南北方飲食習慣不同，對月餅的喜好也有著本質的區別，作為土生土長的北方人，團圓佳節，吃月餅當然吃甜口的，這些年的習慣都沒改，最愛的還是豆沙餡。老父親知道我這個愛好，每年都在田裡種了很多的大紅豆子，到了秋天曬好了，挑選乾淨，讓我帶回城裡吃。說實在話，歲數大了，還真受不了外面賣的餡料，高油高糖，簡直是齁得慌，吃了對身體健康沒好處。今天分享一個最簡單的豆沙餡製作方法，按照小編多年的經驗，對白糖和油的比例進行了調整，豆沙餡吃起來口感清爽不油膩，特別適合老年人，喜歡的小夥伴試試吧。
月餅最愛豆沙餡，分享最簡單的豆沙餡方子，低油低糖，好吃健康。在小編的家鄉，用做豆沙的豆子不是紅小豆也不是赤小豆，而是一種個頭比較大的大紅豆。大紅豆較軟，容易出沙，口感綿密。這種豆子中含有豐富的鐵元素，可以預防和治療缺鐵性貧血，還能促進血液循環，使女人氣色紅潤，並增強體力，提高機體免疫力。紅豆的豆皮中含有豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動，幫助排便，防止便秘，同時還具有降血壓、降血脂。今天的這個豆沙餡方子超簡單，做月餅特別適合，值得一試。
【自製豆沙餡】
【食材】大紅豆500克，白糖150克，花生油150克，適量的清水。
【做法步驟】1、稱量適量的大紅豆，將品相不好的挑出去。
2、用清水清洗乾淨後，浸泡8個小時，可以頭一天晚上泡上，第二天就可以製作了。
3、將浸泡好的豆子和適量的清水放入壓力煲中，煮熟備用。
4、放涼倒入破壁機中，打成細膩的豆沙。
5、將花生油分3次倒入不粘鍋中。
6、倒入豆沙開始小火慢炒。
7、然後分3次慢慢加入白糖。
8、用矽膠鏟不停的順時針翻炒，避免炒糊或者粘鍋。
9、慢慢豆沙的濃度會越來越厚重，期間矽膠鏟的操作不要停。
10、等到豆沙餡餡料越來越厚重，顏色變深，炒到矽膠鏟不粘豆沙就可以了。
小貼士：
1、炒制豆沙的時候容易鼓大泡，以防燙傷。所以加水煮的時候注意，水量不要多，太稀不好操作。
2、這種豆沙餡並不特別甜，白糖和油的量我都做了刪減，喜歡吃甜的可以增加一點白糖的量。
3、如果沒有花生油，用玉米油代替也是可以的。
這個低油健康的豆沙餡做法，你學會了嗎？做法簡單，一學就會。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。