麻辣牛肉麵中的牛肉是大家都愛吃的大眾美食，特別是在這個饑寒交迫的季節里，牛肉中所富含的蛋白質，胺基酸能有效彌補人一天所丟失的能量。牛肉有滋養脾胃，強身健體的功效，讓疲乏無力的人重新煥發生機，也可暖胃，讓人在吃過一整天后都是暖洋洋的。今天所帶來的牛肉麵也加入了許多不同的調味料，整體口味偏向麻辣，在冬天裡給你暖上一暖，辣上一辣，驅趕走體內的寒氣，做最暖的人！
由於沒有注意保暖，只要了一晚上的功夫就感冒了，所以說還真是不能小看這天氣啊！為了給自己暖暖身子，讓感冒早日離去，也為了在座的各位不像我一樣感冒，在這寒冷的冬天裡，給各位帶來一道特色麻辣牛肉麵，在溫暖身體的同時，感受牛肉所帶來的鮮香口感，和麵條的筋道嚼勁，配合著麻辣風味的湯汁，一口吃下去，真是最幸福的瞬間啊！說了這麼多，開始按捺不住了，那麼現在就給大家帶來今天的祛寒暖身，冬季必備菜品——麻辣牛肉麵。
麻辣牛肉麵
食材配料：牛裡脊500克；麵條適量；紹興酒少許；蔥適量；姜適量；蒜適量；八角少許；香葉少許；花椒少許；洋蔥少許；豆瓣醬少許；番茄半個；橄欖油少許；白糖少許。
製作方法：
1．燒開一鍋水，把牛肉倒進鍋里，加入一湯匙紹興酒，適量蔥段薑片和水，煮沸去浮沫。初步處理一下牛肉，加入蔥姜煮熟。
2．炒鍋里加入大蒜3瓣，八角兩個，香葉四片和一小撮花椒爆香並放入洋蔥煸炒。各位有其他合適香料的話也可以自行加入，不過要注意搭配哦！
3．再加入豆瓣醬一湯匙，醬油四湯匙，糖一湯匙，和適量的番茄炒勻。番茄的作用是給整道菜提味，以及一點點的酸味開胃。
4．倒入牛肉和肉湯，加兩片陳皮。可見這碗牛肉麵加的香料還是很多的，還有豆瓣醬，所以大家謹慎加鹽，口味不宜過重。
5．小火燉約1.5個小時。為了讓牛肉充分的入味，這點等待的時間還是值得的。
6．燉好後煮好一大碗麵條，加入進肉湯中，撒上一些蔥花後即可開吃。這樣一來一大碗麻辣牛肉麵就做好了，大夥快拿起筷子開吃吧！
麻辣牛肉湯：
在大家做這碗麻辣牛肉湯之前，給大家剔除幾個做菜小貼士吧。首先，在挑選牛裡脊時，一定要認真觀察它的外表。新鮮的牛裡脊色澤鮮紅而富有光澤，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風乾膜，用手觸摸不黏手並且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。這樣的牛裡脊肉是我們所需要的。如果牛裡脊肉外表黏手或極度乾燥，用手壓後凹陷不能復原，則表明牛裡脊肉已經不新鮮了，這樣的牛肉我們還是敬而遠之吧！另外，大家在烹飪牛裡脊的時候放一個山楂，一塊橘皮和一點茶葉，可以在燉牛肉的時候把牛裡脊肉煮得更爛，更好吃。牛肉有許多對人體有益的營養，但在烹飪牛裡脊肉時也一定要注意方法，這樣才能做出既美味有健康的美食。