吃飯皇帝大！湘菜就是這麼樸實這麼平易近人，道道適合乾飯人

湘西岩羊：「立冬吃補，山上打虎」。天氣轉涼後南方各地愛「補冬」的人們鍾愛各種羊肉，這盆帶皮羊肉跟南方人常吃的羊肉湯有點像又有明顯差異，也得搭配蘿蔔煮，但湯汁微辣香醇，挑著把羊肉吃完，蘿蔔和地瓜粉皮也差不多煮軟煮透了，清淡爽口。

「柴火稻草魚」：上桌時綑紮的稻草已剪斷，魚身上撒著許多紫蘇葉。魚肉入味充分，稻草捆著煮肉質紮實，吃起來感覺相當不錯。

服務員特別交代魚肚子裡還塞有炒熟的糯米，有「五穀豐登」的美好寓意，可算意外驚喜；連作為配菜的豆腐皮，煮得也很入味。魚湯拌飯吃非常香！

灶膛罐罐牛腩應該是儀式感最強，讓人印象最深刻的。上桌是一個乾乾淨淨初次使用的瓦罐，擺在盤中，四周一圈固體酒精，點燃後，熊熊火焰把整桌客人期待的情緒烘托的更強烈。燒一會兒後服務員手捂著濕布罐口，念叨著祝福話語，轉著圈用木槌敲裂罐壁，掀開0蓋熱汽蒸騰，湯水溢出，連湯帶料倒入客人預先選點的鍋巴或撈麵里，牛肉塊紅艷誘人，土豆綿軟入味，鍋巴多汁帶脆，口感多元還都好吃，性價比超高。

小炒牛肉（貓兒山黃牛肉）：也是頗具儀式感的堂炒菜。

擂缽辣椒和下鍋煸出香味接著下牛肉翻炒至牛肉轉白，再後淋半杯米酒，充分炒熟後加芹菜段紅椒圈翻勻即可。怎麼樣，像不像寫菜譜？哈哈哈其實是我現場觀摩的記錄。肉很嫩，沒加嫩肉粉的那種天然質地，而且鍋氣十足，忍不住又會讓人多挖兩口米飯。

蘿蔔纓子焗排骨：這道菜看起來樸實無華，仿佛就是外婆家常的素菜，其實裡面燜著好多排骨，可能是排骨的油脂得到了蘿蔔丁和蘿蔔纓子的平衡，變得清爽而清新，甚至排骨上的肉都有點清香味。

碾辣椒炒肉：這道炒肉是酸辣味的，主要調味靠泡透的紅椒，乳酸菌加持下的辣味變得溫柔且靈動，作為配菜的萵筍片在這道菜里只能起到中和口感的作用。於是有肉香有脆嫩的菜爽，又有酸辣勾人口水的滋味，也可以歸入下飯神器的大家族。

辣椒炒肉是湖南人家家都會做的出鏡率最高家常菜，隨便夾一筷子就能扒拉掉兩口米飯，還是噴香邊咀嚼邊吸氣的那種場景。

酸蘿蔔手撕雞：雞塊拆成雞絲過油後和酸蘿蔔同炒，帶皮的蘿蔔口味算鮮，爽脆可口，雞肉在這種氣氛的影響下也變得不再單調，耐嚼且滋味豐富。

我覺得能尋摸進這家餐館用餐的朋友多少都是能吃點辣的，所以沒必要專門再推薦解辣菜。但是如果確實吃嗨用力過猛需要緩緩，不妨嘗嘗低調奢華的絲瓜豆腐湯，憑多年的老饕經驗我非常肯定那湯必定是要魚肉魚骨熬出來的，鮮得可以。

小朋友或者小姑娘們應該會特別喜歡這樣一盆搭配糯米圓子和花生碎的紅糖冰封，看著漂亮，從口腔冰爽到食道的熨帖感快樂得飛起。

湘菜實在是太下飯了。自從有了「乾飯人」那個詞，我直接就把湘菜貼上「乾飯菜」的標籤。這麼一大桌，一群小夥伴各個吃得肚兒圓，結帳算起來跟廈門海鮮排檔里點兩隻螃蟹差不多而已。又好吃又實惠，真是乾飯人的好食堂！