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隨著社會的發展，人們生活步伐的加快，方便美味的烘焙食品早已成為人們生活中不可缺少的一部分，越來越多的人把它當成主食。
好利來作為食品行業內單一的蛋糕分支，年銷售額逾20億元，在全國70多個大中型城市開設近千家直營連鎖店，每天能賣出30噸生日蛋糕和麵包，每年賣出20萬噸月餅。
並形成以蛋糕、西點、麵包、咖啡飲料、湯圓、月餅和粽子等產品為主的一家大型食品專營連鎖企業集團，現已擁有上千家直營連鎖店，是目前國內烘焙行業的領軍企業。
自1992年成立以來，好利來就以行業領跑者的迅猛姿態發展，多次被評為國家重點保護品牌，其旗下的月餅更是做到了全國首屈一指的地位，成為了消費者十分信任和喜愛的品牌之一。
短短二十年間，好利來從原先不知名的蛋糕店，發展為了現在極具品牌效應的多種業務融合在一起的綜合企業，其市場營銷效果有目共睹。
那麼好利來成功的背後，有哪些是我們可以借鑑學習的呢？
隨著大眾生活條件和生活質量的改變，蛋糕烘焙產品開始受到民眾關注的聚焦，成為了大中型城市青年人最為喜愛的食品之一，蛋糕烘培店也越來越多。
好利來能夠在眾多蛋糕店中脫穎而出，與其市場定位有著直接的關係，不管是蛋糕還是月餅，好利來都堅持「高端市場定位」，其價格相對較高，但品質醇正，適合白領和年輕人。
如今，在主流城市中，人們的消費意識不斷增強，好利來則恰恰迎合了這一點，將工藝、品質、品牌營造等做到了極致，因此市場競爭力很強。
那麼反觀我們中小企業，更需要根據自身情況對專屬市場進行準確定位。在競爭激烈的商業環境下，聚焦優勢力量，為企業的長遠發展和成長打下紮實的基礎。
目前，很多烘培店普遍使用廉價的植脂奶油，這類奶油雖然能夠做出比較別致的裱花裝飾品，但是口感和質量卻不盡如人意。
好利來堅持以高質量的奶油為原料，做出的蛋糕口感細膩、入口順滑，給人一種絕佳的品嘗體驗，因此吸引了大量顧客。
從產品定價來看，好利來的8寸時令水果蛋糕賣到了268元，而普通店鋪的水果蛋糕僅賣108元，這兩種樣式的蛋糕外形相差並不大，但品質、口感則有著「天壤之別」。
高質量、高價格的產品定位更加吸引白領，他們本著「多花錢、買好貨」的原則，在食品選購上從不吝嗇，這是造成好利來銷量不斷上升的根本原因。
很多時候企業只關注產品的銷量，而忽視了對品質的升級、口感的追蹤，這樣即使宣傳推廣做得再好，不被顧客味蕾認可的食品終究還是會被市場淘汰的。
正如上文提到的，目前好利來門店已經有了蛋糕、西點、麵包、月餅和湯圓等十餘種產品，顧客進人店鋪後，除了選購自己需要消費的產品，通常還會額外添加其他產品。
這種整合營銷的形式能夠極大的滿足消費者的購物需求，同時提高銷量，一舉兩得。
此外，好利來月餅是具有極高銷量的品牌效應產品。好利來注重在產品中融入人文情感關懷，尤其是在一些傳統節日裡，不少分店都會緊扣節日主題，推出一些新穎有趣的節日蛋糕。
同時好利來還加大優惠政策的力度，抓住顧客心理，起到促銷、宣傳的作用。
所以中小企業在推銷自己產品的同時，也可以借鑑整合營銷模式，將單個產品消費形式逐步轉化成多種產品消費形式，這樣聯動的多元化消費更加有利於企業產品消費人群基數的擴大。
好利來並沒有通過電視或者廣播來做廣告，他們認為，電視廣告的傳播範圍很廣，但不見得有效。
從目前情況來看，確實很多年輕人並沒有從電視上看到過有關好利來的相關信息，但是好利來的品牌形象在人們心中根深蒂固。
究其根本原因，是因為好利來店面的選址較為科學，通常在人流量大的寫字樓旁或者路口處，且同時分設店鋪較多，能夠引起人們足夠的注意。
在外觀設計上，好利來不同位置的店鋪都遵循一個大體的準則，以保證在外觀上的品牌統一形象。通常要求店面層高不能低於2.8米，門面寬度在6米以上，建築形態屬於框架式結構。
此外，在裝修上，好利來將「前店後廠、現場製作」模式直接搬到了店內，這給顧客以極大的新鮮感，更重要的是可以根據顧客的需求來設計產品，贏得顧客青睞。
到了後期，好利來又推出「中央工廠+前店後廠+門店銷售+訂購」模式。該模式通常是在窗口處留出相當大的面積，用來擺放已經做好的蛋糕。
這些蛋糕體積較大，製作精美，能夠吸引顧客尤其是年輕女士的注意。這樣做也是為了迎合顧客的多種需求，為顧客提供大眾化便捷服務。
很多中小企業確實也關注到了店面選址的問題，但是在這一問題考究上太過淺顯，只注重了外觀的引人注目，奪人眼球，而忽視了內在統一的店面規劃。這樣只做表面形式的店面，是無法在同行業競爭上保持優勢的，其收益自然就不會可觀。
蛋糕店通常顧客較為分散，且產品較為單一，這就需要照顧不同顧客，以規模來產生效益。但蛋糕又是一種一千個師傅就有一千個味道的食物，地域不同對蛋糕要求也有差異。
並且隨著好利來崛起的示範效應，很快眾多食品連鎖商也開始跑馬圈地開店。這時好利來將面臨不小的挑戰：如何既快速地催生規模，占領市場，又保證食品眾口能調呢？
在這個過程中，好利來一直堅持自主經營的模式。目前好利來全國一千多家門店，近一千家都是直營。
另外，好利來又將各店產品質量納入統一的品質管控要求之下，各店之間維繫質量的紐帶便是員工內部一致認同的好利來文化。通過文化的輸出影響而實現好利來的「內生式」擴張。
這在外界被解讀為好利來的「內部加盟」制度，也就是說在好利來工作8年以上並且表現優秀的員工可以申請內部加盟，總部控股加盟店，但授權加盟店獨立核算，這樣加盟者可以獨自享受收益。
這種內部加盟店主要分布在由好利來公司的另外5位創業元老控制的華東、華中、中原、西北和南方5個大區里。
當時為了建立科學的企業管理體系，好利來CEO羅紅把全國市場分成6個大區，他自己直接掌管一個大區，其他5個分別交給5位創業元老，他們各自持有所管轄大區的股份。
管理分區和「內部加盟」制度的好處是既激勵了員工， 又保證了在一貫品質的前提下開疆拓土。
目前好利來內部加盟店有300多家，占好利來總營收的30%左右。
這種中國式管理的特色經驗——內部創業模式已在各種服務性行業推廣開，比如食品連鎖行業、美容美髮行業等中小型企業也可以將這種內部創業模式運用到自己企業的未來發展戰略中。
在好利來十幾年的運營中，幾乎沒有發生一次外部併購與外部加盟。在好利來發展迅速，勢頭高漲的那幾年，深受資本追捧，但是無一例外被羅紅拒絕了。
這似乎是個共性，與好利來同一時期創業的為數眾多的中國民營企業，基本都採用「內生式」發展，而不是像現今一些新興企業熱衷在外力、資本等方式的助推下快速催長。只有這樣內部化的加盟，才能在店面的專業度上有所統一，才能精準化迅速成長。
結語
現今，好利來作為烘焙行業的領頭羊，憑藉著好利來的特有「內生式」擴張模式、營銷手法、標準化，專業化的管理，及高質量的產品，贏得了消費者的青睞。
對於現代的中小型企業來說，尤其是同行業公司應該努力汲取好利來的成功經驗，深入挖掘適合自己企業的優質能量，不斷地為自己公司的升級創新賦能。
1.企業要對自己的產品有精準的定位。定位的區域和標準，決定了企業的消費群體。
2.企業在產品的質量上要特別注重品質化，好的產品是最好的品牌宣傳。
3.企業借鑑整合營銷的方式，打開市場，聯動公司其他多元產品共同熱銷。
4.企業在店鋪選址方面要注重選定位置的人口流量，同時也要兼顧門店內部的規劃。
5.企業可以將「內生式」擴張，應用到公司的未來版圖的擴建，不僅能夠成就員工之餘還可以將自己的優質口碑延續。
只有帶動企業不斷地升級創新，才能在這個適者生存的商業環境里永葆生機。