驴蹄子面是很特色的一种陕西面食，很受欢迎的种类，驴蹄子面因为其筋道，口感好，外形和驴掌有点相似，所以就叫驴蹄子面。臊子种类多，花样多。劲道的面的口感，十分的顶饱，在很多面馆里面，干活的工人和上班族最喜欢吃，常常价格不高，还能吃得美味，是不错的面食项目。
今天介绍的这个面条叫“驴蹄子”是西安周边郊县的一种面，为什么叫“驴蹄子”呢 据说是他形似驴蹄子，可我倒是没看出来，不过，吃上的口感筋道，倒是有“驴”的一身倔劲儿这个“驴蹄子”是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会，大家跟着我来看看吧
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- 面粉加入一小勺盐
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- 加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮
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- 一定要硬，不然切的时候不好切
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- 盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
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- 用刀切薄片 一定要薄
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- 大概就是这么薄的
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- 把面分开，防止粘连
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- 这时候下面
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- 下人喜欢的绿菜
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- 关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热
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- 关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐
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- 分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
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- 关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许
小窍门
拌均匀就开吃吧，绝对正宗的“陕西油泼面”这个面条叫驴蹄子吃上去口感非常劲道
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