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本期探店：刘佘记面馆

地址：四望亭路7-11号

刘佘记，扬城内一家知名又不知名的小面馆，说其知名，是因为这店开了那么多年，两年获得大众点评必吃榜以及携程食美林风味餐厅称号，说其不知名，毕竟其经营的面品和本地风格并不是十分搭调，一般也想不起推荐这店。喜欢的人，恨不得天天来上一碗，一段时间不吃就甚是想念，讨厌的人，喷其太贵，味道平淡，老板态度二五八万。

说刘佘记时扬州城内最好吃的一碗面，怕是粉和黑都不会答应，但要说刘佘记是最难找的一碗面，这倒是没有多少人有意见。

这家小面馆，藏身于四望亭旁高楼大厦背后简直可称城中村的巷子内，门头不大，破破旧旧，配上路旁的积水与泥沙，标准的苍蝇小馆的路数。

推门入内，灯光昏暗，密不透风，掉皮的墙角，灰蒙蒙的墙面，都在诉说着这店的不讲究

然而从店内的装饰看，老板却又走文化范，书法、古琴、名誉、合影均趴在这灰蒙蒙的墙上，这哪里是面馆，简直仿佛一位落魄文人，不拘小节的陋室。

老板是不是文人我们不知道，做面的认真我们是看到了

汤头用鲫鱼、土鸡等料熬制，不添加各种有的没的东西，每份浇头都是现炒

而且老板每次都是亲自送面，不委他人，一碗面，一盘现炒浇头菜，必当客人的面将浇头倒在面上。江湖传言，曾有客人和老板急，这怎倒上了，我就愿意一筷子菜一筷子面，老板不屑道，这样不好吃。由此可见这老板脾气一二。

我吃苏式面也是囫囵倒入的粗野吃法，所以对老板此举倒也没有太多的想法。

此去是二刷，上次吃了猪杂，这次换个牛杂吧，同为30元

‘牛杂面’30 Rmb

前些日子刷了一加面馆的面，20多，下面一水评论真贵难吃，这30元的面，怕不是更要变本加厉了。

等上一会，老板端面而上，这牛杂面，包括了牛肉、牛筋、牛肚，算是受众较广的牛杂了。牛肉的质量出乎意料的好，不是那种普通的卤牛肉，而是干切，不用吃，一眼看上去就知道肉质很棒。

牛筋的选料也很棒，并且量也毫不手软。

牛肚切条状，是不出所料的软嫩口感。之前有个朋友吐槽过他们家，说无论是什么浇头，他们家炒出来味道都是一样的....我想对这位朋友说，你说的没错....这牛杂面和猪杂面确实只是用料不同罢了。

再一说面，据说为店内自制，圆细面，吃口较韧。

汤头部分，清亮香醇，味道层次非常丰富，而且不腻不干，实为好汤

在此还是要赞一下 1+面馆的汤底，和刘佘记确实相差不多了。

吹完了，开始吐槽部分

这次牛杂面中有一个配菜是腐竹，大概3-4条的样子，烹饪时间不够，还是硬邦邦的口感，且入口有明显生涩味，这个着实不应该。

‘酸辣牛肉拌面’27 Rmb

同去小伙伴点的是酸辣牛肉拌面

牛肉和汤面用的是一样的大块干切好肉，而拌面这种形态更加适合夏天食用。

【总评】藏身于闹市的小面馆，环境一般，价格较贵这是事实，汤、面、配料，货真价值，这亦是事实，一分钱一分货，便宜的面馆的确大把，然而不加味精不加添加剂的却又是屈指可数，所以，请别急着吐槽价格，还是各取所需，安心吃面吧。

综上所述，逛食品鉴团（本期2人）给予刘佘记面馆综合推荐评级

PS.推荐评级满分3星，不涉及价格，仅以店内综合体验打分，不值得推荐的店不予打分。1星 在附近可以优先选择的店 2星 相当不错，值得专门跑去吃 3星 完美无瑕，无懈可击

本期小编： B站&大众点评 ID Zidaness 微博：食客令狐冲

吐槽星人&扬州食客

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