现在为了方便将水果运输到外地，大部分水果都是在六分熟、七分熟的时候采摘。一位在58同城做水果生意的朋友跟我说还有一些水果甚至完全是青色的，采摘后采用催熟的方法，最明显的例子就是香蕉。种植过香蕉的农民朋友都知道，香蕉在成熟的时候是不可能一把香蕉同时成熟的，都是一根一根的熟，所以市面上那些香蕉都是催熟的。翻看58同城的果蔬信息，就能看到很多可以学习的内容和信息。
不过也有例外，有一种稀有的水果，它如果在未成熟的情况下采摘，那么果实会酸涩不能吃，就算是催熟也没用，口感似乎定在了摘下来的那一刻。
这种水果是热带地区特有的水果，它的名字叫做黄晶果，又名亚美果、加蜜蛋黄果，可以视作蛋黄果的升级版。黄晶果是一种极其怕冷的果树，温度只要低于10度就没办法再生长了，不能忍受冻害。它目前主要分布在气温常年稳定在20度和35度之间的地区，在我国主要集中在海南、台湾等地，但是种植面积不大，所以在市场上是很难见到黄晶果的。
黄晶果和很多热带水果一样，需要种植好几年才会结果。比如莲雾需要种植4年左右结果，山竹需要种植6年左右，而黄晶果则种植3年结果，等到第6年的时候才会进入盛果期。说是盛果期，其实也只是产量比最初翻了一倍而已，单株果树产量大约在五六十斤的样子，而最初结果的前3年，产量仅20斤左右，可以说非常之低，不满足成为优质水果的必备条件（丰产稳产）。
老话都说物以稀为贵，产量这么低的黄晶果价格自然是很贵，据网友所言，100元能买2斤黄晶果。黄晶果在熟透之后，果实会变成金黄色，非常漂亮，具有很高的观赏价值，因此也可以作为景观树。成熟的黄晶果切开后果肉似果冻，透明的，里面有两颗黑色的种子，可以直接用勺子挖着吃，也可以做果汁、水果沙拉，味道香甜，有牛奶味，甜度很高。
如果是提前摘下，那么就是另一种味道了。果皮那里的液体呈胶装，不仅粘手而且很涩，果肉也不是呈果冻状，很涩口，没有食用价值。因为黄晶果无法催熟，不管你放置多久都是这个样子，不能吃，只能扔掉。所以这黄晶果只能吃熟透的，这也成为了它市场化的阻碍。读者朋友们，你们吃过黄晶果吗？