丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
經常能在文章或者視頻里，收到這樣的留言。
「哎呀，你們怎麼不洗茶，直接把頭泡茶喝下去了。」
「新茶不洗就算了，怎麼老白茶你們也不洗一遍？看網上說，喝老茶之前，起碼得洗兩遍呢！」
誠然，很多茶友在喝茶之前，放不下「不洗就喝」的心理障礙。
這些年也陸續接觸過不少，專門學過茶藝的朋友，按他們的說法，洗茶是泡茶的必經流程，因為茶藝培訓的老師都是這麼教的。
所以，當他們看到村姑陳在視頻里不洗茶直接就喝時，也陷入了糾結。
普通茶客日常泡茶，到底是該洗，還是不該洗呢？
回答這個問題前，想給大家分享一下，為什麼村姑陳平時很少洗茶？
相信看完以下5點後，大家也能找到答案。
《2》
一、品質確認無誤的茶，不需洗。
進入正題前，想向大家做一個調查。
你們平時經常喝的茶，是復購款居多？還是不停摸索，不停買新款？
經常有新茶友提問：「怎樣才能買到物有所值的高性價比好茶？」
其實，一勞永逸的方式是，找對信得過的茶掌柜。
人品靠譜的茶掌柜，不會為了賺快錢，做那些一錘子買賣。
也不會去碰那些各大直播間賣得很火的便宜金駿眉、幾十塊一餅的老白茶、幾百塊一斤的「牛肉」與「馬肉」，而是用心去篩選有質量、有性價比的好茶。
茶葉江湖裡，找對靠譜的店家，自然不用發愁買茶會被坑。
後期只要在同一家內復購，基本不會踩雷與出錯。
復購過好幾次的茶葉，自己已經喝過無數遍，品質完全知根知底。
喝茶時，沒有洗茶的意義。
個人平日的喝茶習慣，也如此。
經常翻牌子喝的那些茶，蓋香層次如何？落水香如何？茶味是柔是醇？
這些詳細的品鑑信息，完全瞭然於胸。
喝茶時，當然不需要洗，也能放心喝。
《3》
二、喝頭道茶，利於下一步沖泡調整。
用蓋碗泡茶，很多茶友拿捏不准一個問題——要泡幾秒才合適？
通常情況下，內在茶味積累豐富的好茶，前5沖左右直接「快出水」。
往蓋碗內迅速注水結束，立刻合上蓋，將裡面的茶湯傾倒出來。
伴隨多輪沖泡後，內在茶味物質被大量消耗，最後幾道尾水時，再適當坐杯。
依次往下延遲，再倒出茶湯。
泡茶時間的總原則是，先快後慢。
但是，這也得看具體茶味表現。
燙壺溫杯後，投入提前備好的干茶。
沖入沸水，儘量快速倒出並瀝干。
這時泡出來的頭道茶，先別急著倒掉。
品質放心的，湯色清透，湯麵飄香的好茶，沒理由白白錯過。
何況，喝下第一衝茶湯後，自己才能得到有效茶味信息。
快出湯泡出來的頭道茶水，濃淡表現如何？下一道要不要繼續快出？
試過之後，才能有明確答案。
類似廚師炒菜時，出鍋之前先試吃，嘗嘗鹹淡，再決定要不要繼續追加調味。
《4》
三、好茶捨不得洗。
真正的好茶，得來沒那麼容易。
以白毫銀針為例，這兩年的開採集中時間，在三月中旬。
彼時，還是早春天氣，出門還得穿厚棉服。
到了茶山上，氣溫還要更冷幾度。
這樣的天氣到戶外採茶，絕對是辛苦活。
採茶工們看到目標茶芽後，要不停伸出手，將芽頭完整採下。
采台地茶時，由於茶樹統一被修剪過，需要長時間低頭、弓背、彎腰採茶，十分辛苦。
只取肥壯芽頭的白毫銀針，很多時候，哪怕是熟練工，從早到晚采一整天，除去中午在茶園邊上吃乾糧充飢湊合的休息時間。
采一整天茶芽，最終收穫到的茶青，做出來的成品不足半斤也不稀奇。
采沒有修剪的拋荒茶與荒野茶，那就更費勁了，生長在高處的茶芽，哪怕踮起腳也夠不著，發芽不密集，採茶效率更低。
誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
當你親眼目睹過，採茶的辛苦後，再回到茶桌上，肯定會徹底打消洗茶的念頭。
做出一款好茶，背後要付出的人力物力，以及時間成本，實在太高。
喝茶時，不應該白白錯過與浪費。
尤其是白毫銀針這樣的名品，頭道茶湯當中蘊藏大量精華。
茶氨酸含量高，茶味鮮爽清甜無比，湯中滿滿茶毫，毫香與花香格外清鮮。
這樣一杯「精華湯」，隨便以洗茶的名義倒掉不喝太可惜。
《5》
四、儲存到位的老白茶可以不洗。
「新茶不洗，老茶要洗」，是很多茶客的喝茶執念。
實際上，打消這種執念的方法不難，只需要了解白茶倉儲就行。
優質老白茶的倉儲管理，要求嚴格。
不是隨便將一箱茶放在角落後，放上幾年，就能存成老茶。
期間，要做全存茶措施。
乾燥、密封、陰涼、無異味、避光等硬性規定，一個也不能少。
長期存白茶的打包方式，業內一般用多層包裝。
外層是瓦楞紙箱，內層是食品級塑料袋與鋁袋。
經過三層包裝打包後，還要隔牆離地放置在陰涼避光、溫濕度適宜的環境里。
專業存茶倉庫，少不了準備大型空調，抽濕機等，常年365天保持開啟運轉，調節室溫與空氣濕度。
經過科學規範倉儲存出來的老白茶，不會出現任何發酸、變質、倉味、雜味、悶味的情況。
喝茶時，同樣沒有洗茶的意義。
只要儲存到位，不論新茶老茶，都可以一視同仁，沒必要在洗茶這個話題上「區分對待」。
《6》
五、喝岩茶可留下「還魂湯」。
喝岩茶，正岩好茶大可不洗。
不僅可以不洗茶，還可以將頭道茶湯專門留下來喝「還魂湯」。
做法是蓋碗沖泡岩茶肉桂、水仙、大紅袍、以及其它品種時，提前準備兩個公道杯。
第一衝茶湯泡好後，將公道杯放在一邊，先不喝。
下一衝泡茶，用另外的公道杯盛放茶湯，照常分湯飲用。
喝茶「留還魂湯」的做法，是岩茶圈的特色。
或許也有人不能理解，從頭到尾完整喝完一泡茶，連續泡了6沖、7沖後，基本也要過去大半個鐘頭。
到那時，茶桌上原先留下的茶湯，一早就涼透了。
已經冷透的茶水，哪裡能夠有好滋味？
其實，只要茶葉品質沒問題，趁熱喝與涼透喝，能欣賞到不一樣的風景。
橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
經過揉捻的岩茶，干茶表面附著不少茶味物質，沸水沖入後，立即能泡出飽滿滋味。
內在茶味豐富的頭道茶湯，在熱茶不斷降溫過程中，湯水內部的游離狀物質不斷聚合抱團，從而讓最終茶味更稠更醇。
類似奶白色的魚湯，因湯水中的膠質豐富，冷透會產生凝脂感。
喝岩茶，當一泡茶喝到最後，茶味已經慢慢變淡，厚度在下降。
喝過茶味略薄一分的尾水後，再去喝原先茶味飽滿的頭道茶，能產生美妙的對比感。
還魂湯一說，也因此得名。
當你拿到一泡特別好的岩茶時，不妨試試這種喝法，沒必要白白錯過頭道茶的完整滋味。
《7》
疑人不用，用人不疑，這是處世交友的準則。
照搬到喝茶身上，同樣適用。
知根知底的好茶，不需過多疑心與焦慮，放心大膽泡開喝。
如果在一開始，一款茶就讓你起了疑心。
干茶花雜，用料低端，聞著氣味悶悶的，氣息不是那麼清爽。
甚至於，泡出來的茶湯，湯色發暗，沒有光澤。
這樣的問題劣質茶，已經不用糾結洗茶。
而是從一開始就要當機立斷，千萬別隨便喝！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。