韭苔炒鸡蛋拌饭
用料
韭苔一小把；鸡蛋2个；尖椒或小米椒2小根；盐小半勺
做法
- 韭苔去掉最后面的，老的话咬不动，不过刚下来嫩的很，去掉一点点就行。用手掰一下，一掰就断说明嫩，能咬动。
- 和尖椒一起切小段，不吃辣不放辣椒。
- 打入两个鸡蛋，加盐，拌匀。其他任何料都不需要放。
- 下锅炒。
- 倒入盛好米的大碗中，拌匀，开吃。
肉丁炒韭苔
用料
肉丁；韭菜苔；干辣椒；油、盐、生抽、糖；料酒、淀粉、蚝油
做法
- 肉丁加少许白糖、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会
- 韭菜苔切丁
- 起油锅下肉丁至变色后捞出
- 洗锅重新放油，下干辣椒煸炒出香味
- 下韭菜苔丁翻炒均匀
- 再下肉丁炒匀，加少许生抽和清水翻炒
- 倒入少许蚝油，加盐调味出锅
美味韭苔炒肉
用料
蒜4瓣；盐5克；料酒1勺；酱油1勺；耗油3勺；葱花5克；肉10克；韭苔1把；花椒6粒
做法
- 把肉蒜葱花准备好再把菜切好洗净
- 倒油先炝蒜花椒再放入肉煸熟放入少量盐与葱花
- 做好的料单独放盘里
- 倒入适量油爆炒韭苔
- 将肉料倒入韭苔中倒入耗油酱油料酒再炒一会儿直至韭苔熟根据各人口味再加适量盐
- 最后出锅搭配喜爱的食物开吃
家常韭菜苔水饺
用料
生抽1勺；盐30克；料酒1勺；面粉300克；温水约100ML；食用油约20ML；酱油2勺；十三香5g；蚝油2勺；韭菜苔250g；猪肉馅250g
做法
- 买好的肉馅，把食用油、十三香、料酒、蚝油、酱油、盐、味精全部放在肉馅里，生抽调色，搅拌均匀（用味精而不用鸡精，是因为味精比较好融化）
- 切好韭菜苔，一定要切的很小段，毕竟是饺子陷儿
- 把韭菜苔放在肉馅里搅拌，再根据个人喜好调整调味品的用量
- 饺子皮也一定要自己擀，因为会很劲道，由于我跟偏向于小饺子，所以饺子皮儿会稍微小一点
- 我的水饺出锅咯～开cī啦～～
- 哇哦～想吃嘛，那就赶快动手做起来哦
新手～韭苔炒鸡蛋
用料
韭苔、鸡蛋根据自家饭量而定；油、盐、鸡粉、耗油少许
做法
- 准备好食材，韭苔洗净，晾干水分。韭苔切末，切记：韭花不要切掉，韭花的营养含量非常高。
- 准备好一个大碗，加入切好的韭苔末，鸡蛋少许油（锁住韭苔的水分）少许耗油少许鸡粉少许盐，搅拌均匀
- 油锅烧热，改成中小火，倒入搅好的蛋液，不停翻炒，防止糊锅。炒至蛋液变成金黄色，不在发粘就好了，如果想吃火候大的，就多炒会儿。
- 好了，出锅装盘，来碗面条或米饭吧，哈哈哈，颜色诱人不？
韭菜苔包菜炒虾仁
用料
韭菜苔100克；包菜（卷心菜）200克；虾仁8颗；生抽1勺；蚝油1勺；橄榄油1勺；盐5克
做法
- 起锅烧油，把虾仁炒变色
- 下韭菜苔和包菜，翻炒断生，加入生抽和蚝油，盐调味。
韭菜苔炒蛋
用料
鸡蛋2-3个；蒜苗一把；盐适量；酱油半勺
做法
- 韭菜苔一捆。
- 鸡蛋打散，放入少许盐。
- 韭菜苔切掉一部分根，洗干净切成小段。
- 热锅热油，放入鸡蛋液，一面出现金黄微定型后，翻过来并迅速分成小块。
- 盛出来备用。
- 热锅少量底油，放韭菜苔翻炒2分钟，放入鸡蛋，同时放少量盐，一点点酱油，翻炒之后出锅。
韭薹木耳炒鸡胸香肠
用料
木耳适量；鸡胸香肠3根；盐一勺；生抽适量；蒜3瓣；韭薹一小把；青椒1个
做法
- 锅热倒油
- 油热放蒜
- 加入韭薹
- 翻炒
- 加入青椒，翻炒
- 加入鸡胸香肠
- 加生抽，翻炒
- 加木耳，翻炒
- 加盐，开始颠勺
- 少许加点水
- 翻炒几下加胡椒粉
- 装盘即可
韭菜苔炒肉
用料
韭菜苔1把；里脊肉1小块；生姜4-5片；红椒1个；食用油适量；料酒适量；生抽适量；鸡精少许；白胡椒粉少许；盐少许
做法
- 里脊肉切成丝或片，洗净沥干，加料酒、盐、白胡椒粉、一丢丢生抽，腌10分钟，我不喜欢加淀粉，吃上去会比较有肉感，这样炒并不会老，当然喜欢嫩肉感的可以在这步加少许淀粉；
- 韭菜苔洗净，去头，切成段备用；
- 生姜切片，红椒切小块；
- 热锅放油，下姜片爆香，下肉丝翻炒至变色后出锅备用，不要炒太久，因为后面还要回锅，会老的；
- 锅里有剩余的油可以不要再倒油（如果肉加了淀粉那锅里基本不剩油了），下红椒，下韭菜苔翻炒，加少许鸡精，一点点生抽，翻炒一会；
- 沽一点水，放肉丝一起翻炒，根据自己口味加适量盐，出锅。
虾酱鸡肉炒韭苔
用料
油2瓷勺；韭苔200克；鸡胸肉2块；虾酱2瓷勺；蒜3瓣；鱼露2瓷勺
做法
- 鸡胸肉切小片（其实我觉得0.5x2x1cm最好），用虾酱、蒜末抓匀，腌制半小时（室温太高的话记得放冰箱喔）
- 热锅温油，油不用多，保持小火，下鸡胸肉片，慢慢煎至两面都白色
- 这时候，应该会出水，建议把水倒掉，鸡肉盛出，这一步是避免在下一步热油的过程中鸡肉变老变干。
- 锅里不要留蒜末，加底油大火烧烫，然后加入上一步的鸡肉片，加入切成4cm长的韭苔段，加入两瓷勺鱼露，爆炒30-40秒，出锅～
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家常韭苔炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个；油适量；盐适量；鸡精10粒；韭苔1小把
做法
- 鸡蛋打碎，可先放入适量盐搅拌。这会放盐是因为如果这会鸡蛋没放盐，等下炒韭苔的时候放，鸡蛋不入味。
- 韭苔切断备好。
- 油热了之后放入倒入蛋液，少搅拌，鸡蛋要大块，熟了之后盛入碗中，我们可以看到很大块的鸡蛋。锅中依旧有少许热油，直接倒入韭苔炒至七八分熟，放入适量的盐和鸡精，再把碗里的熟鸡蛋倒入锅中搅拌一分钟左右。
- 盛出，一道美味的韭苔炒鸡蛋就做成了，非常好吃。
南瓜皮猪肉韭苔虾仁饺子
用料
韭菜适量；猪肉适量；虾仁适量
做法
- 韭菜梗/韭苔切末，虾仁切小块，与猪肉馅，盐，油，味极鲜调馅。
- 韭菜梗味道一点不比韭菜差，感觉更清香。
- 南瓜去皮和种子，切小块后蒸熟，取出后放盆里压一下加面粉，和面包饺子
- 煎饺:饺子摆到平底锅里，洒一点油，倒水，水到饺子一半就行，盖锅盖开中大火。水快收干时，改小火，可以开盖翻一个看看，别糊了
- 出锅
五花肉炒韭菜苔
用料
食用油15克；姜2片切丝；五花肉片100克；韭菜苔200克；料酒10克；生抽10克；盐1克
做法
- 主锅内放入油和姜丝，设定3分钟/Voroam/反转小勺爆香
- 加入五花肉，设定3分钟/Voroam/反转小勺翻炒
- 加入韭菜苔，料酒、生抽、盐，设定2分钟/Voroam/反转小勺翻炒
- 炒好的韭菜苔有浓浓的香味～如果喜欢吃辣可以加点小米辣，更下饭
- 装盘享用吧～我家小朋友也很喜欢
- 欢迎一起学习交流美食～