蒜苔是日常生活中比較常見的蔬菜，它是比芋頭碳水含量還高的蔬菜，每100克蒜苔中含有15. 4克的碳水化合物。同時，蒜苔也是纖維食物，減脂期用蒜苔替代部分主食，既能滿足碳水攝入需求，也對身體有很好的保健功能。
不僅如此，蒜苔中還含有辣素，其殺菌能力可達到「青黴素」的十分之一，而且豐富的膳食纖維可以幫助增加腸胃蠕動，促進消化。尤其是中老年人要多吃，所富含的多種維生素可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱，有助於肝功能維護與修復，還能軟化和保護血管，有利於降低人體中膽固醇。下面分享給大家6種家常蒜苔的做法，一起看看吧。
一、拌蒜苔
在韓餐廳最受歡迎的小菜之一，所以去過韓餐廳的人應該也吃過了吧？很多韓國家庭經常一次性做很多，然後放在冰箱裡吃的小菜。夏天太熱沒有胃口的時候，泡飯就著蒜苔吃很開胃下飯～
食材：蒜苔200克、食用油1勺，辣椒醬2勺，辣椒粉4勺，醬油3勺，糖漿或者白糖3勺，水3勺，香油1勺，芝麻2勺
做法：
1、將蒜苔切成適合食用的大小3-4厘米。
2、在熱水裡加入1勺鹽後放入蒜苔。焯水20秒左右，然後用涼水沖洗後瀝干水分。 (煮太久的話 就沒有清脆的口感了)
3、請用小火-在平底鍋里放入1勺食用油和2勺辣椒醬稍微翻炒。1分鐘後放入辣椒粉4勺，醬油3勺，糖漿或者白糖3勺，水3勺，香油1勺，芝麻2勺翻炒均勻。大概炒2分鐘左右就關火了。翻炒的時候千萬不要糊鍋底。一定要小火～
4、關火之後把蒜苔放進去拌勻即可。請注意不要開火的時候放入蒜苔。
二、蒜苔炒雞胗
這樣做的雞胗，香辣開胃，舀上一勺拌著米飯吃，真的絕了
食材：雞胗、蒜苔、小米辣、泡椒、姜蒜、小蔥
做法：
1、雞胗切薄片，水開加入蔥姜料酒，下雞胗焯水至變色撈出備用
2、油熱下入所有配料炒香，倒入焯水後的雞胗翻炒片刻，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少許食鹽和雞精調味上色
3、最後開大火翻炒入味即可～雞胗切薄一點，焯水的時候不要煮久了，變色就撈出來
三、蒜苔炒牛肉
食材：牛肉、蒜苔、剁椒醬、蒜末、薑片
做法：
1、牛肉逆紋理切薄片，加胡椒粉，生抽 蚝油 紅薯粉抓勻到少許油在表面鎖住水分，腌制十分鐘左右
2、熱鍋涼油下腌制好的牛肉，滑散炒至變色盛出備用
3、留底油爆香蒜末薑片，下蒜苔加一點點鹽入底味（不能太多），翻炒一分鐘左右後加兩勺剁椒醬繼續炒香
4、蒜苔炒至斷生後下炒好的牛肉，加一勺生抽調味，大火翻炒片刻，最後加適量雞精，大火翻炒均勻即可出鍋，腌制過的牛肉鮮嫩入味，包裹著剁椒和蒜苔的香味，真的太下飯啦
四、蒜苔炒牛肚
絕對能勾起你的味蕾享受！無論是作為下飯菜還是下酒菜，都是一道美味的選擇。
食材：牛肚、蒜苔、泡椒、青椒
做法：
1、青椒和泡椒切段，蒜苔切長段，把牛肚片成長條片。
2、牛肚下鍋後加入一勺生抽和適量的辣椒末，待翻炒均勻後，沿著鍋邊翻入少許的米酒，翻炒均勻炒香後盛出備用
3、另起鍋放入青辣椒和蒜苔以及食鹽，翻炒大約三分鐘後，把炒好的牛肚和切好的泡椒放入鍋中，待翻炒均勻後，淋入少許的清水，大火收汁後即可出鍋。
五、蒜苔炒蛋
食材：蒜苔、雞蛋、薑末
做法：
1、蒜苔切成碎段加入適量食鹽攪拌均勻備用;雞蛋打入碗中，加入一點點鹽和白醋去腥，攪拌均勻備用。
2、薑末下到油鍋翻炒。
3、倒入備好的蒜苔，翻炒，加入適量蚝油、味達美，翻炒。(翻炒過程中適當加入一點點水，防止糊鍋。)
4、炒至蒜苔斷生狀態，倒入備好的雞蛋，不要著急翻炒，待幾秒看到雞蛋微微定型時翻炒。(加入雞蛋後也可以適當加一點點水，防止糊鍋。)
5、出鍋前放入少許雞精，翻炒均勻，即可裝盤。整個翻炒過程注意適當加點水，防止糊鍋粘鍋哦~
六、糖醋蒜苔
食材：蒜苔5斤、花椒、八角、小米辣、生薑適量，鹽50克、白糖20克、生抽600克、香醋300克、冰糖60克、直飲水300克
做法：
1、蒜苔洗凈控水用廚房紙吸干表面水分
2、去頭去尾切成寸段裝入盆中，加入鹽和白糖攪拌均勻腌制4小時，去掉蒜苔辛辣味，中途多翻拌幾次
3、腌制到時間蒜苔變得更有韌性，瀝去殺出來的水
4、鍋中不放油，放入花椒大料小火干炒出香味，倒入生抽、香醋、冰糖和水燒開後晾涼備用
5、把瀝干水分的蒜苔碼入消毒乾淨無油無水的玻璃瓶中壓緊實，表面放點薑絲和小米辣(不吃辣可以不放)，倒入晾涼的料汁沒過蒜苔，表面在倒一點高度白酒，腌制一兩天就可以開吃了，這個方法腌制的蒜苔放三五個月都不會壞！
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種蒜苔的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。