都说唯有美食不可辜负，小龙虾似乎也成了炎炎夏日中的一道美食。然而很多人因为吃小龙虾出事，关于小龙虾能不能吃，大家却有种种疑惑，今天就来给大家解答关于小龙虾的一系列疑问。
为何小龙虾会引起腹泻呢？
每到夏季，因小龙虾引发腹泻到医院就诊的人数大增，无外乎以下三点原因：
01.食物不洁净。龙虾蛋白质含量高，夏天气温高可能引发致病菌感染。（这种原因最多）
02.小龙虾做法一般偏辣，偏油腻，对胃肠道有刺激作用，无法耐受的人会出现肠道反应。
03.食物过敏，有些过敏体质的朋友会对虾蟹等食物过敏，或者对烹饪龙虾的某些调味料、辅料等过敏，从而引起腹泻，这其实是一种过敏反应，并非肠胃炎。
为何小龙虾会引发急性肠胃炎？
急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。肠胃炎常见病因为细菌和毒素的感染和物理化学因素。
细菌感染以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，常有集体发病或以家庭为单位聚集发病，如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼或吃了嗜盐菌生长的虾、蟹、螺等水产品及被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。物理化学因素则为进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺或某些抗生素等导致抗生素或其他药物相关性腹泻。
得了肠胃炎该怎么处理?
急性胃肠炎引起的轻型腹泻，一般状况良好，每天大便3-5次左右，常为黄色稀水样便，如果腹泻次数不多，可以吃点白稀饭等清淡流食减轻胃肠道负担，并喝少许盐水补充电解质，如果腹泻次数每日超过10次以上，极易导致脱水，如果还伴有有恶心、呕吐，纳差、乏力、发热等并发症，建议到医院专科医生指导下治疗。
注意：吃小龙虾需要注意哪些问题呢？
01.肉体松软无弹性极有可能是死虾：买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏的很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
02.在家烹饪加工前清水喂养24小时：在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟，建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
03.积聚毒素病原菌虾头千万不要吃：“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
04.虾死亡时间越长积累的毒素越多：虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质，还有虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质，特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。此外，虾体内多有肺吸虫的囊团和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒，鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
05.吃虾后不宜服维生素C片剂：美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
06.过敏病患者注意虾并非人人可食：某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作，因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。
07.好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋：选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
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