人手不足的難題。
另一方面，送貨的時候不再追求速度，而是採用訂單集中配送的方式。
同一小區的商品全部放在一起配送，送貨時候也使用像小貨車、三輪車類大容量的交通工具，最大程度提高配送效率。
就這樣，在舉國陷於疫災的艱難時刻，大量的商品一車一車地從永輝超市的庫房中運輸出來，為民眾的日常生活提供了堅實的物質保障。
2019年末，做生鮮電商的日子並不好過，在那段時間，諸多平台欠款的欠款、倒閉的倒閉，整個行業變得一地雞毛。
相比之下，永輝超市的發展就穩健得多了，不僅在年末那場「災難」中挺了過來，而且在疫情期亦表現出非凡的戰鬥力。
回顧永輝超市的這些年的發展歷程，我發現了它成功的幾個關鍵因素：
為了從源頭上保障產品供應，降低產品成本，永輝在全國設有20多個農產品基地，並且和上游的農產品企業建立了深度的合作關係。
在採購方面，單是生鮮的研發和採購團隊就多達1000人，陣容十分強大。
就如京東擁有京東自營物流一樣，永輝超市亦有屬於自己的供應鏈體系。
眾所周知，生鮮損耗率高，毛利率低，為了提高利潤率，很多超市普遍的做法都是將生鮮外包或者聯營。
打造自己的供應鏈雖然很費金錢，但當其一旦成熟，它所迸發的力量將是不可估計的。
歷經二十多年的耕耘，永輝自營的供應鏈已然是十分成熟了，這使得它在品控把握與降低耗損方面，具備同行不可複製的優勢。
做生鮮有一難：盈利難。
數據顯示，全國4000多家生鮮電商中，95%都處於虧損狀態，勉強收支打平的只有4%，能賺錢的僅僅只有1%。
很多玩家持續砸錢，熬不過冬天，已然是資金鍊斷裂，欠下了一大筆債務。
相比之下，永輝的發展可謂是奇蹟。
自2007年起，永輝超市每個季度的收入，就從來沒有負增長的時候，成長性極好。
此外，其毛利率亦從2010 年的19.12%提升至2018 年的22.15%，在此基礎上，它的凈利率和凈資產收益率還總體上保持著上升的趨勢。
很顯然，永輝超市的盈利能力十分強大。
綜合來看，永輝超市的成功是理所當然的，它既沒有「撈快錢」玩家的戾氣，也沒有傳統商超的守舊，在一路發展的過程中，它穩健、積極、與時俱進。
這樣的企業值得我們學習。