二、香辣豬皮

做法：

1、先把豬皮洗乾淨，然後用生薑焯一下水，切成長條，放鍋里把油煸出來，煸好後加入生薑、料酒翻炒一下，再加清水、鹽繼續煮，煮到用牙籤能扎透為止。

2、熱油，蔥蒜下鍋爆出香味，加入青紅辣椒翻炒半熟時放入煮好的豬皮繼續炒，炒的時候加生抽、黑胡椒粉，待上色以後加入半碗兒水（大概3-5勺的樣子）中火翻炒咕嘟一會出鍋即可。

3、這樣做出來的豬皮很Q彈，還有嚼勁，怎麼吃都不會膩。味道上，如果想做下酒菜，可以再辣一些，我感覺會更好吃～個人意見，因為湘妹子很愛吃辣，哈哈哈哈

三、軟糯鹵豬皮

滷味豬皮老是出去買，不划算也不好吃。分享給大家一個家庭簡易版鹵豬皮，好做又好吃，色澤紅潤，軟糯入味，在家也可以做出一鍋色香味俱全的滷味啦。鹵湯留著還能反覆使用，味道更好，快去鹵一些自己愛吃的食物吧！

做法：

1、準備所需大料，香葉、花椒、辣椒、白芷、八角、小茴香，加入適量的水和蔥姜。放入豬皮把豬皮煮熟

2、起鍋倒入食用油，油熱以後下入一勺豆瓣醬放入一勺白砂糖，然後把豆瓣醬炒出紅油，

3、然後倒入湯鍋內，加入半勺生抽，適量的蚝油，冰糖老抽少量放點，再來點雞精，胡椒粉，料酒。

4、把煮好的豬皮先烙掉皮毛，慈姜料酒焯水，把肥油片掉，豬皮下鍋，最小火40分鐘關火泡4小時即可

鹵湯的使用與保存方法：

1、第二天可以鹵素食，如海帶、蓮藕、雞蛋、人造肉、豆腐串等。鹵湯有肉香，味道會更好。

2、第二次滷製鹵湯可能變淡，是因為原料會吸走鹽分，如淡需少加幾克鹽保持底味。

3、鹵湯保存需要每天燒開一次，陰涼通風地方自然晾晾，不要蓋蓋子，不要攪拌，離火同時底部需要支起。

4、長期不適應的話，需要冷凍保存，再次使用時只需自然解凍燒開即可。

四、山椒豬皮

食材：豬皮（看個人我買了1000克，我是在網上買的），料酒，姜，鹽，泡椒（500克），檸檬一個（也可以不加），米醋（沒有米醋可以用陳醋哦 我就是用陳醋）花椒，小米椒

做法：

1、首先準備豬皮解凍，用鹽水泡豬皮，等發哦差不多解凍就行

2、燒鍋開水，然後把料酒，姜，花椒，放進去一起煮 ，大概煮個七八分鐘，熟了就行，切記不能太久

3、然後焯水，把上面的油脂刮乾淨，去除豬皮上面的油脂，可以讓豬皮口感吃起來更加佳，這個過程比較難，用刀的時候注意哦

4、油脂刮乾淨以後切成條狀，用清水洗乾淨，多洗幾遍

5、然後把洗好放置碗中，加檸檬（也可以不加），米醋，泡椒水，小米椒，鹽，等待4~5個小時就可以吃啦！

五、豬肉燜子

做法：

1、豬皮颳去皮上的毛和肥肉、沖洗乾淨後放入鍋中、加入足夠的水和料酒、蔥、姜煮出髒物、再用筷子能扎透後撈出來繼續颳去豬毛和肉裡面的肥肉，然後切成細條、再放上鹽反覆揉搓並用清水多次沖洗乾淨，

2、鍋中放足夠的水、放肉皮、鹽、大料、花椒粒、干辣椒和桂皮、香葉、蔥、姜和蚝油、味極鮮醬油然後大火燒開後轉小火、燒制入味、豬頭肉和豬耳朵切成塊也放入鍋中繼續煮制粘稠後鍋中只有少量的湯汁能沒過食材就可以停火了，煮至的時間大約一個小時左右，

3、從鍋里的湯汁中撈出所有的調料，容器中鋪放上干豆腐皮、再倒入煮好的肉和湯汁、上面再蓋上豆腐皮涼後蓋上蓋放入冰箱中保鮮里成凍即可，吃時取出切片、調個汁：碗中裝入蒜碎、小米辣碎、蚝油和雞精和味極鮮醬油攪拌均勻、蘸著皮凍特別特別的好吃那叫一個完美

六、豬皮凍新式做法

食材：豬皮，紅棗，龍眼肉，幾片陳皮（去腥）

做法：

1、首先處理豬皮，這一步比較費時間，需要耐心。豬皮洗乾淨整塊放鍋里加水煮10分鐘，撈起來沖冷水，用刀把豬皮背面的肥油颳得乾乾淨淨，越乾淨越好！然後把豬皮切小塊備用，能多小就多小，我是用廚房剪來剪。

2、去核的紅棗，龍眼肉洗乾淨備用。

3、所有材料混合一起加水，水量要沒過材料，高壓鍋壓一個小時，自然放涼至不燙手，然後分幾次用破壁機點打功能打成糊狀，用濾網過濾，去掉殘渣。

4、過濾好的液體重新倒入鍋中加入適量冰糖用小火熬，熬至冰糖全部融化，如果還是比較稀，就繼續熬，直至熬到牛頓流體狀態，倒入平底的容器中，我是用大的烤盤剛好一盤，完全冷卻後放入冰箱冷藏幾個小時，完全凝固後脫模，切小塊，裝入密封袋，放冰箱冷凍。每天早上拿幾塊出來用熱水沖泡來喝，加點熱牛奶味道更好。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種豬皮的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。