前幾天在網上看到一篇文章，說的是關於十年前的小零食和十年後的小零食的一個對比，頓時也勾起了我的回憶，於我這個年紀而言，十年前的小零食和現在幾乎沒有什麼太大區別，時光應該倒回30年前，那個年代的小零食現在市面上已經基本找不到了，五分錢一個的橘子糖，一毛錢一袋的蜜桃粉，還有一毛錢5個的米花球，那個年代這些小零食對於孩子們來說，要是每天都能吃到嘴裡就是最大的幸福。
除了這些小零食以外，還有一種小點心，也算是零食吧，就是江米條，這些點心零食當時只有在過年過節的時候才會吃到，又酥又脆又甜，是我的最愛。還有一種和江米條差不多的，但是要比它大很多，我們那裡叫廖花，不知道大家小時候有沒有吃過，現在市面上也很難看到了，當時就對這兩樣小點心零食感興趣，超級喜歡吃，再有就是桃酥，一直吃到現在都不覺得膩的。
現在過年有時家裡也會準備點心，其中就會有江米條，小朋友們有的也很喜歡吃，酥脆的口感，吃起來又香又甜。離過年越來越近了，今天就教大家自己在家自己做江米條，做法超級簡單，只需3種食材，5塊錢能做一大袋，而且比買的還要好吃。
【自製江米條】
食材：糯米粉210克、麥芽糖75克、水200克、白糖
做法及步驟：
1、麥芽糖和糯米粉還有白糖準備好，麥芽糖也是我們小時候經常吃的，拿兩個小木棍繞來繞去的，很好玩。
2、把麥芽糖和水倒入鍋里，再放上20克白糖煮開，因為只放麥芽糖不是很甜。
3、煮開的糖水，冒大泡時關火。
4、先把三分一的糯米粉倒入盆里，然後倒入煮開的糖水，不需晾涼，直接倒進去就行。
5、用筷子快速的攪拌均勻，成這種麵糊狀。
6、再倒入剩下的糯米粉，然後揉成麵糰，如果太燙的話就稍微晾一下，不然會很黏手。
7、揉好的光滑的麵糰，然後用東西蓋住，不然表皮會幹裂的。
8、取一塊麵糰，搓成長條狀，比小拇指要細一些，然後切成5厘米長的段，兩頭再用手指捏一下，就會很圓滑了。
9、鍋里倒入油，不要等油熱，把江米條放進去，小火慢慢的炸，一定要小火，也不要放太多，然後江米條會慢慢膨脹開，這個時候不要用筷子去攪動，因為會很黏，也容易使江米條變形，等表面炸的金黃色的時候，再用筷子輕輕攪動，炸個三分鐘左右關火，讓油的餘溫把江米條炸熟炸透。
10、炸好的江米條撈出，這是炸的第三鍋，賣相好看些了，之前炸的中間有用筷子攪動，結果粘的變了形。
炸好的江米條放到盤子裡，趁熱撒上白糖，晾涼就會又酥又脆，非常好吃。還有一種是外皮裹上糖的那種，需要再熬糖漿，然後把炸好的江米條倒進去，使其沾滿糖，那樣的我感覺有些甜，所以就炸好撒點糖直接吃比較好。這小零食影響了幾代人，從小吃到大，教你在家做，5塊錢能做1袋子，有時間大家可以試一下！
小提示：
1、和面的時候用麥芽糖，這樣炸好的江米條裡邊才會有蜂窩狀，口感酥脆。
2、如果炸好的江米條裡邊很黏，說明沒有炸透，或者麵糰太軟，再加些糯米粉進去揉一下。
我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！