霜降過後，吃白菜不如吃它！被譽為「水中人參」，好吃營養正當季。茭白是江浙一帶常見的蔬菜之一，這個季節正好是茭白上市的季節，最是鮮嫩的時候，「茭白」，它被譽為「江南三大名菜之一」，更有「水中人參」的稱號，茭白的肉質柔軟，口感爽脆，味道清甜，喜歡的人很喜歡吃。
茭白中還含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。還能通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。秋冬季節吃多了進補的大魚大肉，適當的吃一些茭白是不錯的選擇，比起吃白菜，茭白更營養呀，孩子也孩子。
【茭白炒肉片】
食材：新鮮的茭白、瘦肉、青紅辣椒、生薑。
1、茭白處理好洗凈切片、瘦肉洗凈切片、生薑洗凈切絲待用。
2、青紅椒去籽洗凈切片，做搭配和裝飾配菜用的。
3、瘦肉里加入生薑絲、蚝油、生抽、少許的胡椒粉混合抓勻腌制入味。（不喜歡胡椒粉也可不放）。
4、熱鍋涼油，下入瘦肉炒變色，起鍋待用。
5、鍋里余油，下入茭白和青紅椒一起翻炒均勻，炒至茭白斷生。
6、下入瘦肉一起翻炒均勻，加入少許的蚝油、少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：茭白炒肉就做好啦，這樣搭配做出來的茭白它的肉質柔軟，口感爽脆，味道清甜，搭配瘦肉一起炒，葷素搭配營養也更全面，這個季節正當季，也是茭白最鮮嫩的時候，潤燥營養，可以常做給家人吃。
Lily美食談小貼士：
1、茭白要選擇鮮嫩飽滿的，如果出現黃葉尾巴、茭白髮黃表皮有褶皺，這樣的茭白就不新鮮了。
2、茭白可以清炒也可以切大塊來做跟紅燒肉一起燜也是非常美味的。
3、一定要挑選體形圓的，形狀越是圓潤飽滿，且筆直不彎的，口感就越好。