吃麵食要喝湯。很多人都聽過「原湯化原食」這一說法，其科學解釋為：「化」有「消化」的意思。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
麵粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里。有報道稱，溶解在湯里的水溶性維生素可占原食物的50%，喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素，然而高溫又會破壞維生素的穩定性，使其遭到分解，從而大量流失。
因此，並不建議大家在吃面時喝湯，尤其是患有高血壓、糖尿病、高血脂症的老人，在其飲食方面絕對不能喝麵湯，以免攝入過多的油鹽加重身體負擔。建議老年人平時儘量以清湯、青菜及瘦肉來煮麵，湯麵的營養構成越簡單，反而越有利於健康。