精选美食：石锅焗鳝鱼，鱼香狮子头，水煮鱼，山药清炒木耳的做法

原标题：精选美食：石锅焗鳝鱼，鱼香狮子头，水煮鱼，山药清炒木耳的做法

中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

石锅焗鳝鱼

做法：

1、把土鳝鱼去骨治净，斩成段以后入油锅稍炸，沥油待用。

2、净锅入化猪油烧热，下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鳝段稍稍煸炒，掺鲜汤烧开后加盐和味精，等下芹菜节和黄瓜条烧入味才淋入辣鲜露和藤椒油，最后盛入烧热的石锅内上桌。

鱼香狮子头

食材：五花肉200克、杏鲍菇100克、马蹄粒、虾仁、泡椒末30克，姜末、葱花各50克、蒜末100克、红椒粒75克、生粉40克、土芹梗35克、湿淀粉10克、白糖2克、高汤300克

做法：

1、将五花肉切成丁，用刀背剁匀；杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁；将以上原料与生粉，制成狮子头生胚，最外层摸湿淀粉定形，下入烧至五成热的油锅中炸至成型；

2、另起净锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。

水煮鱼

食材：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、新颖藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油、姜、蒜

做法：

1、鱼固然是切薄片啦。也能够切胡蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手抓匀；

2、热锅热油，放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会，倒入滚水，下盐、鸡精、鱼片，用筷子悄悄的划散，然后关火。

山药清炒木耳

食材：山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、葱花

做法：

1、木耳泡发洗净，胡萝卜、山药去皮切片；

2、热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下；

3、加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳，加少许盐，翻炒片刻出锅即可。