導語：涼拌拍黃瓜，不要切完就直接拌，多加1個步驟，黃瓜脆爽超入味
夏天便是吃拍黃瓜的季節，將黃瓜用刀一拍，簡單搭配調味料一拌，一份清脆爽口的涼拌菜便可上桌了，拍黃瓜的做法簡單、口感美味，相信很多人會學著在家做，但卻有人會發現自己做的拍黃瓜總沒有飯店的好吃，這是因為大家沒有掌握好其中的方法技巧，其實黃瓜直接切完就拌是不對的，多加1個重要的步驟，黃瓜才會更加脆爽好吃，學會了拍黃瓜的正確做法，讓你的家人足不出戶便也能享受到美味的菜肴，下面我便會將拍黃瓜的做法詳細分享給大家，學會就不用去飯店了。
拍黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜1根，大蒜2瓣，香蔥1根，小米辣2個，生抽1勺，蚝油1勺，麻油少許，醋少許；
製作過程：第一步，新鮮黃瓜一根，將其清洗乾淨，切掉黃瓜的兩頭，然後將黃瓜放在案板上，用刀背開始拍黃瓜，注意別太碎了，拍開便可；
第二步，然後將拍好的黃瓜切成小段，放入一個大碗中，加上半勺食鹽，攪拌均勻後腌漬一會，這個過程中香蔥1根摘去根蒂後清洗乾淨，將其切成蔥花；
第三步，大蒜剝皮後用刀背將其拍碎，然後將大蒜切成蒜蓉，小米辣摘去根蒂後清洗乾淨切成丁，待將黃瓜腌漬好後，其中的水倒掉；
第四步，在盛放黃瓜的碗中，放入蔥花、小米辣和蒜蓉，同時重新準備一個小碗，放入生抽、醋、蚝油和少許的辣椒粉，炒鍋中添上點食用油；
第五步，將油燒至冒煙的狀態，澆在辣椒粉中，激發其中的香味，將其攪拌均勻，澆在黃瓜上，最後滴入幾滴香油，充分攪拌均勻後，便可上桌享用。
小編總結：黃瓜是我非常喜歡的一種蔬菜，其清脆口感好，做成涼拌菜是非常不錯的選擇，每次餐桌上有涼拌的黃瓜，家人吃飯也會特別香，不管是下飯亦或是佐粥都是不錯的選擇，涼拌黃瓜的時候我常會選擇用拍黃瓜做，經過刀拍的黃瓜，會將其中的香味更加充分散發出來，整體的口感也會變得更佳，而對於很多覺得自己親手做沒有飯店做的好吃的原因便是因為沒有掌握好方法，其實用對了技巧做，黃瓜的口感才會更加好，喜歡吃的別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：
1、黃瓜別切完直接就拌，難怪不脆爽，多加1個步驟，便是將黃瓜事先加上點食鹽腌制一會，經過腌制會將其中多餘的水分逼出，黃瓜的口感便會更加脆爽，特別入味好吃；
2、黃瓜需要選擇新鮮的做，口感才會更加好，拍黃瓜將其拍碎便可，別太用力了，否則整體的口感也會受到影響，不喜歡刀拍黃瓜的，也可以將其切成片或者是絲，都是不錯的選擇；
3、辣椒粉需要用熱油澆一下，將其中的香味充分激發出來，整體的口感才會更佳，當然了如果家裡有油辣子，便無需這個操作，其他的調味料根據個人的喜好選擇便可。
涼拌拍黃瓜，掌握好方法，脆爽入味超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/EwL70XIBnkjnB-0zZ7cD.html