大暑时期，天气太热，胃口都会不怎么好。这个时候适合吃一些清爽适口的小菜。这道凉拌芹菜腐竹，做法简单，好吃又爽口，值得一试。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养物质，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
腐竹营养价值很高，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以为人体提供均衡能量，在运动前后吃，可以迅速补充能量,并提供肌肉所需要的蛋白质。
芹菜和腐竹可炒食，也可凉拌，都比较美味，但一般还是凉拌更健康，这样营养流失少，攻效更佳。下面就来分享一下做法，一起看看吧！
【芹菜拌腐竹】
材料：腐竹、芹菜
辅料：红辣椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、香油
做法：
1、准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。
2、将芹菜择去叶子，清洗干净，沥干水分，切成段状，红辣椒洗净切成小块或者丝状均可，大蒜切沫，然后将泡发好的腐竹切成段状备用。
3、锅里加清水，大火烧开，加入少许盐，先放入芹菜，然后倒入切好的腐竹，进行焯水，稍微焯汤一下即可捞出，放在凉开水中投凉，然后捞出沥干水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。
4、将芹菜腐竹放入盆里，加入切好的红辣椒和大蒜沫，再加入食盐，生抽，香醋，香油，少许白糖提鲜，用筷子翻拌均匀，倒出装盘即可。
如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表你的看法，或者分享你的做法。