魚，很多人都喜歡吃。因為它肉質細嫩，味道鮮美，營養價值還非常豐富，養生的功效也很好，不論是老人還是小孩吃魚都有一定的好處。為何我們做的【紅燒魚】沒有飯店好吃？不是食材沒選對，是你方法不對.
鯿魚去鱗去內臟，洗乾淨備用，蔥，蒜，姜準備好。
在魚身上均勻的劃幾刀，用鹽和料酒按摩魚身.腌制15分鐘.
將姜蒜切末，把醬油、蚝油、白糖、醋、適量水調成汁
將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一些的油，再放點鹽，在魚身抹一遍澱粉，（吸干水分的魚拍了澱粉再煎，油就不會濺出來，魚皮還完整）.手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。將魚煎至兩面金黃
魚煎好以後放進盤子裡，另起鍋放少量的油，放蔥薑末入鍋爆香，再把煎好的魚，調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身
大火煮開，中火燉。待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋
喜歡的話，可以試試.你之前都是這樣燒的嗎？