「華格納」叛亂的話題熱度衝到全球社交媒體榜首，這位僱傭軍大佬居然曾是俄國餐飲業寡頭？他的餐飲帝國是如何締造的？本期陪你聊聊。
作者：porco
編輯：長樂未央
俄羅斯僱傭軍「華格納」的叛亂帶火了它的話事人——葉夫根尼·維克托羅維奇·普里戈津（Евге́ний Ви́кторович Приго́жин）。
對於普里戈津本人履歷，紅廚當然最關心的是他從事餐飲行業的這段，因為這段經歷讓他被媒體稱為「普京的大廚」（Putin’s chef）。
靠熱狗賺「第一桶金」
普里戈津第一次入局餐飲領域，這年他29歲。
1981年因搶劫罪和欺詐罪被判入獄12年的他，只關了9年就釋放了，出獄後正趕上蘇聯計劃經濟體制已崩塌，私營經濟活躍，而民間對西方一切事物的接受程度超乎尋常的高，美食自然也不例外。普里戈津跟隨母親和教授繼父開始了他的第一次餐飲創業，在列寧格勒（現聖彼得堡）的Aprashaka跳蚤市場擺攤，賣起了西方標誌性的快餐美食——熱狗。
據報道，當時擺攤的黑社會保護費每月100美元，普里戈津的熱狗車「一個月能賺1000美元，盧布堆積的速度超過了我母親的反應速度」。蘇聯解體後的盧布在飛速貶值，而能月賺1000美元，加上他早年混社會的經歷，讓他有了起飛的潛質。
從1991年到1997年，普里戈津大量涉足雜貨店業務，他成為Contrast 15% 的股東和經理，該公司是聖彼得堡第一家雜貨連鎖店，由他以前的同學鮑里斯·斯佩克托 (Boris Spektor) 創立。也正是這個階段，普里戈津還涉足了賭博業，擔任 Spectrum CJSC（俄語：ЗАО «Спектр»）的CEO，該公司在聖彼得堡創立了第一家賭場。有媒體猜測，這期間普里戈津與普京有了第一次交集，因為這個時期，普京一直擔任聖彼得堡市的賭場和博彩業監事會主席。
「老海關」初顯巨頭鋒芒
已經手握雜貨店業務和賭博業務的普里戈津，並沒有止步於此，他通過熱狗看到了葉爾欽時期餐飲業的商機。
1995年，他正式踏入餐飲界，與一名英國酒店管理從業者朋友，合夥開了首家餐廳——Old Customs House（老海關大樓），餐廳主打法式和俄式菜系，海鮮菜肴尤其出色。餐廳位於聖彼得堡一座古老的海關倉庫建築中，正是市中心所在地，去往周邊景點都便捷。
普里戈津在餐飲上非常嚴苛，為了檢查清潔人員是否工作到位，每天早上甚至會用特殊的光投影儀來檢查桌子下面是否有灰塵。據報道，老海關大樓早期以脫衣舞女作為賣點，但因為美食遠比脫衣舞更受歡迎，所以改邪歸正走上了美食營生的正道。
在聖彼得堡精緻餐飲尚不發達的彼時，老海關很快立住了「全市最高雅的用餐場所」的招牌，往來各界名流不斷，更是得到了當時聖彼得堡市長阿納托利·索布恰克及其副手、未來俄羅斯總統普京的青睞。
憑靠「新島」拿到當寡頭的門票
1998 年春天，他又開了第二家餐廳——New Island（新島）。受巴黎塞納河畔海濱餐廳的啟發，普里戈津與合伙人花費了40 萬美元改造了涅瓦河上一艘生鏽的船，創建了這家水上餐廳。他說，他的顧客「希望在生活中看到一些新的東西，並且厭倦了只吃伏特加肉排」。 這家餐廳由法國進修的大廚主灶，很快就成了當時聖彼得堡最受歡迎的時尚餐廳之一。
「新島遊輪」還有貼心的航線設計，在每天下午2點、6點、8點和10點30分，開啟一場沿著涅瓦河的航行。航程90分鐘，沿途會路過聖彼得堡多個著名旅遊景點。
這套服務再次吸引了聖彼得堡當地各界名流的到來，而普里戈津也憑藉善於交際的天性，成功打入上層階級，成為聖彼得堡黑白兩道都認可的人物。
因為普里戈津與普京的交情，「新島」很快成為了普京的「御用餐廳」。
2001年承辦普京的就職典禮餐飲，同年招待了法國總統席哈克；
2002年承辦美國總統布希訪問聖彼得堡的宴席；
2003年承辦普京生日宴會，同年招待了英國王子查爾斯一行；
……
宴席都由普里戈津親自負責上菜以及清理餐桌，這些宴席讓他獲得了「普京的大廚」稱號，也給他帶來了豐厚的回報。
普里戈津成立的康科德（Concord）餐飲公司，除了獲得國宴合同，還獲得了為學童和政府工作人員提供食物的數億美元的政府合同，以及價值12億美元的俄羅斯軍隊膳食供應合同。他壟斷了俄政府的食品供應，也成了俄羅斯餐飲行業的寡頭。在接受聖彼得堡當地媒體採訪時，普里戈津稱，「他（普京）當時能感覺到我並不甘心只做一個在旁邊上菜的人，他欣賞我的風格。」
再後面就是近期大家所熟知的「華格納」僱傭軍的故事了。
普京御用餐廳「新島」長啥樣？
「新島」（New Island）水上餐廳，在普里戈津的人生中無疑有著舉足輕重的作用。承辦俄羅斯國宴的它到底長啥樣呢？通過查詢全球旅行美食網站以及俄羅斯本地旅行美食網站，紅廚挖到了它的圖文資料。
據當地美食媒體描述：
「『新島』餐廳船是莫斯科系列的兩層甲板船，根據 R-51E 項目於 1986 年建造。管理是從位於上層建築船頭區域的駕駛室進行的，船尾有一個機艙。兩台斯柯達柴油發動機（2 x 150 hp）使其能夠達到約 24 節的速度。兩台柴油發電機（2 x 30W）提供電力。
主廳面積200平方米，船頭獨立的沙龍面積6平方米。參觀人數上限為 120 人。該船的船體由鋼板（5毫米）製成，長38.25 m，寬6.5 m。裝載版本的吃水深度為1.25 m，卸載版本的吃水深度為1.02 m。玻璃和安裝全景推拉門。
為了讓客人享受舒適的觀光旅遊，上層甲板和沙龍都配備了免提電話。登船和下船平台位於船頭和宴會廳之間的船舶兩側。經過徹底重建後，它於 1998 年作為一艘餐船首次航行。」
而它的內飾充滿著典型的俄式美學。
「對於經驗豐富的遊客來說，河邊餐廳上層甲板的內部最初可能看起來有些苦行僧。長排的藤桌覆蓋著雪白的桌布和全套義大利紋章瓷器，漂亮舒適的扶手椅，第一層甲板大廳盡頭的酒吧區以及通往上層甲板（通往豪華公寓）的舒適樓梯。 『新島』號的室內設計以嚴格調整的海洋生物船舶主題為特色：桌子上的船隻模型、服務員和工作人員服裝的海洋風格以及其他細節。地板和牆板採用木材製成，具有別致遊艇的風格。
『新島'的美食以俄羅斯和地中海菜肴為特色。由工藝大師準備的傳統特色美食、冷熱開胃菜，與全景窗戶後面這座美麗城市的建築群和堤壩的景色完美相得益彰。上層甲板的太陽能區域配有滑動全景型材和有色窗戶。該場地的地板覆蓋有中性色的全天候塗層。下部牆板採用淺棕色塑料製成。天花板覆蓋著雪白的面板。
現場還有幾張金屬桌椅。有兩個梯子可以爬到太陽層。一間位於宴會廳酒吧附近，另一間位於船尾平台。
許多名人、國家總統和王儲都曾在這艘船上短暫散步。」
這裡還記錄著它的高光時刻，眼看他起高樓，眼看他宴賓客……