原料:豬蹄1000克，大蒜150克。
調料:大蔥、姜塊各25克，八角3個，精鹽少許，陳醋料酒各1大匙，白糖、胡椒粉各1小匙，醬油、植物油各2大匙，清湯適量。
製作步驟:
1.將大蒜剝去外皮，放入容器內，倒入陳醋，放入微波爐，加熱5分鐘，取出。
2.大蔥去根和老葉，洗凈，瀝千水分，切成小段
3.姜塊去皮、拍碎。
3.豬蹄去掉絨毛，用清水洗凈，剁成塊，放入沸水鍋內焯燙1下， 撈出。
4.將豬蹄放入鍋內，加入少許蔥段、姜塊、八角及適量清水，用小火煮30分鐘，撈出。
5.凈鍋置火上，加入植物油燒熱，放入蔥段、姜塊熗鍋，倒入老湯，放入蒜瓣、料酒、醬油、白糖、胡椒粉和精鹽，旺火熬煮成醬汁。
6.加入豬蹄，改用小火醬至豬蹄熟香，用旺火收濃醬汁，出鍋放在碗內，淋上少許醬汁即成。