康桥话年俗 | 腊月二十六，杀猪割年肉

腊月二十六，杀猪割年肉！为什么会有割年肉的习俗呢？

这是因为古时候的中国属于农耕社会，经济不怎么发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。

而且，在传统习俗中，从除夕那天到破五前，不兴大动烟火。因此，过年过年，有一项非常重要的任务，那就是置办年节食品。

所以，一到过年时节，家里养猪的就在年底宰杀，家里没有养猪的则需要到集市上采买猪肉。

如今，人们的生活好了，肉的种类多了，但猪肉依然是大多数中国餐桌上常见的肉类之一，而“二十六割年肉”这个习俗也保留了下来。

猪肉有很多吃法，但过年的时候，很多地方讲究是“红烧肉”。除了因为肉本身就代表着“富裕”的意思外，也是因为“红烧肉”寓意着来年的日子红红火火、富裕十足。

热气腾腾飘肉香，红红火火庆团圆。今天，康桥公学幼儿园奉上红烧肉秘制配方，让大家在家吃个够。

1.五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却；

2.烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；

3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；

4.待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋、土豆等，加水再焖一次，约20-30分钟即可。

家里备好猪肉，距离除夕就只剩四天了。到时候，东坡肉、梅菜扣肉、锅包肉、粉蒸肉……让每个人都吃得过瘾、吃出年味儿！

不过，在大快朵颐的时候，也别忘了接收康桥教育的全体员工对大家的祝福哟~

祝大家：

新春欢乐，万事如意，

阖家欢乐，幸福美满！