没什么坎，是两顿烧烤解决不了的

每个月都要提减肥但从未成功过的人就是我这样的，这种人的特征之一：会在做饭吃饭的时候看美食纪录片。当然是有讲究的，切菜时看电视剧容易错过剧情发生工伤，吃饭时看其他门类的纪录片比如动物世界，万一出来个狮子撕吃羚羊内脏，严重影响食欲。

惟有美食纪录片下饭，越是自个的菜不好，越需要它下饭。

安东尼奥尼拍的纪录片《中国》里说西方人认为中国人太过贪吃，他一个意大利人都好意思喷我们。开始挺生气，细想想也是，林语堂就承认过：“世界大同的理想生活，就是住在英国的乡村，屋子里装着美国的水电煤气管子，请个中国厨子，娶个日本太太。”

出国旅行的时候，看到外国人的午饭多是汉堡+咖啡，三明治+咖啡，他们的正餐是晚餐，但也有很多人就在小酒馆解决，一盘薯条配啤酒，喝到半夜，所以他们哪顿才算正餐？

有次去波兰，当地导游说我们每天吃的都是他的圣诞节食物，因为餐餐有头盘、主菜和甜点，殊不知我们私下一直吐槽食物难吃。

吃对中国人来说是头等大事，我必须拍下每天做的菜P图发给我妈，她才不会飞奔过来帮我做饭。但是每天三顿买菜洗菜做饭洗碗收拾灶台，白昼的三分之一就过去了。

还有那些吃宵夜的人，幸好大多数中国人的宵夜靠外食解决。这些天我基本靠着B站上的美食纪录片——《人生一串》第二季来下饭，它的第一季评分很高，讲的全是各地烧烤摊。

边看我就边想：中国人的确是贪吃。一顿饭中的一个品类，就能拍好多集，还能拍两季，就好比把火锅怎么吃拍出几十集来（好像真拍了也so easy)。

传统的烤牛羊肉、烤五花肉、烤排骨等“硬通货”自然不少不了。

鸡架、鸡爪、猪蹄、猪尾巴这种没二两肉，纯粹嗦个滋味的“边角料”只有中国人能耐着性子把它们烹制成令人食指大动的美食，也只有中国食客有耐心用舌头和牙齿跟这些食材反复较劲。

还有各种被外国人抛弃（其实是不会做）的“下水”，放在中国人手里，也都给你扒筋去骨，放在烤架上滋滋地冒出诱人的油脂香气。

我就是看到这款裹着苞谷面的烤羊肠实在熬不住了，出去吃了顿烤鱼解了馋，才心满意足回来继续写稿。

在中国，万物皆可烧烤。任何你想得到想不到的食材，荤素不忌，都能上烤架。东北的烤豆皮、烤冷面，武汉的烤豆腐干，把素食烤出了比肉还令人上瘾的滋味。重庆的烤脑花，一般人不敢尝试，爱吃的人爱到不行。因为脑花既有脂香气，又有嫩豆腐般的口感。

人到中年在某些事情上有些力不从心的男士，在烧烤店也能找到一种特殊的食材，让他们重振雄风。

然而以上这些“重口味”的烧烤，在广西来宾“原滋原味烤老鼠”面前都只能算作小清新。是的，你没看错。这家店主打烤老鼠，并且老鼠都是地里现抓现杀现烤，不是人工养殖的哦。怪不得都说广西民风强悍，光是这胆量就让其它城市的吃货望尘莫及。

除了食物以外，烧烤摊上的人情百态也是五味俱全，回味无穷。难怪有人说中国的《深夜食堂》应该拍夜市上的烧烤摊，这里每天都在上演着最接地气的故事。有人拜把子，有人在烧烤摊上度过了人生中最美好的大学时光。

还有人总是一个人独享美味和寂寞。

特别有意思的是最后一集里，武汉有一个夫妻烧烤店经常有中年已婚女性结伴光顾，这些闺蜜团凑在一起，一边撸着串，一边聊八卦和家庭琐事，好不快活。但她们的真实目的其实是来听男老板唱歌。

老板娘心里跟明镜似的，为了生意也装作不知道，专心在前线烤串。这不正有点《深夜食堂》里茶泡饭三姐妹现实版的意思吗。巧的是我第一次看《深夜食堂》也是在B站，配合着热闹的弹幕，好像真的是跟一群吃货坐在店里边吃边唠嗑。

尼古拉斯·赵四曾经说过：“世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿”。我和同事讨论过，烧烤之于中国男性，就像火锅之于中国女性一样，是出国在外最想念的存在。

火锅菜品繁复，热门的是筋骨爽脆的菜，不能一下子饱肚，蔬菜种类多，受女士欢迎；不少男人不喜欢吃着费劲的东西，比如螃蟹、小龙虾，喜欢纯肉，烤串就是纯肉，夏天就着啤酒也来劲。

烤串多在夏季出没，夏夜漫长，无法入睡，边吃串边吹牛，对男人来说很解压。

《人生一串》里除了绝对的C位烤串，还有一个无法忽视的角色就是啤酒。几乎每一集都有一个面红耳赤的老哥，拽着同伴吹牛B。往往还没吹圆呼，就被老板娘无情戳破。

当然，也有喝了酒之后反而对自我认知格外清醒的大叔。

串摊一般都在家附近，简直是成本最低廉的人际交往方式。所谓酒肉朋友，就是吃烤串的朋友，烧烤的社交不是职场、官场、生意场的社交，是和最亲近的朋友说着无聊的事，打发无意义的光阴，这个时候最快活。

而那些被先天发胖基因所束缚，不能肆意吃宵夜的人比如我，美食纪录片就是最大的慰藉。我非常爱看别人做菜和咂摸着嘴吃东西的过程，吃饭时看，似乎可以增加自己的饭菜香；入睡前看，更像是一种自我考验，人越是饿越对食物有着无比美妙的想象，如果忍住了点外卖的手指，就可以告诉自己：明天我一定要吃片子里的这个，考验这时又变成了奖励。

中华民族历史上饥馑太久，祖先留下的条件反射都是想吃饱吃好。我们把人叫作人口，这张口是立人之本。

而美食往往又与母亲、家乡铸成强大的童年记忆，无论多有名的作家，多有权的官员，想起故乡的美食就要流着口水下笔千言，官都不要做了，回老家吃鲈鱼和莼菜去。美食也是中国人的温柔乡，外界环境越逼仄，越想退回到食物垒成的舒适区里躲一躲。

美食纪录片还承载了旅行的功能，那些你没去过的城市，没尝过的食物，没遇见过的人，都可以借助它完成。片中的人生百态是配菜，对新食物的向往和发掘是正餐，只是人情比美食更有嚼头。