隨後，李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士上台致辭，分享了深耕調味品行業134年的國際醬料品牌李錦記，如何通過不斷地投入研發力量和更新生產技術，持續為廣大消費者來帶更健康的烹飪新方式。飽含誠意的致辭，讓現場觀眾對接下來的課堂活動充滿期待。

（配圖：李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士致辭）

專家開講，傳授調味品與膳食的平衡之道

給觀眾們帶來第一節課的老師，是食品行業里德高望重的專家——蔣卓勤教授。他是中山大學營養學系教授、博士生導師，兼任國家市場監督管理總局保健食品評審專家、中國康復醫學會營養康復專業委員會副主任委員等。蔣教授用深入淺出、生動形象的講課方式，跟大家分享了《調味品與健康》。

從調味品的發展趨勢，到認識高鹽飲食的危害，再到生活中的減鹽技巧，短短十分鐘的演講，濃縮了與我們健康息息相關的各種信息。蔣教授還帶來了烹飪中的減鹽技巧，如出鍋時再放鹽、涼拌菜可現吃現拌鹽、腎功能正常人群可用含鉀的「低鈉鹽」……可謂乾貨滿滿，讓台下的觀眾意猶未盡。

（配圖：蔣卓勤教授在演講）

「鹽」多必失，我們該怎麼和「鹽」打交道？第二節課將減鹽的話題進行到底。這節課的內容基於《消費者報道》食品組及時代數據共同撰寫的科普性報告，由《消費者報道》記者梁穗華為觀眾們進行課堂講解。在課堂中我們知道，必須警惕「隱形鹽」，一些食物看起來清淡，吃起來也不咸，實則藏了很多「鹽」。

那我們每日吃多少鹽合適呢？梁記者介紹道，18歲以上的健康成年人人均每日食鹽攝入量最好不高於6g。而65歲以後，考慮到慢性疾病患病風險增加，食鹽攝入量最好不高於5g。

想要健康又想保留醬油鮮味的朋友買醬油時，可以留意配料表附近的「胺基酸態氮」這幾個字，「胺基酸態氮」就是代表醬油鮮味的指標，這個指標的數值越高，就說明醬油的鮮味越濃郁。就像李錦記薄鹽味極鮮醬油的胺基酸態氮含量，每100毫升超於1g，達到了特級醬油的水平。

課堂通過一個個生動的數據和案例，道出了生活中被我們忽略的「健康隱形殺手」。作為重要的知識補充，課堂上還播放了關於醬油生產過程及選購的視頻，幫助觀眾們加深和鞏固認知。

達人上陣，手把手教做營養佳肴

教授專家們的演講及科普視頻令觀眾們收穫頗豐。但這期知道課堂的主題是減鹽不減鮮，因此，怎樣做出健康又美味的菜肴才是終極課題。

為此，活動邀請了廣東廣播電視台皇牌美食節目《為食掌門人》的節目主持人 ——曾佳親臨現場，教大家製作鮮美健康的快手菜。

作為皇牌美食節目主持人，曾佳對美食頗有研究。她為觀眾們帶來兩道家常菜式——蝦仁絲瓜和腐竹蟲草花拌土芹。

這兩道菜看似簡單，但要做得出彩還是需要些技巧。

曾佳戴上透明口罩微笑著出現在烹飪桌前，熟練地製作快手菜，同時為觀眾們解說烹飪步驟，分享讓食物愈發鮮美的秘訣。其中一個關於醬油使用的要點是：由於醬油是復合味的，蒸汽的水分會把醬油的味道稀釋掉，沖淡香味，因此醬油一定要蒸完菜後再放。

（配圖：曾佳用李錦記薄鹽系列產品教大家做健康快手菜）

做菜過程中，曾佳選用了李錦記薄鹽味極鮮、李錦記薄鹽蚝油、李錦記舊莊蚝油、李錦記雞粉、李錦記純香芝麻油作為調味品，食物的鮮美被完全激發和釋放，誘人的香味在空氣中瀰漫開來。兩道色、香、味俱全的菜肴完成後，工作人員給現場觀眾一一分菜，全場一起大快朵頤。

（配圖：李錦記醬料為菜肴增香添味）

課堂尾聲，健康美味繼續相隨

在現場，主持人隨機採訪了一些現場觀眾的試吃感受，大家紛紛誇讚菜肴鮮美可口。也有觀眾抓緊機會向曾佳請教「如何看醬油的鮮度」「怎麼搭配醬料能讓菜的味道更豐富」「用減鹽調味料腌制肉片會不會不夠入味」……在問答和交流中，大家又開拓了更多關於健康烹飪的新思路。

下午五點，知道課堂在觀眾們的掌聲和笑語中結束了。大家拎著李錦記美味大禮包走出課堂，將健康鮮美與今天學到的知識一併帶回家。

本期的知道課堂活動到此圓滿結束，敬請期待下一次開課！