導語：做干鍋肥腸時，直接下鍋炒是錯誤的，多加1招，肥腸香軟好吃不腥
豬大腸是豬身上價格實惠，且價值豐富、口感好的一個部分，豬肉的價格高吃不起，我們完全可以吃一吃豬的其他部位，豬肝、豬心、豬肺等等都是不錯的選擇，而且肥腸還可以經受得住多種烹飪，辣炒肥腸、土豆燒肥腸、紅燒肥腸等皆是其經典做法，這次要分享給大家的是一道干鍋肥腸的做法，其實我們都知道肥腸的處理是比較重要的，否則便會有很重的異味，大大影響口感，在做干鍋肥腸的時候，將其處理乾淨後直接下鍋炒當然也是不對的，多加上一個小技巧，非常會更加的香脆好吃，還不會有異味，下面我便將肥腸的這個做法詳細分享給大家。
干鍋肥腸的做法：
備用食材：肥腸400克，洋蔥半個，青椒1個，大蒜1頭，香菜1小把，紅辣椒2個，鮮醬油1勺，白糖1勺，食鹽1勺，花椒3克；
製作過程：第一步，首先準備出肥腸，將其放入一個容器中，加上食鹽和生粉，用手將其里外分別都搓洗乾淨，然後在鍋中添上水，放入薑片和花雕酒，煮開後，放入肥腸，焯下水即可撈出；
第二步，重新放入高壓鍋中，加上香葉、桂皮、生抽和老抽，大火煮開後，小火繼續煮20分鐘，煮熟的肥腸盛出，切成小段用，大蒜準備出1頭，將其剝皮成粒即可，同時準備胡椒、大料等；
第三步，洋蔥準備半個，切成塊，青椒去掉根蒂和辣椒籽後切成塊，紅辣椒也切成段，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後放入花椒、大料、白糖和蒜粒，小火將其中的香味炒出來後；
第四步，放入肥腸，繼續翻炒片刻後，加上適量的蚝油和鮮醬油調味，使得每一段肥腸都能裹上調味料後，將切好的洋蔥塊和青椒放入鍋中，翻炒片刻後，放入紅椒段；
第五步，待炒至洋蔥和辣椒斷生的時候，按照個人的口味添加食鹽調味，炒至入味後，撒上少許的香菜，即可關火，將做好的干鍋肥腸盛出在盤中便可開始享用。
小編總結：肥腸作為人們餐桌上常會出現的一種食材，其不管是價值還是口感都相當不錯，在肥腸的眾多烹飪方法中，要以搭配青紅椒以及洋蔥炒制為多，這些味重的食材與肥腸搭配，才會更加好的壓制住肥腸的異味，使得菜肴的口感更佳，這次分享給大家的干鍋肥腸，同樣是用這個方法，也非常建議大家可以學習，學會幹鍋肥腸的做法，讓你的家人足不出戶便可以享受到其中的美味，以後也不用再去飯店吃這道菜了。
烹飪小技巧：
1、做干鍋肥腸，直接下鍋炒是錯誤的，多加1個技巧，便是將其處理乾淨後，事先下鍋煮熟，先煮熟的肥腸再去炒菜，口感會更加的香脆，而且煮肥腸的過程也可以去除其中的異味，使其口感更佳，當然你也可以直接選擇買煮熟的肥腸；
2、肥腸清洗的時候，加上點食鹽和生粉，食鹽可以殺菌，生粉可以吸附其雜質，這樣清洗的肥腸便會非常乾淨；
3、洋蔥和青紅椒的量可以稍微多一點，這樣菜肴的色澤會更加豐富，而且口感也很好，炒肥腸的時候，需要保證大火爆炒，這樣肥腸的口感更佳。
做干鍋肥腸，用上正確方法，肥腸香脆好吃無異味，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！