在很多地方的夜市攤上，都有賣炒麵炒餅炒米飯炒河粉這種主食的，由於價格不高，實惠又美味，出餐快，立等可取，所以在大街小巷非常受歡迎。
尤其是夜市，這樣的主食是必不可少的。可以做炒細面，炒餅絲，炒拉條子，炒河粉，炒米粉，炒米飯等。
顏值很高的，還有炒米飯，蛋炒飯，揚州炒飯等
炒主食只需要一口好的鐵鍋，學習好方法和技巧就可以，簡單出餐快，利潤非常可觀。通常售價在10-12塊錢一份，但是成本只有2.5元左右，除了米飯需要自己蒸以外，像是細面，河粉，餅絲，都是直接買到的成品，不需要自己製作，節省了很多的人力成本，只需要簡單的配菜，像是紅蘿蔔絲，包菜絲，豆芽，洋蔥絲，青菜，雞蛋，備料也不麻煩，只需要來西安大品小吃培訓跟著師傅系統的學習下做法。
每一個細節，包括切菜的形狀和紋路，都影響到成品的效果，大品小吃培訓師傅在教學員怎麼切配菜，每種配菜的口味和處理
像賣這種炒麵，要麼在夜市附近，或者是大學城周圍，亦或者是在建的工地旁邊，農民工對這個的需求也很大的，口味做好一些，決賽對不愁生意的。加上這種小吃投資幾千塊錢，買個小吃車， 一口炒鍋，一個灶頭就能做生意，投資大，利潤相當可觀，賣一份最少掙兩倍的利潤呢。
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