豆角炒肉，是一道家常菜，以豆角和猪肉为主制作而成，其做法简单，营养又美味，是我们经常吃的菜肴，餐桌上经能常见到的美食。
豆角是夏季盛产的蔬菜，含有蛋白质、胡萝卜素，多种维生素和矿物质等，不仅可以健脾、和胃，还有补肾的功效。
豆角肉质肥厚，可以清炒，干煸，炒肉，凉拌或腌泡等，不管怎么做都是非常的美味，今天我要和大家分享的是豆角炒肉，简单美味的家常菜，很适合夏季吃。但是，看似简单的家常菜，想要炒的好吃，也是需要有技巧的，喜欢的朋友一起看看吗！
食材：
主料：豆角、瘦肉
辅料：红椒、生姜、大蒜、干辣椒、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、食盐、植物油
做法：
1、首先将长豇豆角去除头和尾，去除有虫眼或者是不好部分，用刀切成小段，然后清洗干净，装入盘中备用。
2、准备好所需食材，清洗干净，红椒一个切成粗丝用来配色。生姜切丝，大蒜切成片，干辣椒切碎，不喜欢辣的可以不放。
3、猪廋肉一小块，清洗干净，先切成薄片，再切成丝，放入盘中，加入少许食盐，胡椒粉，料酒，老抽，白糖，搅拌均匀，再加入一点植物油搅拌均匀，用植物油能锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。
4、将锅洗净，加入清水，加入一勺食盐，大火烧开，倒入长豆角和红椒，待长豆角变为青色，断生以后，捞出控水备用，加入食盐可以让菜色颜色更鲜亮。
5、然后启锅烧干水分，倒入植物油，待油烧热后，加入姜蒜红干椒爆香，再倒入肉丝，快速翻炒免得粘连，待肉丝炒得差不多了，再倒入豆角和红椒翻炒，然后加入食盐调味，翻炒均匀后即可。
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