青椒土豆丝

用料

土豆2粒；红辣椒2粒；青辣椒2粒；涪陵榨菜丝10根；盐1小勺半；味精1/4勺

做法

• 将土豆青红椒切丝
• 锅中倒油，见热倒入土豆炒7分熟，加盐1小勺半。炒匀装起
• 另起油锅，倒入加盐的青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精

香菇蚂蚁上树

用料

粉丝200g；猪肉馅50克；香菇4朵；豆瓣酱1汤匙；葱、姜、蒜茸各1汤勺；酱油2茶匙；白砂糖1茶匙；香油1/2茶匙

做法

• 肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会
• 粉丝放入开水中泡软，捞出沥干水分
• 锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软
• 加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可

清炒茼蒿

用料

茼蒿3两；蒜6瓣；生抽一勺；蚝油一勺；糖一点点；盐一点点；香油

做法

• 茼蒿洗净切段，蒜切成碎末
• 锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，最后加入其他调味炒匀
• 出锅淋上香油即可

虾仁韭黄炒蛋

用料

虾；鸡蛋；韭黄

做法

• 虾背开边
• 虾开边后清虾肠，用少许盐腌味
• 炒至半熟
• 鸡蛋打均匀，放盐和味精调味，一汤匙生粉加水开成生粉水然后加入蛋汁中
• 放入虾仁和韭黄
• 炒熟

白菜炒木耳

用料

白菜；木耳；葱；姜；花椒；八角；老抽；白糖；醋；盐；鸡精

做法

• 白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～）
• 木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝
• 锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀
• 白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量
• 放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可

剁椒鸡蛋炒菠菜

用料

菠菜；鸡蛋；剁椒；蒜末；料酒；胡椒粉

做法

• 菠菜洗净沥水。烧一锅沸水，滴几滴食用油，把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出
• 挤净水分后切段备用
• 鸡蛋加2.3滴料酒，打散。入油锅炒散成蛋花
• 加入蒜末，剁椒
• 翻炒均匀
• 加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻匀即可

茄汁虾仁豆腐

用料

鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料洒；淀粉；盐；生抽少许；糖

做法

• 鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分
• 虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
• 嫩豆腐切小块，焯水后沥干水分。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用
• 锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色
• 加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
• 出锅前加盐、淋入水淀粉即可

藕丁炒青椒

用料

莲藕；青椒；油；盐；酱油

做法

• 新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉
• 青椒切成小块
• 锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀
• 最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅

腊肠炒荷兰豆

用料

腊肠100g；荷兰豆200g；盐；味精

做法

• 荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
• 锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
• 锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成

红烧豆腐

用料

豆腐1盒；香葱1根；姜1小块；干辣椒3颗；生抽；老抽；白砂糖；盐适量

做法

• 香葱切葱花,姜切末,干辣椒切段
• 豆腐切块
• 锅内加水,撒盐,待水开,加入豆腐焯熟
• 捞出,沥干,备用
• 锅内放适量的油,油热,加入干辣椒爆香
• 加入葱姜爆香
• 倒入生抽,老抽,大火烧开
• 加入白砂糖调味,至完全融化
• 将焯熟的豆腐倒入
• 轻轻晃动锅,(或用锅铲轻轻拌匀,注意不要让豆腐破碎)让汤汁裹的均匀
• 大火收汁,撒葱花即可

清炒西芹虾仁

用料

西芹；虾仁；姜；淀粉；料酒；鸡精；盐

做法

• 西芹洗干净，切成斜刀厚片
• 虾仁清理干净，放在一个干净的碗中，加料酒，淀粉搅拌均匀，淹片刻
• 起一油锅，放姜，下虾仁翻炒变色盛出备用
• 锅中留底油，再放入西芹翻炒一小会儿，随即下刚才炒好的虾仁继续翻炒
• 出锅前放鸡精，盐，水淀粉勾芡即可

洋葱炒牛肉

用料

牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖

做法

• 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分
• 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖
• 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆
• 锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味
• 捞出沥油
• 锅中留少许油，大火爆香姜末
• 转小火，下洋葱牛肉
• 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁
• 出锅前加少许料酒即可

韭黄炒蛋

用料

韭黄半斤；鸡蛋2只；盐

做法

• 鸡蛋加一点点盐，打匀
• 韭黄切成段，大概3cm就行，不要太长！
• 开中大火，锅里放油，锅热后放入韭黄，加一点点盐，翻炒一下下就好
• 改成中小火，倒入蛋桨
• 等蛋桨凝固后，用铲子分成小块，翻一下就可以了
• 如果喜欢香一点，可以煎到差不多这个颜色哦！喜欢嫩一点就如主图那样刚好熟就可以了！

彩椒牛柳

用料

牛里脊；彩椒；料酒；胡椒粉；盐；糖；淀粉

做法

• 牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，盐和少许淀粉抓匀腌15分钟左右
• 油锅烧热入姜丝爆香，再入牛肉丝迅速划散，变色即盛出，翻炒的时间一定不能长，不然牛肉就老了
• 另起油锅，入彩椒丝翻炒，可以稍加点盐调味，倒入煸过的牛肉丝，稍翻炒后根据口味加糖调味即可出锅。