酱酒也称酱香型白酒，是我国白酒的香型之一，得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺精心酿造而成。
具有酱香四溢、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点，在民间也被称为政治酒、贵族酒。
酒作为一种特殊的饮品，早已渗透到人们的日常生活及各个领域中。
而酒文化作为一种特殊的文化形式，不断焕发勃勃生机，在中华文化、世界文化之林中独领风骚。
在中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化等各个领域的重要地位。
那么为什么酱酒如此深入人心，有些人喝酒只喝酱酒呢？今天，就带大家领略一下酱酒独特的魅力。
纯粮酿造
酱香酒的酿造过程十分复杂，一杯酱酒要历经“一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”才能够面世，即“12987”酿造工艺，是中国白酒最为复杂的酿酒工艺。
每一批酒取出后还要足年窖藏三个年头，之后每一个轮次的酒水还要经过调酒师的勾调，让其层次感更加丰富。
这种使用高成本酿造的酒水，每一瓶都是精华，达到了入口不辣喉，喝多不上头的特点。
口感丰富
经过窖藏和勾调过的酱酒中含有上百种芳香物质，窖藏时间越久，酱香味越浓郁。
很多之前喝浓香型白酒的人喝过酱酒之后，就会对酱酒欲罢不能，被酱酒的魅力所折服。
而如果一个长期喝酱酒的人喝其他香型的酒，通常会觉得难喝。
越爱喝酒，越懂酱香。
对身体有益
酱香型白酒是纯粮酿造，绝不添加任何外来物质及食用酒精与香精，这是酱香型白酒和其他香型白酒的一个重要区别。
酱香型白酒采用茅台镇当地小麦、水、高粱为原料，经过纯天然发酵，纯手工酿造工艺，酱酒中易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
前MT集团掌权人季克良还曾发表过论文证明酱酒有利健康：
酱酒酒体中富含对身体有益的SOD和硫蛋白能有效防止肝硬化；酚类化合物有利于预防心血管疾病；酸类物质能够护脾胃、保肝、软化血管。
每天喝一小杯酱酒能促进人体消化吸收，提高食欲，还能达到抗疲劳、抗衰老的作用。
越陈越香
很多喝酱酒的酒友都有藏酒的习惯，而事实也证明酱酒年份越陈越好，早就有过在拍卖会上一瓶酒拍出几百上千万天价的事情。
酱香型白酒其独特的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，从而达到“越陈越香”的境界。
正所谓陈年老酒陈年好酒，更是常有人拿陈酒来比喻朋友情意，越久情越深。
酱酒的最佳酿造地当属茅台镇，正是因为茅台四面环山的盆地气候非常适合这样的酿造，目前除了贵州的酱酒以外还没有任何一个酱香酒能够获得更高的评价。
而正是因为酱酒要达到其独特的品质需要很多时间，但世界上最宝贵的就是时间，所以也就造成了陈年酒的高价。
正所谓有怎样的需求就有怎样的市场，所以我们常常可以在各种电商平台上看到标榜三五十年窖藏的老酒只卖几十块钱。
看销量还卖得很好，明白白酒市场的朋友自然可以知道这是为什么，其中缘由不言而喻。
而在茅台镇，秉承传统工艺酿酒的酒厂还是有不少的，并且质量也让人放心。
一般只需要很低的价格就可以喝到很不错的纯粮酱香酒，口感也堪比各种一线名酒。
而“金赖酒”作为中华民族的珍藏文化遗产，酱香型“金赖酒”酿制工艺得到了很好的保护和传承，在中国酒文化中占有重要的地位。
金赖家酒作为一款茅台镇纯粮酱香老酒，一直秉承着“千元品质，百元价格”的理念，实实在在让酒友用平民的价格喝到了高端品质的酱酒，也让爱酱酒的酒友如获至宝。
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