第一季，豆瓣9.1分，
第二季刚开播一集，豆瓣评分9.5。
开播前，热度颇高；开播后，热搜已登。
《风味人间》无论是口碑还是热度，都是国产美食纪录片中的佼佼者。
前两张为《风味人间2》主海报，最后一张为《风味人间2：甜蜜缥缈录》海报。
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昨天晚上《风味人间2》正式上线，今天，我们就来说说这部爆款纪录片第一集——《风味人间2》：甜蜜缥缈录。
何以解忧，唯有“嗑”糖
甜蜜缥缈录，顾名思义，这一集的重点是“甜”。
甜蜜缥缈录海报
甜，是世界上最流行、最共通的味道。咸、辣、酸，吃不了它们的大有人在，但极少会有人说吃不了甜。
人们喜欢甜。一是因为真的好吃。二是甜可以加速人类多巴胺的分泌，使我们感到快乐。三是甜本身就很美好。
朱生豪情书里写到：一切都是茫然的感觉。我一定要吃糖，为着寂寞的缘故。
所以，第一集，把重点选在甜上，没毛病。
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据不完全统计，甜蜜缥缈录中出现了20+的甜食，千层油糕、翡翠烧麦、熔岩巧克力蛋糕、柠檬慕斯、马卡龙、拔丝苹果……
美食的狂轰乱炸，视觉盛宴，达到了。但讲甜，那甜的来源必须得整明白。甜，来自哪里呢？
来自蜂蜜、甘蔗，也来自海胆、鸡头米，还来自它的老“对头”苦瓜。
蜂蜜，与其说是大自然的馈赠，不如说是人们冒险的“产物”。
自古以来，采蜜都不是易事，但像视频中那样艰难，我还是头一遭见到。
尼泊尔的喜马拉雅南麓，有以最原始方式，采集蜂蜜的蜂蜜猎人。他们需要制作藤条梯子，仅借助藤梯攀爬悬崖峭壁上，烧烟驱蜂蜜，用竹竿支撑着自己，靠近蜂巢取蜜，既惊险又刺激。
更刺激的是，全程没有任何防护，稍不小心就会被蜂蜜蛰咬，或掉下悬崖。
这来之不易的蜂蜜，让原本平平无奇的食物变得与众不同。
香甜的蜂蜜淋在刚出炉的饼上，看起来格外诱人。蜂蜜的甘甜，与面饼的焦香，融为一体，想必隔壁小孩都馋哭了吧。
用特别方式取来的蜂蜜，制作而成的食物，美味，也让人记忆犹新。
甘蔗，是甜味的主要供给品。
2000多年前，甘蔗流传到我国。随着社会的不断发展和制糖工艺的进步，甘蔗变成糖，糖走进了千家万户。
糖，在餐桌上有了姓名；甜味，被更多人喜爱。
传统制糖工艺
甜味的美食很多，它们在制作的过程中，大多都用到了糖，但是糖的作用却并不相同。
在扬州双绝，翡翠烧麦和千层油糕中，糖，是点睛之笔。
制作翡翠烧麦，需要将糖撒在馅料中，为的是留下糖淡淡的甜味。制作千层油糕时，将糖和猪油结合，这样一来糖解了猪油的腻，又增加了香甜。
上翡翠烧麦，下千层油酥。点击即可查看大图
在巴克拉瓦的制作过程中，糖，是关键所在。
巴克拉瓦，是伊斯坦布尔的代表美食之一，类似国内的千层馅饼。
制作这道美食，费劲儿。因为需要把面皮擀薄，薄到什么程度呢？像纸那样就可以。
擀好的面皮能用嘴吹下来，有多薄，可想而知
面皮擀好，一层一层叠加，撒上奶酪，撒开心果碎，开烤。
以上，算是完成了50％，剩下的部分是熬糖浆。
糖放进水中开熬，糖浆的色泽、味道、拉丝程度，都是重点，考验厨师的经验和技术。在熬的过程中，加入柠檬汁，糖浆不易凝结，甜度也会提升一个level。
熬好的糖浆洒在刚出炉的千层酥上，巴克拉瓦才算完成。
虽然地域不同，但人们对于甜的喜爱程度却高度一致。
无论是蜂蜜，还是糖，都给人们带去了快乐。何以解忧，唯有嗑糖。
欢迎来到风味人间大课堂
甜味，来自蜂蜜，甘蔗，大家都知道。
但海胆、鸡头米，苦瓜，是怎么个甜法呢？感谢《风味人间2》给我进行科普，让我的知识又增加了许多。
海胆的甜，来自它的鲜。海胆黄含有游离氨基酸，颗粒细腻的脂肪，具有细腻的甜味。越是优质的海胆，味道就越鲜甜。
东南亚海鲜丰富，也最为鲜美，那里的海胆更加诱人，鲜甜度更高。
巴瑶族的人们以潜海捕鱼为生，他们的饮食所需，基本都来自海洋。因此，下海寻找海胆是家常便饭。但没有什么保护措施，便直接下海，甚至还能在海底行走的巴瑶族人，确实让人震惊。
巴瑶人在水底寻找海胆，像囊中取物
为此，我们还专门上网查了一下，巴瑶族。这是世界上最后一支海洋民族，族人住在高高架起在水中的房屋中，生活中使用一种叫莱帕-莱帕的水上交通工具，极少踏入陆地。
因为依海为生，巴瑶族人为了适应水下的水压，从小把耳孔穿洞，以自由潜的姿势，可以在海底行走长达五分钟。
看到这一幕的时候，毫不夸张，我都惊呆了
海胆多少还吃过，但鸡头米这个食物，我是第一次知道。
它看起来有点像莲子，是新鲜芡实（虽然我也不清楚这是什么），素有“水中人参”之美誉，六到八成熟的鸡头米天生带有甜味。
甘甜的鸡头米，非常难得。因为六到八成熟的鸡头米，一年内只有一个月左右的时间能吃到，而且需要手工采摘，费时耗力。
但，能吃到这一口甜，也算值得。
小小的一碗，价格不菲
苦与甜，自古以来是两个极。但，它们却并非不相通。
苦瓜成熟之后，红色的囊是甜的。不过在苦瓜长熟之前，便会被端上餐桌。
日剧《凪的新生活》
苦瓜炖排骨用的便是未成熟的苦瓜。
吃苦，我们不愿意，但苦瓜，我们却可以尝试一二。因为没有吃过苦，又怎能知道甜的珍贵呢？
就像《风味人间2》中写的那样：
所有的悲喜起落，经历过漫长的隐忍与坚守，终成万千滋味。
只有经过苦的提炼，才能真正懂得，触手可及的甜，已是最朴实无华的幸福。
风味人间不应该只是这样
《风味人间2》环球寻味，在全球25个国家和地区，拍摄了超过300种美食。而且全球播出，足以见得其野心和对自身实力的骄傲。
但，就目前更新的第一集而言，实力够不上野心。
因为第一部的优秀，让我对第二部的期待值很高，但看过上线的第一集之后，个人觉得它也就那样。
干烧比目鱼、烤乳鸭、檀香黑叉烧、油焖对虾
相较于其他的美食纪录片，《风味人间2：甜蜜缥缈录》，无疑是好看的，食物美，风景美，文案也美。但，只有好看远远不够，因为它不应该只是这样。
总导演陈晓卿，配乐阿琨，配音解说李立宏，《风味人间2》依旧是观众熟悉的“风味铁三角”，熟悉的配方，让人心里踏实。
但也仅此而已。因为我没有在熟悉的背后，看到创新。他们的作品，就像套路公式一样，好看的画面，配上一些优美的文案，看多了会产生免疫。
甜烧白这一部分还挺不错的，弹幕互动也比较多
当然，又美又真实，我可以接受，但只有美而失了真，让人无法产生共情，没有代入感。
我们为什么喜欢《风味人间》和《舌尖上的中国》，因为我从中看到了美好，看到了烟火气，看到了人情味。
除了不真实，我对这一集不满意，还有很重要的一点，文案矫情。
让每一阵风都吹来蜂蜜，让每一条河都流淌着蜂蜜。可以了，真的没有必要。
人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。话很好，但听够了
这段话你细品，细品出问题了没？
从标题缥缈开始，就已经有跑偏的征兆。相信、馈赠、密码、几代人、快意恩仇、柔顺缠绵、温润、醇厚……看多了美食纪录片，对这些词语已经产生PTSD了，是不用这些词，食物就不美味了吗？
揉面那段，“只有功力深厚的内家高手才能驾驭”，海胆那里，“欲拒还迎的口感”，看到这些地方，我的心里咯噔一下，差点控制不住关掉视频。
《风味人间2》的海报上，写了人间至味在身边，但看完第一集，我觉得我身边不是这样。不过，冲着陈晓卿的招牌，我还是会接着看的。
希望，下一期给我惊喜。
— END—