香菇｜国菇，世界第二大食用菌

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

1989年，中国香菇总产首次超过日本，一跃成为世界香菇生产第一大国。

2007年，中国著名菌物科学家卯晓岚提出“香菇是中国国菇”，被我国政府采纳。

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人。

香菇栽培源于中国，最早、最完善的当为公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字。当时浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散至全国。经僧人交往传入日本。

香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;

香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;

香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;

香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

长期食用香菇，具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌之功效。