大家好！今天給大家介紹一道擁有百年歷史的川菜名菜麻婆豆腐。麻婆豆腐創於清朝同治元年，至今已有150多年的歷史，其又麻又嫩的獨特口味如今讓它享譽世界，去年還被評為「中國菜」四川十大經典名菜。

製作麻婆豆腐工序並不複雜，但要它麻味十足，豆腐入味，還是需要一些技巧。任李吃在這裡就把正宗的麻婆豆腐製作方法告訴大家：

主料：

嫩豆腐200克、肉沫50克（最好是牛肉）

配料：

花生油適量、鹽少許、豆瓣醬20克、豆豉10克、花椒粉5克、胡椒粉3克、姜沫少許、大蒜米少許、蔥花適量、花椒油5克、料酒少許、澱粉適量、高湯適量

1、嫩豆腐切成小塊狀，豆瓣、豆豉切碎；

2、先將切成小塊狀的嫩豆腐在放了少許鹽的沸水中過一到水，去除豆腥味後撈出瀝干；

3、鍋內倒入花生油，中大火燒制8成油溫下肉沫進行翻炒，待肉沫水分炒干後下豆瓣醬和豆豉繼續翻炒；

4、豆瓣醬炒出紅油並且炒香後下姜沫、大蒜米和花椒粉翻炒兩遍；

5、鍋內倒入過好水的嫩豆腐，與調料慢慢小心拌均勻後下高湯，湯汁要漫過豆腐；

6、大火將湯汁燒漲後加入少許料酒、胡椒粉和鹽，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘；

7、3分鐘後揭開鍋蓋大火收汁，待湯汁濃稠時倒入花椒油拌均勻後，倒入少許澱粉水收汁增加湯汁粘度；

8、關火起鍋，在豆腐表面再撒上少許花椒麵和蔥花後製作完成。

麻婆豆腐做好後，一定要趁熱吃，才能吃出麻、辣、燙、鹹的口味。任李吃強烈推薦大家用它拌飯吃，會讓你多吃兩碗飯哦！

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