越来越多的人注重饮食健康，日常生活中大鱼大肉已不再是餐桌上的主流，多数人提倡以蔬菜为主，荤菜为辅的饮食习惯。蔬菜应选择当季生产的，新鲜又有营养，反季节的蔬菜是人工培养的吃起来口感远远不如当季的蔬菜口感好。今天和大家分享这个季节的几种蔬菜的简单吃法，都是一些家常菜，随手就能做。
【青菜香菇】
制作步骤：
锅里放入适量油，油烧热后放入姜丝炒香，放入香菇片翻炒，香菇片开始慢慢变软，香菇变软后放入青菜翻炒，青菜炒软后放入一勺蚝油炒匀。
放入适量生抽翻炒，放入适量盐，鸡精调味。香菇青菜炒好后盛出来装入盘中，尝一尝鲜香菇特别嫩滑。
【蒜香豆角】
制作步骤：
先把豇豆焯至七成熟，焯好的豇豆捞出来沥干水，装入盘中。锅里水倒掉，大火把锅烧干，放入焯过水的豇豆，炒出豇豆中的水分，豇豆外皮有点变干，盛出来装入盘中。
锅里放入适量油，放入姜，辣椒炒香，放入一勺花椒油炒匀，放入干煸过的豇豆翻炒，放入一勺蚝油炒匀，再放入适量生抽翻炒，沿锅边倒入少量水，继续翻炒，这样可以使豇豆更熟，更入味。放入蒜泥翻炒几下，蒜香味散发出来，放入适量盐，鸡精调味，这时可以出锅了。
【腐乳空心菜】
制作步骤：
洗好的空心菜不用刀切，用手把叶子从茎干上摘下来，放入盆中，茎干部位掐断，再用手撕开，放入大碗中备用。蒜瓣剥掉外皮清洗干净后剁成蒜泥。辣椒切成细丝，准备好两块腐乳。腐乳用筷子搅拌一下，加入适量腐乳汁，搅成糊状。
锅中放入适量油，油比平时炒菜时要多一些，油六成热时放入蒜泥，辣椒炒香。先放入空心菜的茎干部分翻炒，茎干部分翻炒两下后，放入空心菜的叶子继续翻炒， 叶子炒软后放入腐乳汁翻炒入味，不需要放盐，腐乳汁是咸的，如果口味重，适量再放一些盐调味。
空心菜全程用大火快炒，一般翻炒几下，时间大概是一分钟左右，这样炒出的空心菜颜色是碧绿的，炒好的空心菜出锅装入盘中。为防止空心菜颜色发黄发黑，刚出锅的空心菜要用筷子翻两下，使底部的热气及时散发出来。
【丝瓜炒西红柿鸡蛋】
制作步骤：
锅里放入适量油，油七成热时，鸡蛋液倒入锅中翻炒成块。锅里留有底油，放入姜丝炒香，放入西红柿翻炒出汁。
西红柿炒软后放入丝瓜翻炒，放入适量盐炒匀，丝瓜变软后会出少量水，放入炒好的鸡蛋翻炒，放入适量胡椒粉翻炒均匀。丝瓜炒西红柿鸡蛋做好了，出锅前放入葱段炒香即可。
【青菜炒木耳面筋包】
锅烧热后放入适量植物油，如果有猪油的放上一勺会更香，然后放入生姜丝炒香。放入小青菜翻炒，炒软后沿锅边少许淋一点水再炒，放入木耳翻炒。油面筋下锅之前先用手拍碎，这样容易吸收汤汁变软，整个的油面筋不易吸收汤汁而容易变硬，会影响口感。
锅中留有少许汤汁，把拍碎的油面筋倒入锅中翻炒，油面筋吸收汤汁后很快变软。油面筋快变软时放入适量盐，鸡精调味。炒好的青菜出锅装入盘中即可。
【炒凉粉】
制作步骤：
凉粉切成厚度一厘米左右的小块，放入盘中备用，蒜瓣剥去外皮，清洗干净拍碎，葱姜准备好。
用一小碗调好汁：一小勺花椒油，一小勺麻油，一小勺香辣油，适量生抽，两勺醋，一点点糖，适量盐，适量鸡精调匀备用。锅中油烧热后，放入姜蒜片炒香，倒入调好的汁翻炒两下，蒜香味很快就散发出来了。
转中小火，倒入凉粉快速翻炒两下，凉粉很快上色，凉粉下锅翻炒几秒即可，不能炒时间长，凉粉容易软烂，影响口感。凉粉炒好后放入适量香葱翻炒均匀，出锅装入盘中。
【虎皮青椒】
制作步骤：青椒去掉里面的籽后，清洗干净，沥干水，然后切成两段，姜切成丝，蒜切片备用。锅里放入适量油，油稍微多一点，把切好的青椒放入锅中油煎，两面煎焦，青椒皮起皱即可。
煎好的青椒盛出来装入盘中，锅里留有底油，放入姜蒜片炒香。煎好的青椒倒入锅中翻炒，放入一勺蚝油，适量生抽，一勺糖，适量醋翻炒。青椒炒软后，放入适量盐，鸡精调味，虎皮椒做好了，装入盘中。
【黄瓜拌凉皮】
制作步骤：
锅里放入适量油，油热后放入花生爆熟，盛出来装入碗中晾凉备用。
把凉皮，拍碎的黄瓜，木耳，放入一个大的盆中准备凉拌,放入拍碎的蒜泥, 放入适量的香辣油，花椒油。 放入适量的生抽，蚝油，醋，胡椒粉，少许糖，适量鸡精调味。
先用筷子拌匀食材，最后放入适量的盐拌匀即可。拌好的凉皮先盛出一点装入小碗中，品尝一下，咸淡适中即可，如果口感不是自己所需要的那种，再适当放一些调味料来调整。拌好的凉菜盛出来装入盘中，再放上一勺花生米。