很喜欢家常菜的味道，方法简单，调味料少，自己在家做的，一般很少添加味精，鸡精之类的，原汁原味。饭店菜和家常菜比较起来，饭店菜讲究色，香，味，新，油多，味精多，糖多。家常菜讲究味纯，不油腻。家常菜无论从色，香还是味上来讲都比不上饭店菜，但是吃起来就是舒心，品尝的是原味的食材，而不是包裹着各种调味料的食材。
今天和大家分享的家常菜，食材简单，味道不一般的家常菜，老妈说：没有比这更下饭的菜。
这快手菜上桌总是第一个光盘，用的就是普通食材，鱼虾都比不过它。
【香干炒肉丝】
准备食材：香干 猪肉丝 青线椒 小米椒 姜
准备调料：花椒油 盐 胡椒粉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽
制作步骤：
1.香干三块，洗净后切成细长条备用。
2.青线椒洗净后斜着切成辣椒片，然后去掉里面的籽，青线椒偏辣，里面的籽要去掉，不然炒出的菜会很辣。
3.猪肉切成细丝，放入适量料酒，盐，淀粉，胡椒粉，生抽，适量老抽抓匀，腌制10分钟。
4.锅烧热后放入适量油，肉丝放入锅里翻炒，肉丝变色后盛出装入碗中。
5.用干净的锅放入适量的花椒油，放入姜丝炒香，倒入辣椒片翻炒片刻。
6.倒入切好的香干翻炒，香干容易粘锅，沿锅边淋入少量水再翻炒。
7.倒入炒好的肉丝翻炒入味，放入适量盐炒匀，小米椒比较辣，可以少放点也可以不放。
8.香干炒肉丝做好了，简单的家常菜非常下饭，不知道你喜不喜欢。
小贴士：
1.猪肉选择里脊肉，里脊肉鲜嫩，经过腌制后下锅炒菜口感好。
2.青线椒去掉籽后辣味适中，皮薄，适合用来炒菜。
3.豆腐干有很多种，根据自己口味选择适合自己的，香干有点硬，吃起来有嚼劲。