现在是非常时期，这个年都宅在家里过了，已经12天没出门了呢。刷圈时发现不少人说今年的厨艺大涨，没事干就爱折腾吃的，既可以打发时间，还能解嘴馋。这两天凉皮特别火，好多人都跟着做，平时我也很喜欢吃，不过还没真没试过自己做，现在有大把时间，正好可以练练手。
凉皮做法并不难，我也是一次就成功了，做好的凉皮Q弹有劲道，非常的好吃，搭配上黄瓜、胡萝卜，酸辣酱汁，真让人欲罢不能，做好连吃2大碗，特别香。
凉皮虽说是陕西的特色美食，但在全国各地都很受欢迎，是大人小孩都喜欢的一道特色美食，既可以满足口感，也能饱腹，非常不错哦。火爆朋友圈的凉皮，自己在家就能做，好吃有劲道，一次就成功，赞。不出门第12天，给家人做了这美食，酸辣开胃，连吃2大碗，特好吃。
【凉皮】
【材料】高筋面粉：300克、盐：3克、清水：160克、酵母：1克、黄瓜：半根、胡萝卜：半根、芝麻酱：1勺、辣椒酱：2勺、芝麻油：适量、生抽：2勺、醋：3勺、花生米：适量、葱花：适量、香菜：适量
【制作过程】1、高筋面粉加入盐和清水，和成面团，盖上保鲜膜醒发1个小时。
2、把醒发好的面团放入盆中，倒入适量清水，半盖住面团即可，不停地搓洗面团，当水变白色且浓稠时，将其过滤到另一个大盆中，继续加水搓洗面团，直到水变得清澈。大概加5次水左右。
3、将过滤出来的面糊水静置4个小时以上，期间不要去动它。
4、洗出来的面筋加入1克酵母，将其揉匀，盖上保鲜膜发酵1个小时。把发酵好的面筋放到蒸锅中蒸20分钟。
5、将静置好的面糊表面的清水小心倒掉，剩下的沉淀物搅拌均匀。
6、取一个平盘，表面刷上一层食用油，倒入面糊，锅中加入水煮开，将平盘放入，盖上盖子，中火蒸2分钟左右，面糊变透明即可取出，将凉皮取下，表面刷上一层薄薄的食用油防粘，将所有凉皮依次做好。
7、把凉皮、面筋分别切小，放入大碗中。
8、芝麻酱加温水调开，加入辣椒酱、生抽、醋、芝麻油，搅拌均匀调成酱汁。
9、胡萝卜去皮，和黄瓜分别擦丝，放入碗中，再加入花生米、葱花、香菜。
10、最后淋上调好的酱汁，搅拌均匀就可以吃啦。
好吃的凉皮就做好啦，做法并不难，喜欢的可以试试，不用出门也能吃到超人气美食哦。
小贴士：1、最好用高筋面粉，才更有劲道。2、洗好面要静置4个小时以上，期间不用去动它。3、蒸的时候用中火，而且得盖上盖子。
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